How to Can Salsa Safely-Hot Water Bath Canning

Everything you need to know to can salsa safely. Luota siihen, että ruokakomerosi on turvallinen ystävien ja perheen nautittavaksi.

tässä tiivistelmä can salsan turvallisista avaintekijöistä ja kielloista, jotka perustuvat National Center for Home Food Preservation-järjestön tietoihin.

miten salsaa voi turvallisesti

miten salsaa voi turvallisesti

Chart or no chart, paras neuvo helppoon, turvalliseen kotitekoiseen salsaan on löytää testattu resepti. Seuraa sitä askel askeleelta ja sinun on hyvä mennä ilman laskelmia tai huolia. Helppo nakki! Olen listannut suosikkireseptejäni luotetuilta sivustoilta Suosikkisalsaresepteihini. Tai voit klikata suoraan mihin tahansa näistä sivustoista.

National Ctr for Home Food Preservation
Bernardin Canada
Ball/Kerr

Why is it is Important to Can Salsa Safely?

säilykesalsan ongelma on se, että salsa sisältää monia vähähappoisia ainesosia. Jopa salsan tomaateissa voi olla suuria happamuuseroja, ja niitä pidetään säilykkeiden osalta rajatapauksen vähähappoisina.

ilman oikean happomäärän lisäämistä salsaa pidetään vähähappoisena ruokana. Matala happo ei ole turvallista voi kuumassa vesihauteessa canner koska mahdollinen uhka taudinaiheuttajia kuten Clostridium Botulinum, bakteerit, jotka aiheuttavat botulismia, joka voi olla kohtalokas (Lue lisää täältä). Tämä bakteeri viihtyy runsaassa kosteudessa, vähähappoisuudessa, vähäsuolaisuudessa ja vähähappisessa ympäristössä, kuten salsassa.

hyvä uutinen on, että Clostridium Botulinum-riski on helppo eliminoida. Sinun tarvitsee vain lisätä happoa, jotta säilykkeesi olisivat epämiellyttäviä tälle bakteerille. Kuinka paljon happoa lisätään on kriittinen. Sen sijaan, että arvaat oikean määrän happoa, käytä testattua reseptiä. Testattuja reseptejä on testattu maun ja happamuuden suhteen, jotta voit luottaa salsasi olevan turvallista. Ei arvailuja, huolia, epäröintiä.

purkitettu salsa

purkitettu salsa

kuinka paljon happoa tarvitaan?

ruoan pH-arvon tulee olla 4, 6 tai alempi, jotta se olisi turvallinen vesihauteessa tapahtuvalle säilönnälle. Säilyketölkin, limetin tai etikan lisääminen on tapa lisätä happoa vähähappoisiin ruokiin, kuten salsaan. Kuinka paljon jokaiseen purkkiin lisätään, riippuu salsareseptisi ainesosaseoksesta. Se on uskottavien, testattujen reseptien etu-ne kertovat tekemänsä tutkimuksen perusteella tarkalleen, kuinka paljon happoa tarvitaan. Älä arvaa, kuinka paljon happoa tarvitaan – seuraa vain testattua reseptiä.

vaikka voimme tehdä muutamia muutoksia testattuun reseptiin (KS.yllä oleva kaavio), on tärkeää säilyttää hapon ja muiden kuin happamien ainesosien yleinen osuus.

Voinko testata happamuuden tai pH: N Kotona?

kyllä, pH (happotaso) on mahdollista testata kotona, mutta useimmille kotikonsteille se ei ole kovin käytännöllinen, helppo tai edullinen.

kaksi tapaa mitata happamuutta on Litmuspaperilla (paperin pH-nauhat) tai pH-mittarilla. Tässä vertailu kaksi menetelmää alkaen sciencing.com.

pH: n happamuutta testattaessa on tärkeää testata salsan sisältämä neste ja mahdolliset palaset. Jos valitset tämän reitin, muista antaa salsan levätä 12-24 tuntia ja soseuttaa palat, jotta saat tarkan mitan. Näin sanovat pH-paperinvalmistajat salsan testaamisesta.

ja jos käytät pH-mittareita, muista kalibroida koneesi valmistajan ohjeiden mukaan.

Jos tämä kuulostaa liian monimutkaiselta, käytä testattua reseptiä suosikkisalsaresepteistäni.

jos minulla on oikea happotaso, Tarvitseeko minun vielä Kuumavesikylpysalsaa?

Kyllä. Kuumavesikylpyprosessi luo tiiviin tyhjiötiivisteen, joka varmistaa, etteivät taudinaiheuttajat pääse purkkiin. Se hoitaa myös muita taudinaiheuttajia, joihin happotasot eivät vaikuta.

tässä on askel askeleelta prosessi, miten kuumavesikylpysäilytysmenetelmää käytetään.

koska salsaa käsitellään purkissa yli 10 minuuttia, purkkeja ei tarvitse steriloida. Vaikka niitä ei tarvitse steriloida, purkkien tulee olla kuumia täytettyinä niin, että kuuma salsa menee kuumaan purkkiin, joka menee tölkkiin kuuman veden kanssa. Kaiken pitäminen samassa lämpötilassa estää purkkeja halkeilemasta.

Voinko painella Can salsaa Kuumavesikylvyn sijaan?

Painesäilytys on yleensä vaihtoehto vähähappoisille vihanneksille. En ole kuitenkaan löytänyt testattua reseptiä painesäilykesalsalle. Joten, ei ole suositeltavaa käsittelyaika käytettävissä. Testattujen käsittelyaikojen noudattaminen on tärkeä sääntö turvallisessa säilömisessä. Et voi vain sopia aikoja ja happotasoja, jos haluat olla todella turvallinen.

epäilen, ettei testattuja reseptejä ole, koska tarvittava käsittelyaika ylikypsyttäisi salsan ja johtaisi huonolaatuiseen tuotteeseen.

Tarvitseeko minun oikeasti vaivata, Salsani ei ole tappanut ketään?

yes, you really do! Jos olet ollut sattumanvarainen salsan säilömisessä, pidä itseäsi onnekkaana. Miksi koettelet onneasi?

Clostridium botulinum ei ole aina läsnä. Kuten aina, kun ajat autoa, et joudu onnettomuuteen. Mutta jos sitä joskus on, mitä ei koskaan tietäisi, turvallinen säilytys on kuin turvatyyny ja turvavyö, jos joutuu onnettomuuteen. Se pelastaa henkesi.

ole fiksu. Voi salsa turvallisesti.

mitä jos olen purkittanut salsaa, joka ei ihan täytä ohjeita?

että salsa on vaarassa. Clostridium botulinumin esiintymistä ei voida havaita.

Jos se on 24 tunnin sisällä, voit tyhjentää purkit ja pakastaa salsan.

sen jälkeen ei ole paljon tehtävissä. Kunpa olisi toisin.

miksi Salsa pitää keittää ennen Purkittamista?

en ole löytänyt testattua reseptiä raakaan tai raikkaaseen salsaan. Jos sellainen löytyy, suositeltu käsittelyaika on todennäköisesti kaksi tai kolme kertaa pidempi kuin keitetyn salsan käsittely. Ajattele, kuinka kauan kestää saada kylmä, raaka salsa kylmässä purkissa kylmässä vedessä tölkissäsi kiehumaan-vähintään 60 minuuttia. Ja se on ennen kuin aloitat käsittelyaika. Liedellä menisi melkein kaksi tuntia, paljon paremmin salsan keittämiseen.

mitä jos en pidä turvallisesti säilötyn salsan rakenteesta tai mausta?

kokeile ensin toista testattua reseptiä. Kolmessa suosittelemassani kohteessa on reilusti yli 20 erilaista reseptiä. On varmasti yksi, josta pidät.

National Ctr for Home Food Preservation
Bernardin Canada
Ball/Kerr

Second, as the chart shows, there are some safe modifications that will change the flavor of a recipe. Kokeile erilaisia yrttejä ja mausteita. Sekoita keskenään pippurilajikkeet tai tomaattilajikkeet. Lisää hieman sokeria happopureman poistamiseksi. Sekoita sitruunamehua ja limettimehua saadaksesi erilaisen makuprofiilin.

kolmanneksi kohota purkitettu salsa juuri ennen tarjoilua. Valuta ylimääräinen neste pois, lisää hieman tulista kastiketta tai kuumia paprikahiutaleita, lisää tuoretta mangoa, pilko tuoretta korianteria, tarjoile limetin kanssa jne. Et ole mikään laiskuri keittiössä-käytä noita taitoja, kun avaat salsapurkin. Silloin on aika olla luova.

salsa

upea väri ja mahtavat maut kotitekoisessa purkkisalsassa.

miten vaan viipaloit sen. Jotta salsa voi turvallisesti, on olemassa tiettyjä menettelyjä, joita sinun tarvitsee vain noudattaa. Toisin toimiminen asettaa sinut ja läheisesi vaaraan. Valinta on sinun.

Jos tarvitset lisätietoja, haluat keskustella asiasta tai haluat esittelyn, jätä kommentti tai lähetä sähköpostia. Opetan mielelläni sinulle tai ryhmälle, miten salsaa voi turvallisesti kotona tai työpajassa. Minut tavoittaa infoATgettystewart.com.

Rekisteröidy saadaksesi Getty: n artikkelit toimitettuna sähköpostiisi. Saat reseptejä, käytännön vinkkejä ja hyviä ruokatietoja näin. Getty on ammatiltaan kotien ekonomisti, puhuja ja kirjailija, joka laittaa hyvää ruokaa pöytiin ja esityslistoille. Hän on Manitoban myydyimmän Prairie Fruit-keittokirjan kirjoittaja, Fruit Sharen perustaja, äiti ja kasvispuutarhuri.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *