Ihr Leitfaden für veganes indisches Essen: Was Sie je nach Ihren Ernährungszielen bestellen sollten

Obwohl sich die indische Küche von Region zu Region unterscheidet, ist die indische Gastronomie allgemein für bestimmte Grundnahrungsmittel bekannt, die das Rückgrat ihrer kulinarischen Kultur bilden. Es gibt die seidigen Saucen, die duftenden Gewürze und die verschiedenen Arten von Brot und Relishes, die sich zu dynamischen Geschmacksprofilen verbinden, die fast alle fünf Sinne ansprechen.Für viele Vegetarier stechen indische Restaurants unter den oft fleischreichen Restaurantoptionen hervor. Die gute Nachricht ist, dass indische Restaurants in der Regel extrem vegan-freundlich sind, so dass diejenigen, die eine schmackhafte pflanzliche Mahlzeit suchen, nicht auf eine befriedigende Mahlzeit verzichten müssen, wenn sie auswärts essen. Aber auch wenn das indische Restaurant auf der Straße das Potenzial hat, Ihr neuer Favorit zu werden, ist es wichtig, einige Dinge zu beachten, bevor Sie die erste vegetarische Menüoption bestellen, die Sie finden.

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Hier sind ein paar Tipps, die Ihnen helfen, sicherzustellen, dass Sie eine Mahlzeit bestellen, die sowohl Ihren Diät- als auch Ihren Geschmackspräferenzen entspricht:

Achten Sie auf Ghee

Für diejenigen, die es nicht wissen, Butter besteht eigentlich aus drei Komponenten: Butterfett, Milchfeststoffe und Wasser. Wenn Sie Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen, bis sie köchelt, verdunstet das Wasser in der Butter langsam und Sie bleiben mit den Milchfeststoffen und dem Fett zurück. Wenn Sie alle verbleibenden Komponenten nehmen und die Mischung durch ein Käsetuch gießen, um die Milchfeststoffe zu entfernen, bleibt das reine Butterfett, auch bekannt als Ghee, übrig.Ghee ist eine der allgegenwärtigsten Zutaten in der indischen Küche, zum Teil, weil es nicht leicht verderbt. Um auf der sicheren Seite zu sein, erkundigen Sie sich immer, ob das Gericht, das Sie in einem indischen Restaurant bestellen, mit Ghee hergestellt wird oder nicht, und wenn ja, bitten Sie sie, stattdessen ein Pflanzenöl zu ersetzen (obwohl in einigen Fällen das Öl bereits Erdnuss- oder Distelöl ist, so dass Sie im Klaren sind). Die meisten Restaurants werden Ihre Anfrage gerne erfüllen.

…Und Naan

Während es viele vegane Rezepte für Naan gibt, ein gesäuertes Weißbrot, das in so ziemlich jedem indischen Restaurant zu finden ist, wenn Sie auswärts essen, ist das Naan wahrscheinlich mit Joghurt gemacht worden. Wenn Sie jedoch jemand sind, der sich nach Brot sehnt, verzweifeln Sie nicht: Die meisten, wenn nicht alle indischen Restaurants servieren veganes Roti, ein ungesäuertes Vollkornbrot, und Puri, ein frittiertes, gepufftes Vollkornbrot.

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Vegan-freundliche indische Optionen auf einen Blick

Für Vorspeisen sind Gemüse-Samosas und Gemüse-Pakoras vegan. Darüber hinaus sind Zwiebeln, Blumenkohl und Okra Bhajis, würzig gebratene indische Snacks, die mit Krapfen vergleichbar sind, praktikable Optionen. Werbung Für Brot, Roti, Puri, Paratha, Poppadom / Papadum (ein dünnes, knuspriges, scheibenförmiges cracker-ähnliches Essen) und Chapatti sind alle traditionell vegan (obwohl einige Restaurants ihre Chapatti mit Butter putzen, also stellen Sie sicher, dass Sie es ohne wollen). Poppadom wird oft mit einer Vielzahl von Chutneys und Saucen serviert. Die meisten davon sind vegan-freundlich, obwohl Sie darauf verzichten, Ihren Poppadom in Raita, eine Sauce auf Joghurtbasis, zu tauchen.

Suchen Sie für Seiten und Entrées nach den folgenden Wörtern: saag, was Spinat oder Blattgemüse bedeutet, aloo, was Kartoffel bedeutet, dal, was Linsen bedeutet, und Chana, was Kichererbsen bedeutet. Die meisten Gerichte mit diesen Worten sind veggie-basierte und einfache vegane Optionen. Vermeiden Sie alles, was das Wort „Paneer“ enthält – das ist ein frischer Käse.

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Bestellen Sie für die meisten Antioxidantien Gerichte mit diesen üblichen Gewürzen

Die indische Küche ist bekannt für ihre großzügige Verwendung von Gewürzen und Kräutern wie Ingwer, Kurkuma und Zimt sowie für ihre

Zimt hat entzündungshemmende Eigenschaften und hat antibakterielle und antimykotische Eigenschaften bewiesen.

Ingwer ist hochmedizinisch, bekannt für die Bekämpfung von Magenbeschwerden aller Art und hat entzündungshemmende Eigenschaften. Dieses besondere Gewürz taucht häufig in verschiedenen Currys und Entrées auf, wie in dieser Methi Gobi: Indischer Blumenkohl mit Ingwer und Bockshornklee.

Kurkuma ist ein wunderschönes Gewürz, das Curcumin enthält, dessen Wirksamkeit mit rezeptfreien und verschreibungspflichtigen entzündungshemmenden Mitteln ohne toxische Nebenwirkungen vergleichbar ist. Schauen Sie sich an, wie lebendig der Reis in diesem einfachen Gemüse-Curry-Gericht aussieht.

Viele indische Gerichte folgen auch den Prinzipien der ayurvedischen Ernährung, über die Sie hier mehr erfahren können.

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Möchten Sie Ihre Proteinzufuhr erhöhen? Bestellen Sie diese Mahlzeiten

Wenn Sie eine proteinreiche indische Mahlzeit zu sich nehmen möchten, sollten Sie etwas bestellen, das entweder Dal, Rajma oder Chana enthält, was Linsen, Kidneybohnen und Kichererbsen bedeutet (Sie möchten dieses 15—minütige Kichererbsen-Spinat-Curry nicht verpassen – es ist eines der beliebtesten Rezepte unserer Food Monster App!).Linsen enthalten 18 Gramm Protein in nur einer Tasse, daher sind Optionen wie das Northern India Masoor Dal oder dieses Süßkartoffel-Tomaten-Rote Linsen-Dal eine geschmackvolle, gute Wahl für Proteinliebhaber.

Kidneybohnen enthalten Nährstoffe, die einen signifikanten Schutz vor Herzerkrankungen bieten, und 15 Gramm Protein pro gekochter Tasse. Dieses Rezept für Rajmah – indische rote Bohnen wird Sie überzeugen, sich in sie zu verlieben.

Reduzieren Sie Fett mit diesen Tipps

Wenn Sie Ihre Fettaufnahme minimieren möchten, empfehlen wir, die Pakoras und Samosas und Puri zu überspringen; während köstlich, werden alle diese Optionen entweder traditionell gebraten oder frittiert serviert, so dass Sie besser dran sind, sich stattdessen an einen Salat oder eine Gemüsesuppe zu halten.Darüber hinaus verwenden viele indische Currys Kokosmilch, um eine reiche Tiefe von Geschmack und Mundgefühl zu erreichen; Wenn Sie Ihre Fettaufnahme beobachten, bleiben Sie stattdessen bei etwas wie Baingan Bharta, einem Eintopf auf Auberginen- und Tomatenbasis.

Zum Schluss Tandoori bestellen. Tandoori ist eine Art von Essen, benannt nach dem Tandoor, einem indischen Lehmofen, in dem es gekocht wird. Wenn Sie Gemüse-Tandoori bestellen (und wenn Sie es milch- und Ghee-frei wollen), bestellen Sie mariniertes Gemüse, das aufgespießt und dann im Ofen gekocht wird, was bedeutet, dass kein zusätzliches Öl vorhanden ist! Schauen Sie sich dieses Rezept für Tandoori-Tofu an, um eine Idee zu erhalten, oder dieses Rezept für Tandoor Aloo: Marinierte neue Kartoffeln.

Wir hoffen, dieser Leitfaden hat Ihnen geholfen, die weite und abwechslungsreiche Welt der pflanzlichen indischen Küche zu verstehen. Facebook Instagram Wenn Sie daran interessiert sind, weitere vegane Rezepte für indisches Essen zu finden, empfehlen wir Ihnen dringend, unsere Food Monster-App herunterzuladen, die sowohl für Android als auch für iPhone verfügbar ist und auch auf Instagram und Facebook zu finden ist. Die App hat mehr als 8.000 pflanzliche, allergikerfreundliche Rezepte und Abonnenten erhalten täglich Zugang zu zehn neuen Rezepten. Probieren Sie es aus!

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