mikä on Kielbasa?

Puolasta lähtöisin oleva Kielbasa on herkullinen ruoka-aine, jota nautitaan nykyään ympäri maailmaa. Lähes jokainen on kokeillut tätä makkaraa jossain muodossa ja jossain vaiheessa, oli se sitten lautasella päivälliseksi tai suoraan grillistä. Se on hauska sana sanoa ja sillä on mitä mielenkiintoisin historia. Lue lisää Kielbasasta, miten se on valmistettu ja mistä se on peräisin alta.

Kielbasan historia

termi ”kielbasa” mainittiin historiankirjoissa vasta XVIII vuosisadalla. Termiä käytettiin siitä lähtien kuvaamaan paksua makkaraa, joka on väriltään tummaa, eli se oli voimakkaasti savustettua. Makkara on muutaman metrin mittainen ja nykyisin käytetty tekniikka tunnetaan köysimakkarana. Kielbasaa nähtiin yleisesti ylempien aatelisten ja ritarien illallispöydissä. Kauppiaiden tiedettiin kantavan makkaraa pitkillä matkoilla, ja ritarien nähtiin usein kantavan makkaraa vyöllään. Joten, kun syöt sitä tänään, ajattele itseäsi kuninkaallisena tai ritarina!

jos menisit tänään Puolaan, et voi vain pyytää kielbasaa tai puolalaista makkaraa. On yli 100 eri kielbasa saatavilla tänään, joten sinun täytyy tietää, mitä etsit. Sen ensimmäisen luomuksen aikana kuninkaallisten tiedettiin metsästävän ja nauttivan saaliinsa illallisesta. Makkaran syntymisen jälkeen porsaan ja mausteiden joukkoon lisättiin muuta lihaa, kuten jänistä, peuraa ja villisikaa. Kun nämä lihat ja uudet mausteet otettiin käyttöön, kielbasa sai uuden maun ja uusia reseptejä luotiin prosessissa. Nykyään tehdään vielä uusia reseptejä, joten aina löytyy jotain uutta, mistä kokeilla ja nauttia!

miten Kielbasa valmistetaan?

mikä on kielbasaperiaatteessa liha jauhetaan rasvalla ja lisätään sitten mausteita. Tämän jälkeen seos sullotaan sian kuoriin ja savustetaan. Tuloksena on maukas lihamakkara, jota voi nauttia monipuolisesti. Monet grillaavat mielellään kielbasaansa, kun taas toiset nauttivat makkaran viipaloimisesta ja kaalin tai hapankaalin kanssa paistamisesta. Nykyään on olemassa koneita, joita voi ostaa, jotta voit tehdä oman kielbasan tai voit käydä suosikki ruokakaupassa ostamassa. Monissa ravintoloissa makkara on myös ruokalistalla, joten voit kokeilla erilaisia makuja ja lajikkeita.

mielenkiintoiset faktat

Jos nautit kielbasan syömisestä, niin nautit varmasti näistä uniikeista faktoista uniikista makkarasta. Kielbasa koostui vuosisatojen ajan sianlihasta, pippurista, suolasta, meiramista ja valkosipulista. Vuonna 1964 Puolan hallitus päätti ottaa käyttöön uuden lajikkeen, joka sisälsi 80% sianlihaa ja 20% naudanlihaa. Muut aineet pysyivät samoina.

puolalaisessa makkarassa käytetty liha kovetetaan ennen kuin se sekoitetaan mausteisiin. Yhdysvalloissa makkaran kovetusmenetelmä on natriumnitriitti Plus suola. Euroopassa käytetään Peklosoliprosessia, joka sisältää myös natriumnitriittiä suolan kanssa. Täyttöprosessin aikana makkara laitetaan isoon, 36-38 mm: n kokoiseen siankuoreen. Tämä muodostaa 12-tuumaiset linkit. Kielbasan perinteinen savustusprosessi on yhdestä puoleentoista päivää kylmäsavulla. Näin maku lukkiutuu ja kestää pidempään.

Jos rakastat kielbasaa, muista kokeilla uusia makuja löytääksesi mahdollisesti uuden suosikin. Jos et ole ennen kokeillut puolalaista makkaraa, kokeile sitä. Sitä löytyy ruokalistaltamme Chad ’ sista.

Jaa Facebooktwitterpinterest 3. huhtikuuta 2017 / BBQ and Beer, Inside The Smoker

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *