Zaatar Manakeesh

Zaatar Manakeesh es un pan plano mediterráneo hecho con masa y especias de zaatar. ¡Es una receta fácil de hacer desde cero con muy pocos ingredientes!

Tiempo de Preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos
6 porciones

el 7 de Mayo de 2019
Por: Yumna Jawad

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Sirviendo baord con zaatar manakeesh, labneh, de oliva y verduras

Zaatar Manakeesh es un Mediterráneo pan que se hace con una simple receta de masa y cubierto con un aceite de oliva basado zaatar propagación. Probablemente lo haya probado en restaurantes libaneses, panaderías mediterráneas o, si tiene suerte, en la cocina de un familiar.

Pan plano de maná Zaatar en una tabla de servir de madera

Aunque a menudo es tan barato comprar un pastel a $1, me encanta el olor a maná recién horneado de mi propio horno por las mañanas. Y no vivo junto a ninguna panadería que lo haga, desafortunadamente. Así que, si alguna vez pensaste que era difícil de hacer, ¡estoy a punto de mostrarte lo fácil que es!

Qué es zaatar

Zaatar es una mezcla de especias de Oriente medio que se elabora principalmente con zumaque, tomillo y semillas de sésamo. Esto es esencialmente de lo que se compone el zaatar libanés, que es con lo que estoy más familiarizado.

En otras regiones de Oriente Medio, las mezclas de especias de zaatar también incluyen comino, orégano y mejorana. Si bien puedes hacer zaatar por tu cuenta, en realidad nunca lo he hecho porque es fácil encontrarlo en tiendas de Oriente Medio o tiendas de salud como Whole Foods o Sprouts. Y tengo suerte de obtenerlo de mi familia en el Líbano.

Qué es manakeesh

Manakeesh (también conocido como manakish, manaeesh y manaqish; o manousheh en singular) es un pan plano de Oriente Medio que a menudo se sirve para el desayuno o el almuerzo. Hay tres tipos populares de manakish: este manakeesh de zaatar que comparto a continuación, manakeesh de queso y manakeesh de cordero. Todos son esencialmente la misma receta de pan plano de base, pero con ingredientes diferentes.

Para hacer manakeesh, harás una masa similar a la masa de pan plano o pizza. Luego harás trozos redondos más pequeños de pan que prensarás con las yemas de los dedos para hacer pequeños salsas en la masa para el relleno de tu elección. El más popular de estos panes planos libaneses es el pan zaatar. Al igual que la pizza, puedes cortarlas o doblarlas cuando comas.

Cómo hacer manakeesh zaatar

Hacer la masa

Comience activando la levadura con agua tibia. Dale unos 10 minutos y notarás que la levadura se disuelve lentamente en el agua tibia para integrarse. A continuación, añadir sal y azúcar, mezclar y esperar unos minutos.

Procese tomas de agregar aceite de oliva, harina y luego amasar en una bola

A continuación, agregará aceite de oliva y mezclará para combinar. Notarás algunas gotas de aceite de oliva, pero eso es completamente normal. Ahora ya está listo para agregar la harina. Mézclalo en el tazón hasta que se vuelva peludo y ya no puedas mezclarlo con una cuchara de madera.

Luego transfiera a una superficie plana enharinada y amase con las manos. Este paso tomará unos minutos, pero honestamente es tan terapéutico que no me importa un poco. Usted está buscando una bola de masa de superficie lisa con la menor cantidad de protuberancias posible.

Finalmente, devuelve la masa al mismo recipiente que usaste para mezclar los ingredientes y agrega un poco de aceite de oliva. Ahora es la parte de espera. Cubra la masa con una envoltura de plástico o una toalla para que se eleve.

Procese tomas de agregar aceite de oliva, harina y luego amasar en una bola

Se triplicará en tamaño después de 45-60 minutos. Y ahí es cuando estás oficialmente listo para hacer zaatar manakeesh.

Masa de manakish después de descansar y levantarse durante 45 minutos

Hacer la pasta de zaatar

Este es el paso más fácil de hacer manakeesh de zaatar y solo requiere dos ingredientes: aceite de oliva virgen. Mezcle los dos ingredientes en un tazón hasta que formen una pasta similar a la consistencia del pesto.

No querrás demasiado aceite de oliva porque entonces la pasta se filtrará mientras se hornea. Y no querrás demasiado zaatar donde parezca una pasta porque el sabor se vuelve abrumador por la cantidad de pan plano sobre el que se unta. Una buena proporción que encontré para una libra de masa es de aproximadamente 1/3 taza de zaatar a 1/4 taza de aceite de oliva. También puede comenzar a verter aceite de oliva lentamente sobre el zaatar y encontrar la consistencia que funcione para usted.

Proceso de tomas de mezclar el zaatar con aceite de oliva

Montaje y horneado de los manakeesh

Cuando la masa se eleva, se va a dividir en 6-8 partes iguales. Esto hace porciones grandes de una sola porción que puede comer como una comida completa para el desayuno o el almuerzo. Si prefiere hacer manakish más pequeño para servir como aperitivo, incluso puede cortar la masa en 12 partes iguales. Creo que es mucho más rápido hacer las más grandes, y siempre puedes usar un cortador de pizza para cortar cada una en rodajas triangulares.

Luego extenderás la mezcla de zaatar sobre el pan plano pequeño redondo. Propagación en un movimiento circular uniformemente por todo el centro de la masa, dejando los bordes secos.

Proceso de tomas de muestra zaatar propagación va en la masa y luego se extendió alrededor

Hornear en un horno precalentado hasta que estén ligeramente doradas en los bordes y la parte inferior. Se hincharán y se extenderán ligeramente mientras se hornean en el horno. El resultado es un pan zaatar crujiente y masticable que está lleno de especias cálidas y un sabor increíble.

Bandeja con 6 manakish fuera del horno

Cómo servir manakeesh de zaatar

Ahora que tiene estos deliciosos manakeesh de zaatar con costra dorada, ¿cómo debe servirlos? Por lo general, querrá comerlos para el desayuno o el brunch junto con queso como halloumi, akawi y especialmente labneh. Lo disfrutamos como parte de un sabroso desayuno caliente con muchas verduras frescas como tomates, pepinos, cebollas verdes y aceitunas, junto con queso y té árabe.

Servir a baord con manakeesh de zaatar, labneh, aceitunas y verduras

Para recetas de brunch más mediterráneas:

  • Rollos de primavera de Zaatar
  • Ful Medames
  • Halloumi Fries
  • Pollo Fatteh
  • Muhammara

Me encanta la simplicidad, autenticidad y exquisitez de esta receta de manakeesh de zaatar. Si no tienes la suerte de vivir al lado de panaderías de Oriente Medio que producen cientos de estos al día, aún puedes disfrutarlos con mi receta casera de pan zaatar. Es tan fácil hacer la masa desde cero y la recompensa de tener manakeesh salados calientes para el desayuno vale la pena.

Si has probado esta receta de Manakeesh de Zaatar para sentirse saludable o cualquier otra receta de FeelGoodFoodie, ¡no te olvides de calificar la receta y déjame un comentario a continuación! Me encantaría escuchar sobre su experiencia al hacerlo. Y si sacaste algunas fotos, compártelas conmigo en Instagram para que pueda volver a publicar mis historias.

Zaatar Manakish pan sobre una base de madera que sirve junta
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Zaatar Manakeesh

Zaatar Manakeesh es un Mediterráneo pan que se hace con la masa y zaatar de especias. ¡Es una receta fácil de hacer desde cero con muy pocos ingredientes!
Prep Time10 mins
Cook Time12 mins
Resting Time1 hr
Total Time22 mins

Course: Breakfast
Cuisine: Middle Eastern

Servings: 6 servings
Calories: 353kcal
Author: Yumna Jawad

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Ingredientes

Masa

  • ▢ 1 cucharada de levadura instantánea
  • ▢ 1 taza de agua caliente
  • ▢ 1 cucharadita de sal
  • ▢ 1 cucharadita de azúcar granulada
  • ▢ 3 tazas de harina para todo propósito y más para la conformación
  • ▢ 2 cucharadas de aceite de oliva además de más de revestimiento tazón

Zaatar Propagación

  • ▢ 1/3 de taza de zaatar
  • ▢ 1/4 de taza de aceite de oliva

Instrucciones

Hacer la Masa

  • En un tazón grande, activar la levadura en el agua caliente; espere 10 minutos para que se prueba.
  • Agregue la sal, el azúcar y el aceite de oliva al tazón y use una cuchara de madera para mezclar hasta que se combine. Espere unos minutos, luego agregue la harina a los ingredientes húmedos y mezcle con una cuchara hasta que la masa se vuelva peluda y ya no pueda mezclarse.
  • Transfiera a una superficie enharinada y amase la masa a mano para formar una bola apretada.
  • Coloque la masa de nuevo en el mismo aceite-revestido tazón. Cubra con una envoltura de plástico o una toalla y reserve a temperatura ambiente para que aumente durante 45-60 minutos.

Hacer la crema de Zaatar

  • Mezclar el zaatar con aceite de oliva en un tazón pequeño hasta que forme una mezcla consistente y untable.

Ensamblar y Hornear

  • Precaliente el horno a 450° F y la línea de una bandeja para hornear con papel pergamino.
  • Divida la masa en 6-8 partes iguales, dependiendo de qué tan grande quieres que vean. Usa los dedos para extender cada pieza en un disco plano redondo, de aproximadamente 1,4 pulgadas de grosor.
  • Coloque 1-2 cucharadas de untar de zaatar en cada masa y use la parte posterior de la cuchara para untar uniformemente. Coloque en la bandeja para hornear preparada.
  • Cocer en el horno precalentado durante 10-12 minutos, hasta que la masa se convierte en luz de color dorado y bocanadas ligeramente.
  • Disfrute caliente con queso y verduras, si lo desea.

Video

Notas

Almacenamiento: Guarde las sobras en un recipiente hermético. Durarán entre 7 y 10 días en la nevera. Instrucciones de Congelación: También puedes congelar el manakeesh de zaatar después de hornearlo. Para volver a calentar, descongelar en la nevera durante la noche y luego calentar o tostar cuando esté listo para comer. O también puede hornearlos mientras se congelan a 350°F hasta que se calienten, aproximadamente de 5 a 10 minutos. Abastecimiento: Puede encontrar la especia zaatar en mercados de Oriente Medio, tiendas de alimentos naturales o incluso en grandes supermercados, a menudo ubicados con otros ingredientes de Oriente Medio. Sustitutos: Para obtener los mejores resultados, siga la receta tal cual. Si tiene alguna pregunta sobre sustitutos, no dude en preguntar en los comentarios a continuación. Nutrición: Tenga en cuenta que la etiqueta de nutrición proporcionada es una estimación basada en una calculadora de nutrición en línea. Variará en función de los ingredientes específicos que utilice. Esta información no debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional. El valor nutritivo es para una porción (1/6 de la masa y zaatar propagación) sin ningún otro ingrediente.

Nutrición

Calorías: 353kcal | Carbohidratos: 48g | Proteínas: 6g | Grasas: 14g | Grasas saturadas: 1g | Sodio: 389mg | Potasio: 73mg | Fibra: 1g | Calcio: 9mg/Hierro: 3mg

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