Vegaaniset Fresh Tofu-kevätrullat

nämä Vietnamilaishenkiset vegaaniset Fresh Tofu-kevätrullat ovat virallisesti kesän Uusi suosikkilounaani! Täynnä tuoreita yrttejä, raakoja rapeita vihanneksia, pehmeitä riisinuudeleita ja rapeaa tofua – nämä tofu-tuoreet rullat ovat todella herkullisia. Plus, tämä resepti sisältää myös helpon 5-ainesosan maapähkinäkastikkeen dippaamiseen!

vadillinen tuoreita sämpylöitä basilikalla, tofulla ja tuoreilla vihanneksilla, joiden päällä on maapähkinäkastiketta, limettiä, maapähkinöitä ja tuoreita purppurakukkia

ennen kuin muutin Seattleen, en ollut koskaan kokeillut Vietnamia ruokaa ennen. Pysyin aika lailla Thairuoassa & kiinalaisessa ruoassa asuessani itärannikolla, mutta onneksi Seattle on täynnä herkullisia ja aitoja vietnamilaisia ravintoloita.

vaikka olen ehdottomasti löytänyt uuden rakkauden Phoon talvella, lempiruokani Vietnamissa, jota olen tähän mennessä syönyt, ovat tuoreet tofu-kevätrullat. Tuoreiden yrttien sekoituksessa & kasvikset, rapea tofu, pehmeät riisinuudelit ja maapähkinä-dippikastike on vain jotain niin hyvää!

mitä ainesosia vietnamilaisissa tuoreissa kevätrullissa on?

perinteiset vietnamilaiset kevätrullat, joita kutsutaan nimellä gỏi cuốn, on valmistettu uudelleenhydratoidusta riisipaperista, joka on täytetty kauden raaoilla vihanneksilla, riisitermicellillä, tuoreilla yrteillä ja proteiinilla (yleensä katkaravulla tai sianlihalla) (lähde).

kokemukseni mukaan niitä tarjoillaan yleensä alkupalana vietnamilaisissa ravintoloissa. Itse tosin nautin niiden syömisestä kevyempänä lounaana, joka on täytetty rapealla tofulla lihan sijaan! Tämä resepti ei ole perinteinen, koska maapähkinäkastikkeessa ei ole kalakastiketta, me subbaamme tofua katkaravuille/sianlihalle, ja lisäämme joitakin ylimääräisiä kasviksia. Näin pidämme kuitenkin tämän tofun tuoreen rullareseptin vegaanisena ja mahdollisimman lähellä tämän ruokalajin alkuperäisiä makuja!

miten vegaaniset riisipaperirullat

ensinnäkin, täytyy kiittää Lisaa healthylittlenibbles-sivustolla hänen vinkeistään & askel askeleelta kuvia siitä, miten kevätrullat rullataan. Seurasin näitä vinkkejä tarkasti ja jaan ne kanssasi täällä tänään!

overhead shoof ainekset mukaan lukien salaatti, korianteri, thai basilika, silputtu porkkana, viipaloitu punainen paprika, vermicelli nuudelit, tofu, ja riisipaperikääreet

keitä suola & Pepper tofu & vermicelli

suola ja pippuri tofu on ruokalaji, josta opin ensimmäisen kerran Food52: lta. Muutin kuitenkin hieman reseptiä, jotta saisin käytettyä erittäin kiinteää tofua ja valkopippuria, jotta ne vastaisivat paremmin näiden tuoreiden sämpylöiden makuja.

suolan ja pippurisen tofun kypsentämiseen on kaksi tapaa.

ensimmäinen on lisätä ne pergamenttipaperilla päällystetylle tarjottimelle ja paista 20-25 minuuttia. Toinen on paistaa tofu seesamiöljyssä. Itse suosin pannulla paistamista, mutta jos haluat pitää tämän annoksen öljyttömänä-kokeile paistaa ne sen sijaan!

vermicelli-nuudelien kohdalla kannattaa noudattaa pakkauksen ohjeita ja juosta kylmän veden alla ennen käyttöä!

Prep veggies & kokoa asema kulhoilla

kun tofu on keitetty ja jäähdytetty, valmistan kulhon, jossa on jokainen ainesosa, jota käytän kasvisriisivaatteihini, sekä suuren kulhon, joka on täytetty haalealla vedellä. Tämä on erittäin tärkeää tehdä etukäteen, jotta voit keskittyä täyttämään & käärimällä riisipaperin kevätrullat vs. muokkaamalla löytää ainekset matkan varrella.

dippaa riisipaperi haaleaan veteen

Jos et ole ennen työskennellyt riisipaperin kanssa, voin olla rehellinen, voi kestää pari yritystä saada hyvä rullaustekniikka alas.

paras vinkkini on kuitenkin varmistaa, että käytät aina haaleaa vettä, sillä se auttaa pehmentämään riisipaperia juuri oikean määrän. Jos vesi on liian kuumaa, riisipaperia on mahdotonta rullata, koska se on liian tahmeaa. Jos vesi on liian kylmää, riisipaperi ei pehmene tarpeeksi ja rikkoutuu rullatessa. P. S – tässä on käyttämäni riisipaperikääre.

neljä kuvaa lisänä riisipaperiin sisältäen salaattia, porkkanaa, pippuria, vermicellirullia, tofua ja thaimaalaista basilikaa

lisää tofu & raa ’ an kasvistäytteen

lisään mieluummin salaatin ensin. Käytin kevätsekoitusta, koska rakastan makujen sekoitusta & tekstuurit, mutta mikä tahansa lajike toimii tässä.

sitten tykkään lisätä viipaleita kasviksia & yrttejä. Käytin porkkanoita, punaisia paprikoita ja korianteria, mutta voit lisätä mitä haluat! Minttu vaikuttaa perinteisemmältä, mutta itse suosin korianteria ja thaibasilikaa.

lisää lopuksi suola & pippuri tofu ja Thaimaalainen basilika. Kuten kuvista näkyy, tykkään sijoittaa tofuni ja Thai-basilika on eri paikoissa näissä kasvis-riisipaperirullissa, joten ne molemmat näkyvät ulospäin kerran käärittyinä.

Roll the vegan fresh rolls

Katso videoltani tai alla olevista prosessikuvista askel askeleelta ohje, miten vegaaniset kevätrullat rullataan!

kolme kuvaa käärimässä tuoreita rullia riisipaperissa tofun ja thaimaalaisen basilikan kanssa

tee maapähkinäkastike

onneksi tässä kastikkeessa on vain viisi raaka – ainetta-kermainen (suolaton) maapähkinä voita, soijakastiketta, limettimehua, vaahterasiirappia ja srirachaa.

pidän dippikastikkeestani hieman makeampana, joten lisään siihen 2 rkl vaahterasiirappia, mutta 1 rkl myös toimii. Sriracha on myös täysin valinnainen ja lisäämäsi määrä riippuu maustesuosituksestasi. Sitten päälle hieman valinnaisia murskattuja maapähkinöitä ja kaivaa nämä tuoreet Kesärullat!

FAQ & korvapuustit:

Voinko tehdä tuoreita kasvispyöryköitä etuajassa?

muutama tunti Kyllä, mutta päivä etukäteen ei. Riisipaperi kovettuu jääkaapissa ja irtoaa sitä haluttua pureskeltavaa rakennetta. Itse pidän tuoreista sämpylöistäni eniten heti niiden valmistamisen jälkeen, mutta olen huomannut, että ne voivat säilyä hyvin 2-3 tuntia huoneenlämmössä ja silti säilyttää sen purevan rakenteen. Tämä tekee niistä myös todella hauskan alkupalan!
tästä huolimatta voit ehdottomasti valmistaa kaikki ainekset etukäteen ja kääriä kaiken riisipaperiin, kun olet valmis syömään. Tämä tarkoittaa tofun kypsentämistä ja kasvisten pilkkomista valmiiksi. Jos teet näin, muista säilyttää kasvikset ja tofu erillisissä suljetuissa astioissa jääkaapissa.

ovatko tuoreet sämpylät gluteenittomia?

Yes! Kaikki reseptin ainekset ovat gluteenittomia, joten tämä on vegaaninen & gluteeniton ateria.

mitä voin korvata maapähkinä-dippikastikkeella?

Jos et ole maapähkinäkastikkeen ystävä, voit tässä reseptissä aina sub peanut butter 1:1 manteli-tai cashewvoin kanssa.
Jos kuitenkin etsit kevyempää dippikastiketta, rakastan myös etikkapohjaista kastiketta (olen syönyt sitä ravintoloissa ennenkin ja se on niin herkullista, mutta se sisältää yleensä kalakastiketta). Tämä vegaaninen kalakastike dippaamiseen (Nuoc Cham Chay) resepti on hyvä kokeilla Andrea Nguyenilta.

donkkaa käsin tofulla, basilikalla ja kasviksilla täytettyä tuoretta sämpylää pähkinädippikastikkeen kulhoon

toivon todella, että te kaikki rakastatte näitä vegaanisia tuoreita Tofuja kevätkääryleitä maapähkinäkastikkeella! Ne ovat superraikaita, hauska Kesäkeittoprojekti, ja tekevät parhaan alkuruoan tai kasvistäytteisen päivällisreseptin. Nauti!

-TSG

Etsitkö raikkaampaa vegaanista & gluteenittomia lounas-ja illallisreseptejä? Tsekkaa nämä SGTO-suosikit!

Edamame Hummus-Kasviswrapit

Kikherne-Kvinoa-Rucolasalaatti sitruuna-valkosipulikastikkeella

vegaaninen sitruuna-parsa-Kikhernepasta

Pesto-Kvinoa-kulho kasviksilla

välimerellinen Orzo-salaatti

ainesosat

suola&Pepper tofu

  • 14 oz Block Tofu (puristettu ja leikattu 12 pitkäksi viipaleeksi)
  • 2 rkl maissitärkkelystä (14 grammaa)
  • 1 tl suolaa
  • 1 tl valkopippuria (4 grammaa, käytä vähemmän, jos haluat vähemmän mausteista tofua)
  • 1 rkl seesamiöljyä

tuoreet rullan ainekset

  • 12 riisipaperiarkkia
  • 3 oz kuivattua vermicelliä (keitetty pakkausohjeiden mukaan)
  • 2 kuppia salaattia
  • 1 punainen paprika (ohueksi viipaloitu)
  • 1 iso porkkana (ohueksi viipaloitu tai silputtu)
  • Thaimaalainen basilika (valinnainen, noin 24 lehteä tai 2 lehteä per rulla)
  • korianteri (valinnainen, noin 24 oksaa tai 2 lehteä per rulla, varret kelpaavat syötäväksi. Voidaan subbata 1:1 Mintulle)

maapähkinäkastike

  • ⅓ cup-maapähkinävoi (suolaton must, kermainen preferred)
  • ⅓ kuppivesi (79 ml)
  • 1 rkl soijakastiketta (10 grammaa)
  • 1 rkl limemehua (10 grammaa)
  • 2 rkl vaahterasiirappia (22 grammaa)
  • ½-1 tl srirachaa (valinnainen, mausteeksi)
  • murskatut maapähkinät (valinnainen, koristeeksi)

ohjeet

keitä tofu &vermicelli-nuudelit

  1. halkaise ensin tofulohko kahtia ja paina se kahden pyyhkeen tai kahden talouspaperin väliin. Anna tofun olla 10 minuuttia, jotta ylimääräinen kosteus imeytyy.
  2. kun tofua painetaan, Kiehauta kattilassa vettä ja lisää joukkoon vermicelli-nuudelit. Keitä 3-5 minuuttia, kunnes tarjouksen. Siivilöi, huuhtele kylmän veden alla ja laita sivuun pieneen kulhoon.
  3. Poista puristettu tofu ja viipaloi kumpikin puolikas 6 viipaleeksi. Lisää sitten isoon kulhoon ja lisää joukkoon maissitärkkelys, suola ja pippuri. Sekoita keskenään, kunnes tofu on kokonaan pinnoitettu.
  4. lisää seesamiöljy valurautaiselle tai tarttumattomalle pannulle ja kuumenna. Kun öljy on kuumaa, lisää joukkoon tofu ja keitä kummaltakin puolelta 3-5 minuuttia rapeiksi. Kun olet kypsynyt, aseta tofu syrjään yhtenä kerroksena lautaselle.

tuoreiden sämpylöiden tekeminen

  1. pilko kasvikset ja valmista yrtit ja aseta ne yksittäisiin kulhoihin. Täytä sitten iso kulho haalealla vedellä, jotta riisipaperilevyt
  2. saavat puulevyn valmiiksi ja harjaavat pinnalle vettä niin, että se on kosteaa. Lauta kannattaa kostuttaa 2-3 rullan välein, jotta se pysyy kosteana.
  3. kasta jokainen riisipaperilevy haaleaan veteen kostuttamaan pintaa muutamaksi sekunniksi. Aseta sitten riisipaperi puulevylle. Aseta kourallinen salaattia lähelle riisipaperin alareunaa (jätä reunasta noin 1″) ja lisää sen päälle pilkottuja vihanneksia, vermicelli-nuudeleita ja korianteria.
  4. asettele seuraavaksi yksi tofuviipale noin 2 senttiä pinottujen kasvisten yläpuolelle riisipaperille ja aseta Thaimaalainen basilika suoraan päälle. (Katso video tai käsittele otokset blogikirjoituksessa viitteeksi)
  5. ota riisipaperin alareuna täytteineen ja kauli sitä kunnes saavutat tofun. Taita sitten riisipaperin vasen ja oikea puoli niin, että se peittää tofun. Jatka kevätrullan rullaamista ja paina yhteen pääty sinetöitäväksi.
  6. Toista tämä prosessi jokaisella tuoreella tofurullalla.

maapähkinäkastike

  1. kun tuoreet sämpylät on valmistettu, tee maapähkinäkastike lisäämällä suolaton maapähkinävoi, vesi, soijakastike, limemehu, vaahterasiirappi ja valinnainen sriracha tehosekoittimeen tai ruokaprosessiin. Sekoita sitten tasaiseksi ja kermaiseksi. Kaada pieneen tarjoiluastiaan ja lisää päälle maapähkinöitä. Nauti!

nuotit

  • tuoreet sämpylät säilyvät hyvin 2-3 tuntia huoneenlämmössä. Tuoreet sämpylät eivät säily hyvin jääkaapissa, sillä riisipaperi kovettuu, joten näistä kannattaa nauttia heti valmistuspäivänä.
  • maapähkinä-dippikastikkeen voi tehdä etukäteen ja säilyttää suljetussa astiassa jääkaapissa 4-5 päivää. Jos sinulla on vain suolatonta maapähkinävoita, jätä soijakastike pois dippikastikkeen ohjeesta.
  • Tofu voidaan prepata etukäteen ja säilyttää suljetussa astiassa jääkaapissa 3-4 vuorokautta. Se menettää kuitenkin osan rapeasta rakenteesta, kun sitä säilytetään jääkaapissa.
  • kasvikset voi myös leikata ja prepata etukäteen, ja ne säilyvät suljetussa astiassa jääkaapissa 4-5 päivää.
ravintotiedot:

saanto: 6säilyvä Koko: 2 tuoretta sämpylää kastikkeella
Määrä annosta kohti:kalorit: 318kokonasrasva: 13g tyydyttymätön rasva: 2gTrans rasva: 0g tyydyttämätön rasva: 9gkolesteroli: 0mgnatrium: 625mgkarbohydraatit: 39gFiber: 3gsugar: 7gproteiini: 13g

shortgirltallorder tarjoaa toisinaan ravitsemustietoa tällä sivustolla oleviin resepteihin. Tämä tieto annetaan kohteliaisuutena ja on vain arvio. Tiedot tulevat nettilaskureista. Vaikka shortgirltallorder.com yritykset antaa tarkkoja ravintotietoja, nämä luvut ovat vain arvioita.

Teitkö tämän reseptin?

Ota kuva ja tägää @shortgirltallorder ja #sgtoeats Instagram niin näemme!

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *