mælkeerstatninger, der ikke er mejeriprodukter, og top 4 alternativer til komælk

flere og flere mennesker beslutter at opgive mejeriprodukter. Der er mange grunde til at gøre det, lige fra mælkeallergi og laktoseintolerance til etiske principper. Men hvad siger videnskaben om at drikke komælk? Hvad er alternativerne (ikke-mejeri)?

Vi besvarer følgende spørgsmål i denne artikel:

korn i en skål

hvad er komælk sammensat af?

mælk er en ekstremt kompleks mad:

100 g komælk indeholder…

  • 87 g vand
  • 3 g protein
  • 4 g fedt (ca. 50% består af mættede fedtsyrer som palmitinsyre, omkring 25% er umættede fedtsyrer som oliesyre, og resten er flerumættede fedtsyrer som linolsyre)
  • 5 g kulhydrat (primært lactose)
  • vitaminer som A, B1, B2, B3, B5, B6; biotin, folsyre, B12, C, D, E og K.
  • mineraler som natrium, kalium, calcium, magnesium, fosfor, svovl og chlorid.
  • sporstoffer som jern, kobber, mangan, fluor og jod.

godt at vide:

hormonerne indeholdt i mælkemælk har ført til mange diskussioner om mælk, hvordan og hvor meget vi spiser. To hormoner, der findes i mælk, er østrogen og progesteron, som vores krop producerer som kønshormoner. Andre omfatter bioaktive hormoner, såsom insulin og prostaglandin.(1)

Hvad forårsager mælkeallergier og følsomheder?

der er forskel på en allergi mod mælk eller mejeriprodukter og laktoseintolerans. Hvis nogen er intolerante, er problemerne forårsaget af lactose. En allergi er derimod en reaktion på visse proteiner i mælken. Allergener i mælk omfatter kasein, beta-lactoglobulin og alfa-lactalbumin. Kroppen reagerer ved at bekæmpe harmløse proteiner, som derefter skaber allergiske reaktioner.(2)

hvor meget komælk og mejeriprodukter kan jeg forbruge om dagen?

ifølge Harvard University ‘ s “Healthy Eating Plate” anbefales en til to portioner mejeriprodukter om dagen. Et eksempel ville være: 250 g fedtfattig yoghurt / kærnemælk og 2 til 3 skiver ost (= 50 til 60 g) med 45% fedt i tørstof (FDM).

hvad siger forskningen om at drikke komælk? Hvad er risikoen?

at drikke for meget mælk kan være dårligt for vores helbred:

  • flere undersøgelser har vist, at forbruget af mælk spiller en rolle i dannelsen af acne.(3,4,5)
  • at drikke for meget mælk har også vist sig at øge risikoen for kræft i æggestokkene og prostata.(6)
  • Der er ingen videnskabelige beviser for, at kvinder, der drikker mere mælk, har højere knogletæthed.(7)

kvinde, der åbner køleskabet

plantebaserede mælkeerstatninger: hvilke ingredienser skal jeg undgå?

mange plantebaserede mælkealternativer giver lignende næringsstoffer og kan være lige så nærende som konventionel komælk, når de indtages i moderation. Det er vigtigt at holde sig væk fra alternativer med skjulte ingredienser, der kan have en negativ indvirkning på dit helbred. Disse omfatter:

  • Sukker: Sukker er forklædt af mange navne (f. eks. saccharose, glucose, fructose, fructosesirup, glucosesirup, maltodekstrin, lactose, maltose osv.) Sukkerafhængighed er et reelt problem, hvilket det hvorfor det tilrådes at undgå tilsat sukker så meget som muligt. Du bør helt holde sig væk fra kunstige sødestoffer.
  • naturlige smagsstoffer: disse omfatter smagsbestanddele afledt af plante-eller animalske produkter. De har dog ikke længere noget til fælles med den mad, de kommer fra, bortset fra de samme kemiske komponenter.
  • stabilisatorer som gellangummi: Gellangummi er et polysaccharid produceret af bakterien Sphingomonas elodea. Det har E-nummer 418 og kombineres ofte med fortykkelsesmidlet ksantangummi, som kan have en afførende virkning, når det indtages i store mængder. syre regulatorer: syre regulatorer, såsom fosfater, tilsættes til mælkealternativer for at opretholde pH under opbevaring. Men her er en masse kontroverser omkring brugen af høje koncentrationer af fosfater som fødevaretilsætningsstof, hvorfor de kun bør indtages i små mængder.

husk altid at læse ingredienslisten, før du køber mælkealternativer.

Hvad er de bedste (plantebaserede) alternativer til mælkemælk?

kokosmælk

kokosmælk er en god mælkefri mulighed tilgængelig i dit supermarked. Det er lavet ved at blande kokosnødkød og er en god kilde til næringsstoffer, herunder magnesium, jern og kalium. Kokosmælk indeholder også laurinsyre, en sjælden mellemkædet fedtsyre, der let absorberes af kroppen og bruges til energi.

det skal bemærkes, at fuldfedt kokosmælk er høj i kalorier, og selv om det kommer med mange sundhedsmæssige fordele, bør du holde fast i mindre portioner.(8) når du køber kokosmælk, skal du kigge efter ren, organisk kokosmælk, som ofte sælges i en dåse.

godt at vide:

selvom kokosnoten ikke er direkte relateret til valnøden, kan mennesker med valnødallergi opleve allergiske symptomer.

mandelmælk

mandelmælk – en blanding af finmalet mandler og vand – er et særligt godt alternativ til komælk til dem med mælkeallergi. Det er næsten fri for allergener og indeholder hverken lactose, sojaproteiner eller gluten. Mandelmælk har antiinflammatoriske egenskaber og kan være lettere at fordøje end mælkemælk.(9) ulemperne ved mandelmælk er, at den ofte sødes med tilsat sukker og beriges med mange yderligere næringsstoffer. Din bedste chance er at købe almindelig, økologisk mandelmælk, eller endnu bedre, lav din egen. Du kan finde trinvise instruktioner online.

havremælk

havremælk er et andet godt mælkealternativ, da det hverken har lactose eller mælkeprotein. Da kornkornet er højt i fiber, fylder det dig også relativt hurtigt. Havremælk siges ofte at indeholde gluten, men er det sandt?

kontroller fakta:

følgende korn indeholder gluten: hvede, rug, spelt, byg og einkorn hvede. Nogle gange er havre også inkluderet på denne liste, fordi havre ofte er forurenet af korn, der har gluten og dermed indeholder et andet protein kaldet avenin. Dette kan fremkalde symptomer svarende til dem, der er forårsaget af glutenintolerance. Mennesker med glutenfølsomhed skal være forsigtige med havremælk.

sojamælk

sojamælk er et populært vegansk mælkealternativ og er velegnet til mennesker med laktose, mælkeprotein eller glutenintolerance. Denne mælkeerstatning er også en god kilde til protein og essentielle fedtsyrer. Ikke desto mindre står sojamælk over for masser af kritik. Den indeholder isoflavoner, som har en kemisk struktur svarende til hormonet østrogen, som vores krop producerer. Som et resultat kan drikke sojamælk påvirke virkningen af østrogen i vores krop – både på en positiv og negativ måde. Overdriv det ikke med dette mælkealternativ, og giv aldrig sojaprodukter til spædbørn eller småbørn.

* * *

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *