How To Can Salsa Safely-konzervování v horké vodní lázni

vše, co potřebujete vědět, abyste mohli bezpečně salsu. Buďte si jisti, že to, co je ve vaší spíži, bude pro přátele a rodinu bezpečné.

zde je shrnutí klíčových úkolů a úkolů, které mohou bezpečně salsa na základě informací z Národního centra pro konzervaci domácích potravin.

Jak může salsa bezpečně

Jak může salsa bezpečně

Graf nebo ne graf, nejlepší rada pro snadné, bezpečné domácí salsa je najít osvědčený recept. Stačí sledovat krok za krokem a budete dobré jít bez jakýchkoli výpočtů nebo starostí. Snadné peasy! V mých oblíbených receptech salsy jsem uvedl své oblíbené recepty z důvěryhodných webů. Nebo můžete kliknout přímo na některý z těchto webů.

Národní Ctr pro konzervaci domácích potravin
Bernardin Canada
Ball/Kerr

proč je důležité bezpečně salsu?

problém s konzervováním salsy spočívá v tom, že salsa obsahuje mnoho složek s nízkým obsahem kyselin. Dokonce i rajčata v salse se mohou značně lišit v kyselosti a jsou považována za hraniční nízkou kyselinu, pokud jde o konzervování.

bez přidání správného množství kyseliny se salsa považuje za nízkokyselou potravu. Nízká kyselina není bezpečná v horké vodní lázni kvůli potenciální hrozbě patogenů, jako je Clostridium Botulinum, bakterie, která způsobuje botulismus, který může být fatální (více čtěte zde). Tato bakterie se daří v prostředí s vysokou vlhkostí, nízkým obsahem kyselin, nízkým obsahem soli a nízkým obsahem kyslíku, jako je salsa.

dobrou zprávou je, že je snadné eliminovat riziko Clostridium Botulinum. Stačí přidat kyselinu, aby vaše konzervy byly pro tyto bakterie nepříjemné. Kolik kyseliny přidat je kritické. Místo toho, abyste hádali správné množství kyseliny-použijte testovaný recept. Testované recepty byly testovány na chuť a na úroveň kyselosti, takže si můžete být jisti, že vaše salsa bude v bezpečí. Žádné hádání, žádné starosti, žádné váhání.

konzervy salsa

konzervy salsa

Kolik Kyseliny Je Potřeba?

potraviny by měly mít pH 4,6 nebo nižší, aby byly bezpečné pro konzervování ve vodní lázni. Přidání konzervované citronové šťávy, limetkové šťávy nebo octa je způsob, jak přidat kyselinu do nízkokyselých potravin, jako je salsa. Přesně to, kolik přidat do každé nádoby, se liší v závislosti na směsi ingrediencí ve vašem receptu na salsu. To je výhoda důvěryhodných, testovaných receptů – přesně vám řeknou, kolik kyseliny je potřeba na základě výzkumu, který provedli. Nehádejte, kolik kyseliny je potřeba – postupujte podle testovaného receptu.

i když můžeme provést několik změn testovaného receptu (viz výše graf), je důležité zachovat celkový podíl kyseliny na nekyselých složkách.

mohu testovat kyselost nebo pH doma?

Ano, je možné testovat pH (hladinu kyseliny) doma, ale pro většinu domácích konzerv není příliš praktické, snadné nebo cenově dostupné.

dva způsoby měření kyselosti jsou lakmusový papír (papírové proužky pH) nebo pH metr. Zde je srovnání dvou metod z sciencing.com.

při testování kyselosti pH je důležité testovat kapalinu a všechny kousky, které jsou ve vaší salse. Pokud zvolíte tuto trasu, nezapomeňte nechat salsu odpočívat 12-24 hodin a vyčistit kousky, abyste získali přesné opatření. Zde je to, co výrobci pH papíru říkají o testování salsy.

a pokud používáte pH metry, nezapomeňte kalibrovat stroj podle pokynů výrobce.

pokud to zní příliš komplikovaně, použijte testovaný recept z mých oblíbených receptů salsy.

pokud mám správnou hladinu kyseliny, potřebuji ještě horkou vodní lázeň Salsa?

Ano. Proces horké vodní lázně vytváří těsné vakuové těsnění, které zajišťuje, že patogeny nemohou vstoupit do nádoby. Stará se také o další patogeny, které nejsou ovlivněny hladinami kyselin.

zde je postup krok za krokem, jak používat metodu konzervování horké vodní lázně.

protože se salsa zpracovává ve sklenicích déle než 10 minut, nemusí být nádoby sterilizovány. Zatímco oni nemusí být sterilizovány, sklenice by měly být horké, když je naplněna tak, že horký salsa jde v horké nádoby, která jde do hrnec s horkou vodou. Udržování stejné teploty zabrání praskání sklenic.

mohu tlak může Salsa namísto použití horké vodní lázně?

tlakové konzervování je obvykle volbou pro zeleninu s nízkým obsahem kyselin. Nenašel jsem však testovaný recept na tlakovou konzervovanou salsu. Takže není k dispozici žádná doporučená doba zpracování. A po testovaných dobách zpracování je důležitým pravidlem bezpečného konzervování. Nemůžete jen vymyslet časy a hladiny kyselin, pokud chcete být skutečně v bezpečí.

mám podezření, že neexistují žádné testované recepty, protože potřebná doba zpracování by salsu převařila a vedla k nekvalitnímu produktu.

opravdu se musím obtěžovat, Moje Salsa nikoho nezabila?

ano, opravdu! Pokud jste byli nahodilí o konzervování salsy, považujte se za štěstí. Ale proč tlačit své štěstí?

Clostridium botulinum není vždy přítomen. Stejně jako pokaždé, když řídíte auto, nedostanete se do nehody. Ale pokud je někdy přítomen, což byste nikdy nevěděli, bezpečné konzervování je jako mít airbag a bezpečnostní pás, pokud se dostanete do nehody. Zachrání ti to život.

Buďte chytří. Může salsa bezpečně.

co když mám konzervovanou salsu, která zcela nesplňuje pokyny?

že salsa je ohrožena. Neexistuje způsob, jak zjistit, zda je přítomen Clostridium Botulinum.

Pokud je do 24 hodin, můžete vyprázdnit sklenice a zmrazit salsu.

po tom, není toho moc, co by se dalo udělat. Promiň, kéž by to bylo jinak.

proč musí Salsa vařit před konzervováním?

nenašel jsem testovaný recept na syrovou nebo čerstvou salsu. Pokud ji najdete, doporučená doba zpracování je pravděpodobně dvakrát nebo třikrát delší než zpracování vařené salsy. Jen si na čas to bude trvat dostat studené, syrové salsa v chladné sklenice do studené vody ve vašem canner přijít k varu – 60 minut nejméně. A to je před zahájením doby zpracování. Trvalo by to téměř dvě hodiny na sporáku, mnohem lépe vařit salsu.

co když se mi nelíbí struktura nebo chuť bezpečně konzervované salsy?

nejprve zkuste jiný testovaný recept. Existuje více než 20 různých receptů na třech místech doporučuji. Musí tu být jeden, který se vám líbí.

Národní Ctr pro Domácí Konzervace Potravin
Bernardin Kanada
Míč/Kerr

za Druhé, jak vyplývá z grafu, tam jsou některé bezpečné změny, které můžete udělat, že se změní chuť recept. Vyzkoušejte různé bylinky a koření. Smíchejte a porovnejte odrůdy pepře nebo odrůdy rajčat. Přidejte trochu cukru, abyste odstranili kousnutí kyseliny. Smíchejte citronovou šťávu a limetkovou šťávu, abyste získali jiný chuťový profil.

za třetí, dotkněte se konzervované salsy těsně před podáváním. Vypusťte další tekutinu, přidejte další horkou omáčku nebo feferonkové vločky, přidejte čerstvé mango, nakrájejte na čerstvý koriandr, podávejte s klínem vápna atd. V kuchyni nejste Žádný hrbatý-použijte tyto dovednosti, jakmile otevřete sklenici salsy. To je čas být kreativní.

salsa

nádherná barva a skvělá chuť v domácí konzervované salse.

jakýmkoli způsobem jej nakrájíte. Chcete-li bezpečně salsu, existují určité postupy, které musíte dodržovat. Dělat jinak ohrožuje vás a vaše blízké. Volba je na vás.

Pokud potřebujete více informací, chcete to probrat nebo chcete demonstraci, zanechte komentář nebo mi pošlete e-mail. Rád vás nebo skupinu naučím, jak bezpečně salsu u vás doma nebo v dílně. Můžete mě zastihnout na infoATgettystewart.com.

Zaregistrujte se a získejte články od Getty doručené do vaší doručené pošty. Získáte recepty, praktické tipy a skvělé informace o jídle, jako je tento. Getty je profesionální domácí ekonom, řečník a spisovatel, který dává dobré jídlo na stoly a programy. Je autorkou Nejprodávanější kuchařky Prairie Fruit v Manitobě, zakladatel Fruit Share, máma a zeleninový zahradník.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *