Pěstování klíčků doma

nákup klíčivých materiálů

“ kvalita semen „fazole jsou obecně doporučovány pro klíčky ve srovnání s“ kvalitou potravin.“Kvalita osiva znamená, že semena mají být pěstována, a proto budou klíčit. Kvalita potravin znamená, že semena byla určena k vaření v suchu, nevyklíčený stav, jsou méně kvalitní, a mají nižší rychlost klíčení.

naštěstí je stále snazší koupit semena, fazole a zrna speciálně pěstovaná pro klíčení. Ty lze nalézt v obchodech se zdravou výživou a specializovaných obchodech a jsou k dispozici v mnoha vynikajících zásilkových domech.

Jak Udělat Sprouter

můžete strávit mezi $5 a $25 na nákup klíčení aparát, který bude úspěšně klíčit většina fazole, ale tam jsou asi tucet kontejnery ve vaší kuchyni, která bude fungovat stejně dobře, jak jsem zjistil při testování semen a zrn pro sproutability.

můj základní systém klíčení vyžaduje jakoukoli nádobu dostatečně velkou, aby držela hotové klíčky, ale tato nádoba nesmí být průhledná, dřevěná nebo kovová. Pokud chcete klíčit v hleděl keramiky, musí být high-vystřelil kameniny a nikdy low-vystřelil kameniny, které mohou obsahovat toxické olovo sulfát v jeho glazura.

nádoby z plastu, porcelánu, smaltu a neglazované keramiky jsou vynikající volbou. Od klíčení kontejner musí být zakryté, něco, co přichází s vlastním víkem je dobrá volba, včetně bean hrnce, nádobí, kanystry, coffeepots, fondue, hrnce, dózy, talíře, velké plastové kontejnery pro skladování (Tupperware, Rubbermaid), a plastové ice-cream krabice.

nádoba se širokým průměrem je nejlepší při klíčení většího množství klíčků. Snažte se mít klíčky v co nejmenším počtu vrstev, pro rovnoměrnou cirkulaci vlhkosti a vzduchu.

Jakmile jste si vybrali svůj kontejner, budete potřebovat pouze několik dalších kusů vybavení:

  • odměrky (2-a 4-cup)
  • Papírové ručníky
  • velké wire mesh filtr

Bio Naklíčená Semena Teorie

Když se suší semena nebo fazole se stal vlhké, oni se probudí ze svého latentního stavu a začít jejich nevratný proces růstu. Během tohoto procesu klíčení začínají probíhat chemické změny, uvolňuje se oxid uhličitý, další plyny a teplo. Tyto plyny a zbytky vytvářejí odpady, které se hromadí, pokud nebudou povoleny k rozptýlení. Jedním z nejdůležitějších kroků v procesu klíčení je pokračovat v odstraňování těchto odpadů opláchnutím výhonků čerstvou vodou, aby se zabránilo kysání a zkažení plodiny. Studená voda větrá klíčky a zabraňuje jejich přehřátí a zničení.

-Reklama

Zatímco výhonky vyžadují stálý přísun vlhkosti růst, nemohou být dovoleno sedět ve vodě, nebo budou hnít. Není těžké klíčit, pokud se ujistíte, že klíčky jsou vždy vlhké, ale nikdy nezůstanou stát ani v nejmenší louži vody.

klíčky rostou nejrychleji za teplých teplot, bez průvanu a mimo přímé teplo. V chladném počasí může být doba namáčení prodloužena o několik hodin a klíčky mohou být opláchnuty v mírně teplejší vodě. Mezi 75-a-85 stupňů Fahrenheita je ideální teplota klíčení.

vzduch musí být ponechán cirkulovat v klíčící nádobě. Vždy by měla být asi jedna třetina klíčky ponechána prázdná pro cirkulaci vzduchu. Nezapomeňte, že klíčky se rozšiřují a poskytují jim dostatek pěstitelského prostoru.

základní způsob klíčení

vyberte osivo nebo fazole, které chcete vyklíčit. Vřele doporučuji, aby neofyty nejprve vyzkoušely fazole Mungo, a to jak pro svou spolehlivost, tak pro univerzální chuť. Několik sušených fazolí jde dlouhou, dlouhou cestu. Obvykle vyklíčím 1/4 šálku sušených fazolí najednou. V závislosti na odrůdě to přinese přibližně 2 šálky při zralosti nebo asi 4 porce.

snadný způsob, jak zjistit výnos je: 1 unce sušeného semene se rovná 1 šálku zralých klíčků. Takže 1/2 šálku nebo 4 unce se bude rovnat asi 4 šálkům klíčků.

dobrým harmonogramem je začít namočit fazole po večeři jednu noc. Umístěte je do klíčky příští ráno. Opláchněte každý večer a každé ráno. Většina výhonků bude připravena k jídlu večer třetího, čtvrtého nebo pátého dne. Krok za krokem, zde je postup:

den 1

  • vložte fazole do sítka a opláchněte srst několik minut ve studené vodě, abyste odstranili veškeré nečistoty, prach nebo pesticidy.
  • namočte fazole do nejméně 4krát více teplé (80° F) vody než fazole.
  • nechte namočené fazole stát na teplém místě po dobu 8 hodin nebo přes noc. V chladnějším počasí je moudré nechat fazole namočit až 12 až 16 hodin.

den 2

fazole se během nočního namáčení alespoň zdvojnásobí. Můžete si všimnout některých malých plynových bublin na povrchu namočené vody, což naznačuje, že klíčky již uvolňují energii a teplo v procesu časného klíčení.

  • vložte fazole zpět do sítka a opláchněte studenou vodou.
  • pokud semeno odmítne vyklíčit, jen tam sedí, změkčuje a hnije a vydává nepříjemný, nechutný zápach. Nyní je čas odstranit semena, která nevyklíčí. Plovoucí semena naznačují sterilitu, stejně jako u prasklých nebo zlomených trupů.
  • vložte vybraná nabobtnalá semena do nádoby. Rozložte je rovnoměrně podél dna.
  • namočte čtyři listy papírového ručníku do teplé vody a opatrně je položte kapající mokré na fazole.
  • zakryjte a odložte klíč stranou. Nechte stát při pokojové teplotě na vhodném místě, v blízkosti kuchyňského dřezu.
  • za čtyři hodiny posypte papírové ručníky několika kapkami vody. To pomůže semenům klíčit rychleji, ale tento krok lze odstranit, pokud nemáte čas uprostřed dne.
  • večer odložte papírové ručníky a nechte vodu vytéct do nádoby asi jeden palec nad klíčky. Pokud máte čas, nechte klíčky stát ve vodě po dobu 5 až 15 minut. To jim pomáhá plump nahoru a rostou rychleji.
  • nádobu zakryjte a nakloňte tak, aby voda vytékala z malého otvoru mezi víkem a okrajem. Bude nutné nejprve vypustit semena, která jsou menší než fazole mungo, do sítka a poté je poklepat zpět do klíčící nádoby.
  • některá semena se mohou držet po stranách klíčku. Propláchněte je vodou a vypusťte do sítka. Opakujte, dokud nejsou všechny fazole v sítku.
  • vypusťte úplně!
  • Jemně promíchejte fazole s rukama nebo dřevěnou lžící tak, aby spodní výhonky pohybovat směrem k horní povzbudit i klíčení. Zatlačte semena, která se drží po stranách dolů na dno.
  • navlhčete ručníky vodou. Rozložte na vrchol výhonků. Zakryjte a odložte stranou.

den 3

již si všimnete značného růstu výhonků. Vnější plášť nebo slupka budou spadat.

  • naplňte nádobu vodou, dobře vypusťte. Navlhčete ručníky, přikryjte a odložte stranou jako v den 2.
  • můžete se rozhodnout odstranit plevy, které se vznášejí na povrch, když je klíč naplněn vodou.
  • navlhčete ručníky uprostřed dne, pokud máte šanci.
  • opakujte oplachovací proces večer.

dny 4, 5 A 6

opakujte postup pro den 3, pokud klíčky nejsou dokončeny.

tento postup může znít zdlouhavě. Ale jakmile jste se naučili kroky, zjistíte, že budete trávit méně než pět minut celkového času, který každý den pásl své sprout garden.

další metody klíčení

zde jsou některé další metody, které se běžně používají pro klíčení.

  1. metoda sklenice nebo láhve. Použijte láhev nebo nádobu se širokými ústy. Umístěte odvodněná semena na dno. Zakryjte ústa plátnem nebo tenkým drátěným sítem, bezpečně upevněte provázkem, gumičkou nebo kroužkem zednické nádoby. Pokaždé, když jsou klíčky opláchnuty, otočte nádobu na několik minut a úplně vypusťte. Pokud je sklenice skleněná, skladujte ve skříni mimo slunce nebo přímé světlo.
  2. Perkolátor kávy. To je dobré pro malá semena. Dobře vyčistěte a vložte vypuštěná semena do sítka a spusťte do hrnce. Vztahovat. Často opláchněte a vypusťte.
  3. čajové sítko. Užitečné pro klíčení jednotlivých porcí malých semen. Nastavte sítko obsahující vypuštěná semena do šálku nebo malé misky, přikryjte papírovými ručníky a poté položte talířek na šálek.
  4. cedník. Užitečné pro větší semena. Vložte vypuštěné fazole do cedníku a vložte do velké mísy. Zakryjte mokrými ručníky a talířem.
  5. neglazovaný květináč nebo květináč. Namočte hrnec ponořením do vody na několik minut. Připojte drenážní otvor. Semena položte na dno, přikryjte talířkem a vložte do mělké pánve s vodou.

jak sklízet klíčky

kdy jsou připraveny k jídlu? Neexistují žádná tvrdá a rychlá pravidla o tom, kdy sklízet klíček. Každá odrůda chutná nejlépe v jiné délce a tři „odborníci“ vám poskytnou tři různé perfektní délky sklizně, někdy se v jejich doporučeních liší o několik palců. Chuť se mění v každém bodě na cestě v mnoha klíčcích, takže urovnejte kontroverzi tím, že potěšíte své vlastní patro. Jak vylíhnete, ochutnejte, dokud nenajdete optimální den.

přípravky po sklizni klíček

téměř týden jste se vznášeli nad vaší výhonkovou zahradou. Věrně jste namočili, vyčerpali a sklízeli klíčky. A teď, co proboha děláš s tou legrační klikatou zeleninou?

před konzumací klíčků syrových nebo jejich vařením je v pořádku konečné oplachování, čištění a utracení. Umístěte klíčky do sítka po hrsti a opláchněte lehkým postřikem vody, aby nedošlo k rozbití něžných výhonků. Vypusťte úplně, abyste do svých receptů nepřidali přebytečnou vodu.

je důležité znovu zkontrolovat klíčky a pečlivě odstranit ty, které nevykazují žádné známky vyklíčení. Ty se často nacházejí na dně nádoby a jsou obecně tvrdé jako kámen a ne něco, co byste chtěli žvýkat. Odstraňte také všechny kašovité nebo zlomené fazole. Nyní je čas, aby trup klíčky pokud se rozhodnete strávit čas a úsilí, pokud zjistíte, že je těžké to strávit, nebo pokud používáte těžký-loupaných semen.

skladování a konzervace

naklíčená fazole má životnost chladničky 7 až 70 dní, v závislosti na odrůdě. Během prvních 7 dnů klíčky vykazují trvalé zvýšení množství vitaminu C, a to i po chlazení. Od té doby začnou ztrácet svou sílu.

klíčky okamžitě Chlazte, jakmile dosáhnou svého vrcholu pro sklizeň. Nejprve je rychle opláchněte studenou vodou, důkladně vypusťte a volně je zabalte do jedné vrstvy vlhkého papírového ručníku. Klíčky vložte do plastového sáčku a pevně utěsněte. Pokud je nepoužíváte rychle a začnou vadnout nebo vyschnout,mohou být znovu opláchnuty studenou vodou, přebaleny a chlazeny.

klíčky mohou být velmi úspěšně vysušeny. Rozložte je na list cookie a nechte v teplé místnosti nebo vložte do mírně vyhřáté trouby, dokud nejsou suché. Sušené klíčky rozemlejte v mixéru a uložte do těsně zakryté nádoby. Tento ořechový, lahodný klíčkový prášek lze použít jako přísadu do nápojů, pečiva, dětských potravin, dezertů, ořechů, pomazánek atd. Jedná se o výživný potravinový koncentrát, který má větší hodnotu jídla než původní suché semeno, a udrží se po dlouhou dobu. Pšenice, žito, sója, sezam a vojtěška jsou vynikajícími kandidáty na sušení.

měření

změřte množství klíčků, které chcete použít v receptu, a zbytek ihned uložte do chladničky. Klíčky se měří umístěním do odměrky a lehkým stlačením, dokud se šálek nenaplní na požadované množství. Netlačte tak silně, že se rozdrtit nebo zlomit, ale ne naplnit šálek příliš volně, takže moc vzduchu prostor mezi výhonky. Pokud jste správně změřili, klíčky se po chvíli zatlačí zpět. Půl šálek fazole mungo, volně balené, bude měřit 3/4 šálku, ale mohou být snadno lisované do 1/2 šálku známky bez modřiny klíčky.

Nastavení Recepty

Když recept vyžaduje pro jeden konkrétní typ klíčení, můžete experimentovat tím, nahrazující klíček ze stejné rodinné skupiny, která se bude chovat podobným způsobem, vařené recept. V salátech, polévkách a sendvičích zřídka záleží na tom, jaká náhrada se provádí. Ale protože žádné dvě klíčky nechutnají podobně, chuť se bude lišit v hotovém receptu.nezapomeňte, že klíčky obsahují velké množství vody, které je třeba vzít v úvahu při experimentování a přidávání klíčků do vlastních receptů. To je zvláště důležité při pečení chleba.

při mletí surových klíčků zvolte nezralé (obvykle 2 dny staré), které dosud neabsorbovaly příliš mnoho vody. Ale při použití, klíčky syrové v salátech a sendvičích, starší, Baculatější klíčky přidat více křupavost a chuť.

restovaný klíček recept

Toto je základní a nejběžnější způsob použití klíčků jako zeleniny. Při použití sóji, garbanza, hrášku a některých tvrdších fazolí je budete chtít nejprve napařit 10 minut.

  • Česnek, cibule, jarní cibulka, nebo šalotka
  • Vývar, omáčku, nebo zeleninové šťávy
  • Rostlinného Oleje
  • Klíčky
  1. zahřejeme olej a osmahneme česnek nebo cibule, nebo jiné koření do měkka.
  2. přidejte klíčky a rychle smažte 3 minuty.
  3. navlhčete vývarem, omáčkou nebo džusem.
  4. sezóna a sloužit. Mezi dobré koření patří sójová omáčka, sůl, pepř, petržel, kari, bylinky podle vašeho výběru.

Sprout Pie recept

Tento recept je těžké uvěřit, takže nikomu neříkejte, že jedí zeleninu jako dezert. Je super výživný a chutný, s křupavou strukturou ořechů a chutí podobnou chuti dýňového koláče.

  • 3/4 šálku tmavě hnědého cukru
  • 1 13-unce plechovky kondenzované mléko
  • 3/4 lžičky práškového zázvoru
  • 1 lžička skořice
  • 1/2 lžičky soli
  • 1/2 lžičky muškátový oříšek
  • 2 vejce, lehce poražen
  • Nepečený koláč krustou
  • 1 1/2 šálky sojové výhonky, zem
  1. Kombinovat cukr, 1/3 mléka, sůl, skořice, muškátový oříšek a zázvor.
  2. vložte klíčky do mlýnku na maso. Sbalte pevně na míru.
  3. směs cukru, klíčků a vajec velmi dobře promíchejte a pomalu přidávejte zbytek mléka.
  4. nalijte do skořápky koláče a pečte při 350 stupních Fahrenheita asi 45 minut, dokud nůž vložený do středu nevyjde čistý.
  5. podáváme se zmrzlinou nebo šlehačkou.

Výnos: jedna 9 palcový koláč

Naklíčené Pšenice, Chléb Recept

Použít klíčky, které jsou mladé, střílet nesmí být delší než obilí sám.

  • 1 šálek mleté pšeničné klíčky
  • 1 šálek pšeničné klíčky, celek
  • 2 šálky celé pšeničné mouky
  • 3 lžíce rostlinného oleje
  • 3 1/2 šálky nebělené bílé mouky
  • 3 šálky vlažné vody
  • 2 lžíce suché droždí
  • 1 polévková lžíce soli
  • 1/4 šálku medu
  1. Nalijte 1 šálek vlažné vody do velké mísy. Přidejte 2 lžíce droždí a rozpusťte.
  2. přidejte zbývající 2 šálky vody, soli, medu a oleje.
  3. vmíchejte bílou mouku. Beat dobře. Zakryjte a nechte houbu zdvojnásobit na teplém místě (80 stupňů Fahrenheita).
  4. přidejte do houby mleté a celé klíčky. Pracujte v asi 2 šálcích celozrnné mouky. Hnětejte, dokud nebude hladký a pružný. Umístěte do čisté naolejované mísy, přikryjte a nechte znovu stoupat na teplém místě, dokud se zdvojnásobí.
  5. znovu promíchejte a v případě potřeby přidejte další mouku. Zformujte do 2 bochníků a vložte do namazaných pánví. Pečeme při 350 stupních 1 po dobu 1 1/4 hodiny.
  6. odstranit z pánve. Ochlaďte na drátěném stojanu.

výtěžek: 2 bochníky.

sekaná s klíčky recept

to dělá extra výživnou sekanou. Textura je lehká, maso zůstává velmi šťavnaté. Vynikající studená mísa, dobře se nakrájí na sendviče.

  • 1 1/2 kg hovězí, vepřové a telecí směsi, mleté dvakrát
  • 1 1/2 hrnku cizrnové či sójové klíčky (balené po měření)
  • 2 rozšlehaná vejce
  • 2 lžíce petrželky
  • 1 lžička soli
  • 1 střední cibule
  • 1/4 lžičky pepř
  • 1 lžička citronové šťávy
  • 1/2 šálku strouhanky
  • 1/3 šálku pšeničných klíčků

1. Dejte klíčky a cibuli přes mlýnek.
2. Smíchejte s mletým masem a všemi ostatními přísadami.
3. Formujte do bochníku a vložte do lehce namazané bochníkové pánve.
4. Pečeme při 350 stupních Fahrenheita asi 1 hodinu.
5. Podáváme s rajčatovou nebo sýrovou omáčkou.

výtěžek: 4 až 6 porcí.

recept na sojové hady

Jedná se o výživné, chutné občerstvení, které se dobře udržuje po celé týdny. Noste ji v autě, do školy, do práce. Podávejte v malých miskách místo ořechů.

metoda I: díky tomu klíčky chutnají jako čerstvě pražené arašídy.

  • Rostlinného oleje
  • 2 šálky sojové výhonky (nebo cizrny nebo hrachu klíčky)
  • Sůl
  1. Dát olej v hluboké pánvi do hloubky 1 cm. Zahřejte na asi 350 stupňů Fahrenheita.
  2. klíčky důkladně opláchněte a vypusťte. Osušte mezi vrstvami absorpčních ručníků.
  3. hluboce smažte klíčky, několik najednou. Upozornění: tuk bude bublat.
  4. odstraňte, když jsou zlatohnědé, a vypusťte na papírové ručníky.
  5. sůl podle chuti.

metoda II: dobré, pokud se vyhýbáte tukům ve vaší stravě.

  1. vložte klíčky do jedné vrstvy do pekáče.
  2. pečte při 350 stupních Fahrenheita asi 1/2 hodiny, dokud klíčky nejsou zlatohnědé.
  3. sůl podle chuti.

metoda přenosného klíčení batohu

zde je způsob, jak přenášet klíčky, ať jste kdekoli, klíčením v lehkém, flexibilním plastovém sáčku. Stačí je opláchnout vodou ráno a večer, abyste měli čerstvou zeleninu na jídlo mimo domov.

budete potřebovat následující materiály:

  • semena pro klíčení-mung, čočka, žito, pšenice a sója fungují nejlépe. Menší semena mohou proklouznout otvory, které vytvoříte ve vnitřním sáčku (viz krok 3 níže a krok 2 pod pokyny níže), protože se otvory během oplachování protahují.
  • těžký plastový sáček. Používám žlutý sáček, druh, který drží odpadky, nebo obal na chléb. Další možností může být obalový sáček, druh těžkého plastového sáčku používaného pro nové svetry, přikrývky nebo polštáře. Malá vložka na odpad může být použita tak, jak je, nebo snížit na velikost.
  • druhý lehký plastový sáček. Používám druh, který přichází v rolích a jsou určeny pro skladování potravin (11-by-13 palců).
  • několik papírových ručníků nebo čistý bílý hadr.
  • Twister těsnění nebo gumičky.

Pokyny pro Batoh Klíčení

  1. Namočte fazole nebo semena v těžký pytel 4 krát množství vody, jako jsou fazole po dobu 8 hodin nebo přes noc. Utěsněte sáček s twisterem, abyste udrželi vodu.
  2. ráno vezměte lehčí sáček a děrujte malé otvory na asi 1/3 spodního povrchu vaku, 1 palec od sebe, ostrým špičatým předmětem.
  3. nalijte namočené fazole přes prosetý sáček a protřepejte, nebo zavěste sáček na končetinu stromu, dokud nebude vypuštěna veškerá voda.
  4. namočte ručníky nebo hadřík do vody, jemně vytlačte a zastrčte fazole do prosetého sáčku.
  5. vložte prosetý sáček obsahující fazole a vlhký ručník do těžkého sáčku. Otočte vrcholy obou sáčků k sobě a upevněte kravatou nebo gumičkou, abyste udrželi vlhkost.
  6. Zastrčit dva-bag klíčení systém do vašeho batohu, přihrádka na rukavice, kufry, kapsy, balón, koš, padák, kolo, pouzdro, nebo šuplíku a jít na vaší cestě.
  7. když se zastavíte na večer, vezměte klíčky do přívodu vody. Odstraňte vnitřní prosetý vak obsahující klíčky. Několik minut vypláchněte vodou. Vypusťte úplně. Navlhčete ručníky nebo hadřík a zastrčte klíčky. Vložte prosetý vak zpět do ochranného těžšího vaku. Těsnění s twisterem. Opakujte ráno a jděte znovu.
  8. opakujte oplachování a vypouštění dvakrát denně, dokud nesklidíte úrodu.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *