Kvasnicový extrakt

Kvasnice autolysates jsou používány v AussieMite, Mightymite, Vegemite, Marmite, Nový Zéland Marmite, Promite, Cenovis, Pří-R, Brazilské Cenovit a Maggi omáčkou. Bovril (Irsko a Spojené království) přešel z hovězího extraktu na kvasnicový extrakt pro 2005 a většinu roku 2006, ale později přešel zpět.

Kvasnicový extrakt se komerčně vyrábí zahříváním suspenze kvasinek; enzymy v kvasinkové buňce pak degradují buněčnou stěnu. Výsledek má koncentrovanější chuť a jinou strukturu. Jedná se o proces používaný pro Vegemite, Marmite a podobně.

Kvasnicový extrakt se používá jako příchuť v potravinách. Je běžnou složkou v Americké barbecue-ochucené bramborové lupínky jako Lay‘.

MarmiteEdit

Hlavní článek: Marmite

Pomazánky

Marmite.jpg

Typ

Jídlo šířit

Vynálezce

Justus von Liebig

Vzniku

Výrobce

Unilever

webové Stránky

http://www.marmite.co.uk

Marmite (/ˈmɑːrmaɪt/ MAR-mýtě) je Britská jídla šíření vyrábí Unilever. Marmite je vyroben z kvasnicového extraktu, vedlejšího produktu vaření piva. Marmite se vyrábí od roku 1902.

Marmite je lepkavá, tmavě hnědá potravinová pasta s výraznou, silnou chutí, která je extrémně slaná. Tato výrazná chuť je zastoupena v marketingovém sloganu: „milujte to nebo nenávidět.“Takový je jeho význam v britské populární kultuře, že Název produktu je často používán jako metafora pro něco, co je získanou chutí nebo má tendenci polarizovat názory.

obrázek na přední straně nádoby ukazuje“ marmite “ (francouzsky:), francouzský termín pro velký, pokrytý kameninový nebo kovový hrnec na vaření. Marmite byl původně dodáván v kameninových hrncích, ale od roku 1920 se prodává ve skleněných nádobách.

v Australasii a Tichomoří se britský Marmite prodává jako „náš kamarád“ kvůli přítomnosti licencovaného Marmite vyrobeného na Novém Zélandu.

VegemiteEdit

Hlavní článek: Vegemite

Kvasnice

Vegemite (15908411205).jpg

Typ

Jídlo Šířit

Vynálezce

Cyril Callister

Výrobce

Bega Cheese

webové Stránky

Home

Vegemite (/ˈvɛdʒɪmaɪt/ VEJ-jsem-mýtě) je hustá, černá Australské jídlo pomazánka z zbytky pivovarské kvasnice extrakt s různými zeleniny a koření, přísady. To bylo vyvinuto Cyril Percy Callister v Melbourne, Victoria v roce 1922. Značku Vegemite vlastnila společnost Mondelez International (dříve Kraft Foods Inc.) až do ledna roku 2017, kdy to bylo získané Australské Bega Cheese skupiny v US$460,000,000 (což odpovídá cca $480,000,000 v roce 2019) dohoda o plné Australské vlastnictví po Bega by koupit většinu z Mondelez International, Austrálie a Nový Zéland s potravinami a sýrem podnikání.

pomazánka na sendviče, toasty, lívance a cracker sušenky, stejně jako náplň do pečiva, Vegemite je podobný Britský Marmite, Nový Zéland Marmite, Australský Promite, MightyMite, AussieMite, OzEmite, Brazilské Cenovit, němčina Pří-R, a Swiss Cenovis.

Vegemite je slaná, mírně hořká, sladová, a bohaté na glutamáty – dávat to umami chuť podobná hovězí vývar. Je to veganské, košer a halal.

Marmite (Nový Zéland)upravit

Hlavní článek: Marmite (New Zealand)

Marmite (New Zealand)

Marmite Returns to New Zealand.jpg

Typ

Jídlo šířit

Vzniku

Výrobce

Sanatoria, Zdraví, Jídlo, Společnost,

webové Stránky

Home

Marmite (/ˈmɑːrmaɪt/ MAR-mýtě) je jídlo se rozšířil vyrábí na Novém Zélandu tím, Sanatoria, Zdraví a Blahobyt Společnosti a distribuované v Austrálii a Tichomoří. Marmite je vyroben z kvasnicového extraktu, vedlejšího produktu vaření piva. Je to podobné britskému Marmite, ale tyto dva výrobky jsou vyráběny různými společnostmi. Jedná se o jediný produkt prodávaný jako Marmite v Australasii a Tichomoří, zatímco jinde ve světě převládá Britská verze.

Marmite se vyrábí na Novém Zélandu od roku 1919. Produkt popularitu v Anglii vyzváni Sanitarium Health Food Společnost získat výhradní práva na distribuci výrobku, na Novém Zélandu a v Austrálii v roce 1908. Později začali vyrábět Marmite na základě licence v Christchurch, i když pomocí upravené verze původního receptu, nejpozoruhodnější pro jeho zahrnutí cukru a karamelu. Běžné přísady se také mírně liší od britské verze; Novozélandská verze má například vysoké hladiny draslíku. Novozélandský Marmite je popisován jako“ slabší „nebo“ méně pikantní “ chuť než britská verze.

Vitam-REdit

29.8 g

0.3 g

25.1 g

Vitam-R
A jar of Vitam-R
Type Yeast spread
Place of origin Germany
Invented 1925
Main ingredients Yeast extract
Variations Kräuter (Herbs)
Food energy
(per 100 serving)
223 kcal (934 kJ)
Nutritional value
(per 100 serving)
Protein Fat Carbohydrate
Podobné pokrmy Marmite, Vegemite

Vitam-R je pikantní kvasnicový extrakt šíření vyrobeny v Hameln, Německo, společnost s Pří Hefe-Produkt GmbH. To bylo nejprve vyvinut Rückforth AG v Stettin (dnes Szczecin, Polsko) v roce 1925 po objevu Justus von Liebig, že kvasinky by mohly být soustředěny. Někdy se popisuje, že má hladší chuť než podobné produkty, jako je Marmite, Vegemite nebo Cenovis. Na rozdíl od těchto značek, Vitam-R není ikonickou součástí kuchyně své domovské země,ale je také popisován jako příchuť love-it-or-hate-it. Je veganský i vegetariánský a prodává se především v obchodech se zdravou výživou Reformhaus.

CenovisEdit

Hlavní článek: Cenovis

Cenovis

Cenovis.jpg
Cenovis na chleba, s jar v pozadí

Typ

Šíření

Místo původu

Švýcarsko

Region nebo stát

Rheinfelden

Vytvořen

Alex Villinger

Vynalezl

Hlavní složky

extrakt z Kvasnic,

Cenovis je produkt založený na extrakt z kvasnic, který je podobný Marmite a Vegemite, bohatý na vitamín B1. Ve formě tmavě hnědé potravinářské pasty se používá k ochucení polévek, uzenin a salátů. Nejvíce populární způsob, jak konzumovat Cenovis, nicméně, je, aby ji šířit na krajíci chleba s máslem, jak je uvedeno na obalu produktu (nebo to může být smíchán do másla a šíření na chleba nebo jako náplň v croissanty a housky).

Cenovis je populární ve Švýcarsku (zejména Romandie). Byl vyvinut v Rheinfeldenu v roce 1931 z iniciativy mistra sládka Alexe Villingera a následně byl vyroben společností Cenovis SA.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *