Karl Strauss Brewing Company

1988 baten Chris Cramer und Matt Rattner Cramers Cousin, Braumeister Karl Strauss, ihnen bei der Entwicklung eines Brewpub zu helfen. Strauss war ein ehemaliger Vizepräsident der Produktion bei Pabst Brewing Company. Strauss stimmte zu, steuerte seine Bibliothek mit Hunderten von Bierrezepten bei, half bei der Gestaltung des Braubetriebs und war bis zu seinem Tod 2006 Sprecher des Unternehmens in Radiowerbung und bei öffentlichen Auftritten.Die erste Brauerei des Unternehmens, Karl Strauss Old Columbia Brewery and Grille, befindet sich in der Columbia Street in der Innenstadt von San Diego und wurde 1989 eröffnet. Es war die erste Brauerei aller Art, die seit 1953 in San Diego betrieben wurde, und der erste Brewpub in San Diego. Zu dieser Zeit steckte die handwerkliche Brauindustrie noch in den Kinderschuhen und der amerikanische Standard für Bier war leicht, mild und massenproduziert, Aber Cramer war der Meinung, dass das Land bereit für Biere mit mehr Persönlichkeit war. Er glaubte, dass „Wenn wir diese Art von Bier in den Mund der Menschen bekommen könnten, könnten wir Konvertiten schaffen.“

Die erste Vertriebsbrauerei des Unternehmens begann Ende 1991 mit der Herstellung von Bier. Im Jahr 1996 wurden die ersten Brauereien des Unternehmens in ein 22.000 Quadratmeter (2.000 m2) großes Büro- und Braugebäude in Pacific Beach verlegt. Ebenfalls 1991 eröffnete das Unternehmen seine zweite Brauerei: Karl Strauss Brewery Gardens in Sorrent Mesa. Weitere Brauhäuser wurden in La Jolla (1996) (Standort ab Januar 2021 geschlossen), Carlsbad (1999), Costa Mesa (2002), 4S Ranch in San Diegos North County (2012), Temecula (2013), Anaheim (2016) und Downtown Los Angeles (2016) eröffnet. Es gibt auch einen Karl Strauss Brewpub am Universal Citywalk in Los Angeles und einen Karl Strauss „Beer Truck“ im Disney California Adventure Theme Park in Anaheim.

Im Jahr 2009 schloss sich das Unternehmen mit der Greenhouse Alternative Energy Company in einem Programm zusammen, um seine Abfälle in Ethanol für die Verwendung als Brennstoff umzuwandeln.

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