Hiivaautolysaatteja käytetään Aussiemiitissä, Mightymitessa, Vegemitessä, Marmitessa, uusiseelantilaisessa Marmitessa, Promitessa, Cenovisissa, Vitam-R: ssä, brasilialaisessa Cenovitissa ja Maggi-kastikkeessa. Bovril (Irlanti ja Yhdistynyt kuningaskunta) vaihtoi naudanlihauutteesta hiivauutteeseen vuonna 2005 ja suurimman osan vuodesta 2006, mutta vaihtoi myöhemmin takaisin.
hiivauutetta valmistetaan kaupallisesti kuumentamalla hiivasuspensiota; tämän jälkeen hiivasolun entsyymit hajottavat soluseinän. Lopputuloksessa on väkevämpi maku ja erilainen rakenne. Tämä on prosessi, jota käytetään Vegemite, Marmite, ja vastaavat.
hiivauutetta käytetään aromiaineena elintarvikkeissa. Se on yleinen ainesosa amerikkalaisissa grillillä maustetuissa perunalastuissa, kuten Lay ’ sissa.
MarmiteEdit
Food spread
Justus von Liebig
Unilever
http://www.marmite.co.uk
Marmite (/ˈmːːrmaɪt/Mar-myte on brittiläinen Unileverin valmistama elintarvikejuoma. Marmite valmistetaan hiivauutteesta, joka on oluen panemisen sivutuote. Marmite on valmistettu vuodesta 1902.
Marmite on tahmea, tummanruskea ruokatahna, jolla on omaleimainen, voimakas maku, joka on erittäin suolainen. Tätä omaleimaista makua edustaa markkinointislogan: ”Love it or hate it.”Sen merkitys Brittiläisessä populaarikulttuurissa on niin suuri, että tuotteen nimeä käytetään usein metaforana jollekin, joka on hankittu maku tai jolla on taipumus polarisoida mielipiteitä.
ruukun etupuolella olevassa kuvassa näkyy ”marmite”, joka on ranskankielinen nimitys suurelle, katetulle saviastialle tai metalliselle keittoastialle. Marmite on alun perin toimitettu saviastioissa, mutta 1920-luvulta lähtien sitä on myyty lasipurkeissa.
Australaasiassa ja Tyynellämerellä brittiläistä Marmiittia myydään nimellä ”Our Mate”, koska siinä on Uudessa-Seelannissa valmistettu lisensoitu marmiitti.
VegemiteEdit
Food Spread
Cyril Callister
begajuusto
vegemiitti (/ˈvɛdʒɪmaɪt/vej-i-myte) on paksu, musta australialainen ruokalevite, joka on valmistettu panimoiden hiivauutteesta, jossa on erilaisia kasvis-ja maustelisäaineita. Sen kehitti Cyril Percy Callister Melbournessa, Victoriassa vuonna 1922. Vegemite-brändin omisti Mondelez International (aiemmin Kraft Foods Inc.) tammikuuhun 2017 asti, jolloin australialainen Bega Cheese group osti sen 460 000 000 dollarin (vastaa noin 480 000 000 dollaria vuonna 2019) sopimuksella Australian täydestä omistuksesta began ostettua suurimman osan Mondelez Internationalin Australian ja Uuden-Seelannin päivittäistavarakauppa-ja juustoliiketoiminnasta.
levite voileipien, paahtoleipien, crumpettien ja keksien sekä leivonnaisten täytteenä Vegemite on samanlainen kuin brittiläinen Marmite, Uusiseelantilainen Marmite, australialainen Promite, MightyMite, AussieMite, OzEmite, Brasilialainen Cenovit, Saksalainen Vitam-R ja sveitsiläinen cenovis.
Vegemite on suolaista, hieman kitkerää, maltaista ja runsaasti glutamaatteja – antaen sille umami-maun, joka muistuttaa naudan lihalientä. Se on vegaani, kosher ja halal.
Marmite (Uusi-Seelanti) Edit
Food spread
Sanitarium Health Food Company
Marmite (/ˈmɑːrmaɪt/ Mar-myte) on Uudessa-Seelannissa terveys-ja hyvinvointialan yrityksen Sanitarium health and wellbeing Companyn tuottama elintarvikejuoma, jota levitetään Australiassa ja Tyynellämerellä. Marmite valmistetaan hiivauutteesta, joka on oluen panemisen sivutuote. Se on samanlainen kuin brittiläinen Marmite, mutta molemmat tuotteet ovat eri yritysten valmistamia. Tämä on ainoa tuote, jota myydään Marmite Australaasiassa ja Tyynellämerellä, kun taas muualla maailmassa brittiläinen versio on vallitseva.
Marmiittia on valmistettu Uudessa-Seelannissa vuodesta 1919 lähtien. Tuotteen suosio Englannissa sai Sanitarium Health Food Companyn hankkimaan yksinoikeuden tuotteen jakeluun Uudessa-Seelannissa ja Australiassa vuonna 1908. Myöhemmin he alkoivat valmistaa Marmite lisenssillä Christchurchissa, vaikkakin käyttäen muunneltua versiota alkuperäisestä reseptistä, huomattavimpana sen sisältämä sokeri ja karamelli. Yleisiä ainesosia on myös hieman eri määriä kuin brittiversiossa; esimerkiksi Uuden-Seelannin versiossa on runsaasti kaliumia. Uusiseelantilaisen Marmiten makua kuvaillaan” heikommaksi ”tai” vähemmän kirpeäksi ” kuin Brittiversiolla.
Vitam-REdit
 |
||||
| Type | Yeast spread | |||
|---|---|---|---|---|
| Place of origin | Germany | |||
| Invented | 1925 | |||
| Main ingredients | Yeast extract | |||
| Variations | Kräuter (Herbs) | |||
|
Food energy
(per 100 serving) |
223 kcal (934 kJ) | |||
|
Nutritional value
(per 100 serving) |
Protein | Fat | Carbohydrate | |
| samanlaisia ruokia | Marmite, Vegemite | |||
Vitam-R on Vitam Hefe-produkt GmbH-yhtiön Hamelnissa, Saksassa valmistama suolainen hiivauutelevite. Sen kehitti ensimmäisenä Rückforth AG Stettinissä (nykyinen Szczecin, Puola) vuonna 1925 Justus von Liebigin keksittyä, että hiivaa voitaisiin konsentroida. Se on joskus kuvattu olevan tasaisempi maku kuin vastaavat tuotteet, kuten Marmite, Vegemite tai Cenovis. Toisin kuin nämä merkit, Vitam-R ei ole ikoninen osa kotimaansa ruokakulttuuria, mutta sillä on kuvailtu olevan myös love-it-or-hate-it-maku. Se on sekä vegaani-että kasvisruokaa, ja sitä myydään pääasiassa Reformhaus-luontaistuotekaupoissa.
Cenovis
Spread
Sveitsi
Rheinfelden
Alex Villinger
hiivauute
cenovis on marmiittia muistuttava hiivauutteeseen perustuva tuote ja Vegemite, runsaasti B1-vitamiinia. Tummanruskeana ruokatahnana sitä käytetään keittojen, makkaroiden ja salaattien maustamiseen. Suosituin tapa kuluttaa Cenovis on kuitenkin levittää se voitellun leivän päälle, kuten tuotteen pakkauksessa on mainittu (tai sen voi sekoittaa voihin ja levittää leivän päälle tai täytteeksi croissanteihin ja pulliin).
Cenovis on suosittu Sveitsissä (erityisesti Romandie). Se kehitettiin Rheinfeldenissä vuonna 1931 Alex Villinger-nimisen panimomestarin aloitteesta, minkä jälkeen sitä valmisti cenovis SA.