Guide to Vegan Indian Food: What to Order Depending on Your Dietary Goals

vaikka Intialainen keittiö vaihtelee alueittain, Intialainen gastronomia tunnetaan yleisesti tietyistä tavaramerkeistä, jotka muodostavat sen ruokakulttuurin selkärangan. On silkkisiä kastikkeita, tuoksuvia mausteita sekä erilaisia leipiä ja relishejä, jotka yhdessä luovat dynaamisia makuprofiileja, jotka vetoavat lähes kaikkiin viiteen aistiimme.

monille kasvissyöjille intialaiset ravintolat erottuvat usein lihapainotteisten ravintolavaihtoehtojen joukosta. Hyvä uutinen on, että intialaiset ravintolat ovat yleensä erittäin vegaaniystävällisiä, joten makuista kasvipohjaista ateriaa etsivien ei tarvitse jäädä paitsi tyydyttävästä ateriasta ulkona syödessään. Mutta vaikka tuo intialainen ravintola kadun varrella on potentiaalia tulla Uusi go-suosikki, on tärkeää olla tietoinen muutamia asioita, ennen kuin tilaat ensimmäisen kasvissyöjä menu vaihtoehto löydät.

Mainos

tässä muutama vinkki, joiden avulla varmistat, että tilaat aterian, joka vastaa sekä ruokavaliotasi että makumieltymyksiäsi:

varo Ghee

niille, jotka eivät tiedä, voi on itse asiassa valmistettu kolmesta komponentista: voirasvasta, maidon kiintoaineesta ja vedestä. Kun voit kuumentaa voita keskilämmöllä, kunnes se on kypsymässä, voin vesi haihtuu hitaasti, jättäen sinulle maidon kiintoaineet ja rasvan. Jos otat kaikki jäljellä olevat ainesosat ja kaadat seoksen juustoliinan läpi poistaaksesi maidon kiintoaineet, jäljelle jää puhdas voirasva eli ghee.

Ghee on yksi eniten läsnä olevista raaka-aineista intialaisessa ruoanlaitossa osittain siksi, että se ei pilaantu helposti. Jos haluat olla varma asiasta, kysy aina, onko intialaisesta ravintolasta tilaamasi annos tehty gheellä, ja jos se on, pyydä heitä korvaamaan kasviöljy sen sijaan (vaikka joissakin tapauksissa öljy on jo maapähkinä-tai safloriöljyä, joten olet selvillä vesillä). Useimmat ravintolat kunnioittavat mielellään pyyntöäsi.

…ja Naan

vaikka vegaanisia reseptejä Naaniin, hapatettuun vaaleaan leipään, jota löytyy lähes jokaisesta intialaisesta ravintolasta, naan on todennäköisesti tehty jogurtista. Jos kuitenkin himoitset leipää ateriansa kanssa, älä vaivu epätoivoon: useimmissa ellei kaikissa intialaisissa ravintoloissa tarjoillaan vegaaniystävällistä rotia, happamatonta täysjyväleipää, ja puria, uppopaistettua, pullistettua täysjyväleipää.

Mainos

Vegaaniystävälliset intialaiset vaihtoehdot yhdellä silmäyksellä

alkuruuille kasvis-samosat ja kasvis-pakoras ovat vegaanisia. Lisäksi sipuli, kukkakaali ja okra bhajit, jotka ovat frittereihin verrattavia mausteisia paistettuja intialaisia välipaloja, ovat varteenotettavia vaihtoehtoja.

Mainos

leivälle, roti, puri, paratha, poppadom / papadum (ohut, kirpeä, kiekkomainen krakkerimainen ruoka) ja chapatti ovat kaikki perinteisesti vegaanisia (tosin jotkut ravintolat sivelevät chapattinsa voilla, joten muista selventää, että haluat sen ilman). Poppadom tarjoillaan usein erilaisten chutneyjen ja kastikkeiden kanssa. Suurin osa niistä on vegaaniystävällisiä, joskin luopuu poppadomin kastamisesta raitaan, jogurttipohjaiseen kastikkeeseen.

sivuista ja entreistä etsitään seuraavia sanoja: saag, joka tarkoittaa pinaattia tai lehtivihreäpohjaista, aloo, joka tarkoittaa perunaa, dal, joka tarkoittaa linssejä, ja chana, joka tarkoittaa kikherneitä. Suurin osa näillä sanoilla varustetuista ruokalajeista on kasvispohjaisia ja helppoja vegaanivaihtoehtoja. Vältä kaikkea, mikä sisältää sanan ”paneer” – se on tuorejuusto.

Mainos

useimpien antioksidanttien osalta tilataan ruokia näillä yleisillä mausteilla

Intialainen keittiö on tunnettu mausteiden ja yrttien, kuten inkiväärin, kurkuman ja kanelin, vapaamielisestä käytöstä sekä sen

kanelilla on tulehdusta ehkäiseviä ja antibakteerisia ja antifungaalisia ominaisuuksia; Katso tästä kanelilla maustetun Chana Masalan reseptistä, miten se voidaan sisällyttää vegaaniseen ruoanlaittoon.

inkivääri on erittäin lääkkeellinen, sen tiedetään torjuvan kaikenlaisia vatsavaivoja ja sillä on tulehdusta hillitseviä ominaisuuksia. Löydät tämän erityisen mausteen popping paljon eri curryt ja entrées, kuten tässä Methi Gobi: Intialainen kukkakaali inkivääri ja Sarviapila.

kurkuma on upea mauste, joka sisältää kurkumiinia, jonka on todettu olevan teholtaan verrattavissa käsikauppalääkkeisiin ja reseptilääkkeisiin ilman myrkyllisiä sivuvaikutuksia. Katso, kuinka eloisalta riisi näyttää tässä helpossa Kasviscurryannoksessa.

monet intialaiset ruoat noudattavat myös ayurvedisen ravitsemuksen periaatteita, joista voit oppia lisää täältä.

Advertisement

Looking to Up Your proteiininsaanti? Tilaa nämä ateriat

Jos haluat nauttia runsasproteiinisen intialaisen aterian, haluat tilata jotain, joka sisältää joko Dalia, rajmaa tai chanaa, joka tarkoittaa linssejä, kidneypapuja ja kikherneitä (et halua jättää väliin tätä 15 minuutin kikhernettä ja Pinaatticurrya-se on yksi Food Monster App: n suosituimmista resepteistä!).

linssit sisältävät 18 grammaa proteiinia vain yhdessä kupissa, joten vaihtoehdot kuten Pohjois-Intian Masoor Dal tai tämä bataatti-ja Tomaattipunainen linssi dal ovat maukkaita, hyviä valintoja proteiinin ystäville.

Kidneypavuissa on ravintoaineita, jotka antavat merkittävän suojan sydäntauteja vastaan ja 15 grammaa proteiinia kypsennettyä kuppia kohden. Tämä rajmah – Intian punaisten papujen resepti vakuuttaa sinut rakastumaan niihin.

vähennä rasvaa näillä vinkeillä

Jos haluat minimoida rasvan saannin, suosittelemme pakorasojen ja samosojen ja puri; vaikka kaikki nämä vaihtoehdot ovat herkullisia, ne tarjoillaan joko perinteisesti paistettuina tai uppopaistettuina, joten sinun on parempi pitäytyä salaatin tai kasvispohjaisen keiton sijaan.

lisäksi monet intialaiset curryt käyttävät kookosmaitoa runsaan maun ja suutuntuman saavuttamiseksi; jos tarkkailet rasvan saantiasi, pitäydy sen sijaan Baingan Bhartassa, munakoiso-ja tomaattipohjaisessa muhennoksessa.

lopuksi tilaa tandoori. Tandoori on intialaisen saviuunin tandoorin mukaan nimetty ruokatyyli, jossa se kypsennetään. Jos tilaat kasvis-tandooreja (ja selvennät, että haluat sen maidottomana ja ghee-vapaana), tilaat marinoituja vihanneksia, jotka vartaassa ja sitten uunissa kypsennettynä, mikä tarkoittaa, ettei ylimääräistä öljyä! Katso tästä Tandoori-tofun reseptistä idea tai Tandoor Aloon resepti: Marinoidut uudet perunat.

toivomme, että tämä opas auttoi sinua ymmärtämään kasvipohjaisen intialaisen keittiön laajaa ja monipuolista maailmaa. Jos olet kiinnostunut löytämään lisää vegaanisia reseptejä intialaiseen ruokaan, suosittelemme, että lataat Food Monster-sovelluksen, joka on saatavilla sekä Androidille että iPhonelle ja löytyy myös Instagram ja Facebookista. Sovelluksessa on yli 8 000 kasvipohjaista, allergiaystävällistä reseptiä, ja tilaajat saavat käyttöönsä kymmenen uutta reseptiä päivässä. Katsokaa!

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *