Hiivauutetta

Hiivaautolysaatteja käytetään Aussiemiitissä, Mightymitessa, Vegemitessä, Marmitessa, uusiseelantilaisessa Marmitessa, Promitessa, Cenovisissa, Vitam-R: ssä, brasilialaisessa Cenovitissa ja Maggi-kastikkeessa. Bovril (Irlanti ja Yhdistynyt kuningaskunta) vaihtoi naudanlihauutteesta hiivauutteeseen vuonna 2005 ja suurimman osan vuodesta 2006, mutta vaihtoi myöhemmin takaisin.

hiivauutetta valmistetaan kaupallisesti kuumentamalla hiivasuspensiota; tämän jälkeen hiivasolun entsyymit hajottavat soluseinän. Lopputuloksessa on väkevämpi maku ja erilainen rakenne. Tämä on prosessi, jota käytetään Vegemite, Marmite, ja vastaavat.

hiivauutetta käytetään aromiaineena elintarvikkeissa. Se on yleinen ainesosa amerikkalaisissa grillillä maustetuissa perunalastuissa, kuten Lay ’ sissa.

MarmiteEdit

Pääartikkeli: Marmite

Marmite

Marmite.jpg

Type

Food spread

Inventor

Justus von Liebig

Inception

valmistaja

Unilever

verkkosivusto

http://www.marmite.co.uk

Marmite (/ˈmːːrmaɪt/Mar-myte on brittiläinen Unileverin valmistama elintarvikejuoma. Marmite valmistetaan hiivauutteesta, joka on oluen panemisen sivutuote. Marmite on valmistettu vuodesta 1902.

Marmite on tahmea, tummanruskea ruokatahna, jolla on omaleimainen, voimakas maku, joka on erittäin suolainen. Tätä omaleimaista makua edustaa markkinointislogan: ”Love it or hate it.”Sen merkitys Brittiläisessä populaarikulttuurissa on niin suuri, että tuotteen nimeä käytetään usein metaforana jollekin, joka on hankittu maku tai jolla on taipumus polarisoida mielipiteitä.

ruukun etupuolella olevassa kuvassa näkyy ”marmite”, joka on ranskankielinen nimitys suurelle, katetulle saviastialle tai metalliselle keittoastialle. Marmite on alun perin toimitettu saviastioissa, mutta 1920-luvulta lähtien sitä on myyty lasipurkeissa.

Australaasiassa ja Tyynellämerellä brittiläistä Marmiittia myydään nimellä ”Our Mate”, koska siinä on Uudessa-Seelannissa valmistettu lisensoitu marmiitti.

VegemiteEdit

pääartikkeli: Vegemiitti

Vegemiitti

Vegemiitti (15908411205).jpg

Type

Food Spread

Inventor

Cyril Callister

valmistaja

begajuusto

Home

vegemiitti (/ˈvɛdʒɪmaɪt/vej-i-myte) on paksu, musta australialainen ruokalevite, joka on valmistettu panimoiden hiivauutteesta, jossa on erilaisia kasvis-ja maustelisäaineita. Sen kehitti Cyril Percy Callister Melbournessa, Victoriassa vuonna 1922. Vegemite-brändin omisti Mondelez International (aiemmin Kraft Foods Inc.) tammikuuhun 2017 asti, jolloin australialainen Bega Cheese group osti sen 460 000 000 dollarin (vastaa noin 480 000 000 dollaria vuonna 2019) sopimuksella Australian täydestä omistuksesta began ostettua suurimman osan Mondelez Internationalin Australian ja Uuden-Seelannin päivittäistavarakauppa-ja juustoliiketoiminnasta.

levite voileipien, paahtoleipien, crumpettien ja keksien sekä leivonnaisten täytteenä Vegemite on samanlainen kuin brittiläinen Marmite, Uusiseelantilainen Marmite, australialainen Promite, MightyMite, AussieMite, OzEmite, Brasilialainen Cenovit, Saksalainen Vitam-R ja sveitsiläinen cenovis.

Vegemite on suolaista, hieman kitkerää, maltaista ja runsaasti glutamaatteja – antaen sille umami-maun, joka muistuttaa naudan lihalientä. Se on vegaani, kosher ja halal.

Marmite (Uusi-Seelanti) Edit

Pääartikkeli: Marmite (New Zealand)

Marmite (New Zealand)

Marmite Returns to New Zealand.jpg

Type

Food spread

Inception

Manufacturer

Sanitarium Health Food Company

website

Home

Marmite (/ˈmɑːrmaɪt/ Mar-myte) on Uudessa-Seelannissa terveys-ja hyvinvointialan yrityksen Sanitarium health and wellbeing Companyn tuottama elintarvikejuoma, jota levitetään Australiassa ja Tyynellämerellä. Marmite valmistetaan hiivauutteesta, joka on oluen panemisen sivutuote. Se on samanlainen kuin brittiläinen Marmite, mutta molemmat tuotteet ovat eri yritysten valmistamia. Tämä on ainoa tuote, jota myydään Marmite Australaasiassa ja Tyynellämerellä, kun taas muualla maailmassa brittiläinen versio on vallitseva.

Marmiittia on valmistettu Uudessa-Seelannissa vuodesta 1919 lähtien. Tuotteen suosio Englannissa sai Sanitarium Health Food Companyn hankkimaan yksinoikeuden tuotteen jakeluun Uudessa-Seelannissa ja Australiassa vuonna 1908. Myöhemmin he alkoivat valmistaa Marmite lisenssillä Christchurchissa, vaikkakin käyttäen muunneltua versiota alkuperäisestä reseptistä, huomattavimpana sen sisältämä sokeri ja karamelli. Yleisiä ainesosia on myös hieman eri määriä kuin brittiversiossa; esimerkiksi Uuden-Seelannin versiossa on runsaasti kaliumia. Uusiseelantilaisen Marmiten makua kuvaillaan” heikommaksi ”tai” vähemmän kirpeäksi ” kuin Brittiversiolla.

Vitam-REdit

29.8 g

0.3 g

25.1 g

Vitam-R
A jar of Vitam-R
Type Yeast spread
Place of origin Germany
Invented 1925
Main ingredients Yeast extract
Variations Kräuter (Herbs)
Food energy
(per 100 serving)
223 kcal (934 kJ)
Nutritional value
(per 100 serving)
Protein Fat Carbohydrate
samanlaisia ruokia Marmite, Vegemite

Vitam-R on Vitam Hefe-produkt GmbH-yhtiön Hamelnissa, Saksassa valmistama suolainen hiivauutelevite. Sen kehitti ensimmäisenä Rückforth AG Stettinissä (nykyinen Szczecin, Puola) vuonna 1925 Justus von Liebigin keksittyä, että hiivaa voitaisiin konsentroida. Se on joskus kuvattu olevan tasaisempi maku kuin vastaavat tuotteet, kuten Marmite, Vegemite tai Cenovis. Toisin kuin nämä merkit, Vitam-R ei ole ikoninen osa kotimaansa ruokakulttuuria, mutta sillä on kuvailtu olevan myös love-it-or-hate-it-maku. Se on sekä vegaani-että kasvisruokaa, ja sitä myydään pääasiassa Reformhaus-luontaistuotekaupoissa.

Cenovis

Pääartikkeli: cenovis

Cenovis

Cenovis.jpg
Cenovis on bread, with jar in the background

Type

Spread

lähtöpaikka

Sveitsi

alue tai osavaltio

Rheinfelden

luoma

Alex Villinger

keksitty

tärkeimmät ainesosat

hiivauute

cenovis on marmiittia muistuttava hiivauutteeseen perustuva tuote ja Vegemite, runsaasti B1-vitamiinia. Tummanruskeana ruokatahnana sitä käytetään keittojen, makkaroiden ja salaattien maustamiseen. Suosituin tapa kuluttaa Cenovis on kuitenkin levittää se voitellun leivän päälle, kuten tuotteen pakkauksessa on mainittu (tai sen voi sekoittaa voihin ja levittää leivän päälle tai täytteeksi croissanteihin ja pulliin).

Cenovis on suosittu Sveitsissä (erityisesti Romandie). Se kehitettiin Rheinfeldenissä vuonna 1931 Alex Villinger-nimisen panimomestarin aloitteesta, minkä jälkeen sitä valmisti cenovis SA.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *