Rouleaux de Printemps au Tofu Frais Végétaliens

Ces rouleaux de printemps au Tofu Frais Végétaliens d’inspiration vietnamienne sont officiellement mon nouveau déjeuner préféré de l’été! Pleins d’herbes fraîches, de légumes croquants crus, de nouilles de riz molles et de tofu croustillant – ces rouleaux de tofu frais sont vraiment délicieux. De plus, cette recette comprend également une sauce aux arachides facile à tremper à 5 ingrédients!

plateau de petits pains frais avec du basilic, du tofu et des légumes frais avec un côté de sauce aux arachides, des limes, des arachides et des fleurs violettes fraîches sur le dessus

Jusqu’à ce que je déménage à Seattle, je n’avais jamais j’ai essayé la nourriture vietnamienne avant. Je suis plutôt resté fidèle à la cuisine thaïlandaise & quand je vivais sur la côte Est, mais heureusement Seattle regorge de restaurants vietnamiens délicieux et authentiques.

Alors que j’ai définitivement trouvé un nouvel amour pour pho en hiver, ma nourriture vietnamienne préférée que j’ai mangée jusqu’à présent est les rouleaux de printemps au tofu frais. Il y a juste quelque chose dans le mélange d’herbes fraîches & légumes, tofu croustillant, nouilles de riz molles et sauce à l’arachide qui est tellement bon!

Quels sont les ingrédients des rouleaux de printemps frais vietnamiens?

Les rouleaux de printemps vietnamiens traditionnels, appelés gỏi cunn, sont fabriqués à partir de papier de riz réhydraté rempli de légumes crus de saison, de vermicelles de riz, d’herbes fraîches et d’une protéine (généralement des crevettes ou du porc) (source).

D’après mon expérience, ils sont généralement servis en apéritif dans les restaurants vietnamiens. Bien que, personnellement, j’aime les manger comme un déjeuner plus léger rempli de tofu croustillant à la place de la viande! Cette recette n’est pas traditionnelle car il n’y a pas de sauce de poisson dans la sauce aux arachides, nous remplaçons le tofu par les crevettes / porc et nous ajoutons des légumes supplémentaires. Cependant, c’est ainsi que nous gardons cette recette de rouleau frais de tofu végétalienne et aussi proche que possible des saveurs originales de ce plat!

Comment faire des rouleaux de papier de riz végétalien

Tout d’abord, je dois remercier Lisa de healthylittlenibbles pour ses conseils &photos étape par étape sur la façon de rouler les rouleaux de printemps. J’ai suivi ces conseils exactement et je les partagerai avec vous aujourd’hui!

ingrédients de shoof aériens, y compris la laitue, la coriandre, le basilic thaï, la carotte râpée, les poivrons rouges tranchés, les nouilles vermicelles, le tofu et les enveloppes de papier de riz

Cuire le sel

Cuire le sel &tofu au poivre &vermicelles

Le tofu au sel et au poivre est un plat que j’ai appris pour la première fois de Food52. Cependant, j’ai un peu modifié la recette pour utiliser du tofu extra-ferme et du poivre blanc pour mieux correspondre aux saveurs de ces petits pains frais.

Il y a deux façons de faire cuire le tofu au sel et au poivre.

La première consiste à les ajouter dans un plateau recouvert de papier sulfurisé et à cuire au four pendant 20 à 25 minutes. La seconde consiste à faire frire le tofu dans de l’huile de sésame. Personnellement, je préfère la poêle, mais si vous voulez garder ce plat sans huile, essayez de les cuire à la place!

En ce qui concerne les nouilles vermicelles, il suffit de suivre les instructions sur l’emballage et de les passer sous l’eau froide avant de les utiliser!

Préparer les légumes&Assembler la station avec des bols

Une fois le tofu cuit et refroidi, je prépare un bol avec chaque ingrédient que j’utilise pour mes wraps de riz végétarien ainsi qu’un grand bol rempli d’eau tiède. C’est très important à faire à l’avance afin que vous puissiez vous concentrer sur le remplissage &rouler les rouleaux de printemps en papier de riz plutôt que de chercher des ingrédients au fur et à mesure.

Trempez le papier de riz dans de l’eau tiède

Si vous n’avez jamais travaillé avec du papier de riz auparavant, je serai honnête, il faudra peut-être quelques essais pour obtenir une bonne technique de laminage.

Cependant, mon meilleur conseil est de toujours m’assurer d’utiliser de l’eau tiède car cela aide à ramollir le papier de riz juste la bonne quantité. Si l’eau est trop chaude, il sera impossible de rouler le papier de riz car il sera trop collant. Si l’eau est trop froide, le papier de riz ne ramollira pas assez et se cassera en roulant. P.S – voici la marque d’emballage en papier de riz que j’ai utilisée.

quatre images ajoutant des garnitures au papier de riz, y compris la laitue, la carotte, le poivre, les rouleaux de vermicelles, le tofu et le basilic thaï

Ajouter le tofu &garniture aux légumes crus

Je préfère d’abord ajouter la laitue. J’ai utilisé un mélange de printemps parce que j’aime le mélange de textures de saveurs &, mais toute variété fonctionne ici.

Ensuite, j’aime ajouter les tranches de légumes &herbes. J’ai utilisé des carottes, des poivrons rouges et de la coriandre, mais n’hésitez pas à ajouter ce que vous voulez! La menthe semble être plus traditionnelle, mais personnellement, je préfère moi-même la coriandre et le basilic thaï.

Ajoutez enfin le sel &tofu au poivre et basilic thaï. Comme vous pouvez le voir sur les photos, j’aime placer mon tofu et mon basilic thaïlandais à des endroits différents dans ces rouleaux de papier de riz végétarien afin qu’ils soient tous les deux visibles à l’extérieur une fois emballés.

Roulez les rouleaux frais végétaliens

Regardez ma vidéo ou les photos de processus ci-dessous pour un guide étape par étape sur la façon de rouler les rouleaux de printemps végétaliens!

trois photos enroulant des petits pains frais dans du papier de riz avec du tofu et du basilic thaï

Préparez la sauce à tremper aux arachides

Heureusement, cette sauce n’est que cinq ingrédients – Crémeuse ( NON SALÉ) beurre d’arachide, sauce soja, jus de citron vert, sirop d’érable et sriracha.

J’aime ma sauce un peu plus sucrée donc j’ajoute 2 cuillères à soupe de sirop d’érable, mais 1 cuillère à soupe fonctionne aussi. De plus, le sriracha est totalement facultatif et le montant que vous ajoutez dépendra de vos préférences en matière d’épices. Ensuite, garnissez de quelques arachides concassées en option et plongez dans ces rouleaux d’été frais!

FAQ&Substitutions:

Puis-je préparer des rouleaux de printemps de légumes frais à l’avance?

Quelques heures oui, mais un jour à l’avance non. Le papier de riz durcira au réfrigérateur et lâchera la texture moelleuse souhaitée. Personnellement, j’aime mieux mes petits pains frais juste après leur fabrication, mais j’ai constaté qu’ils peuvent bien se conserver pendant 2-3 heures à température ambiante tout en conservant cette texture moelleuse. Cela en fait également un apéritif vraiment amusant!
Cela étant dit, vous pouvez certainement préparer tous les ingrédients à l’avance et tout rouler dans le papier de riz lorsque vous êtes prêt à manger. Cela signifie cuire le tofu et hacher les légumes pour les préparer. Si vous faites cela, assurez-vous simplement de conserver les légumes et le tofu dans des récipients fermés séparés au réfrigérateur.

Les petits pains frais sont-ils sans gluten?

Oui! Tous les ingrédients de cette recette sont sans gluten, ce qui en fait un repas végétalien & sans gluten.

Que puis-je remplacer par une sauce aux arachides?

Si vous n’êtes pas un fan de sauce aux arachides, vous pouvez toujours ajouter du beurre d’arachide 1:1 avec du beurre d’amande ou de noix de cajou dans cette recette.
Cependant, si vous cherchez une sauce à tremper plus légère, j’adore aussi une sauce à base de vinaigre (je l’ai déjà mangée au restaurant et c’est TELLEMENT délicieux, mais elle contient généralement de la sauce de poisson). Cette recette de sauce de poisson Végétalienne pour trempette (Nuoc Cham Chay) est une excellente à essayer d’Andrea Nguyen.

trempage à la main d'un rouleau frais rempli de tofu, de basilic et de légumes dans un bol de sauce à l'arachide

J’espère vraiment que vous aimez tous ces produits végétaliens Rouleaux de Printemps au Tofu Frais avec une sauce à l’arachide! Ils sont super frais, un projet de cuisine d’été amusant et font la meilleure recette d’apéritif ou de dîner fourré de légumes. Amusez-vous bien!

-TSG

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Ingrédients

Sel &Tofu au poivre

  • tofu en bloc de 14 oz (pressé et coupé en 12 longues tranches)
  • 2 C. à soupe de fécule de maïs (14 grammes)
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de poivre blanc (4 grammes, utilisez moins si vous préférez un tofu moins épicé)
  • 1 C. à soupe d’huile de sésame

Rouleau frais Ingrédients

  • 12 feuilles de papier de riz
  • 3 oz de vermicelles séchés (cuits selon les instructions de l’emballage)
  • 2 tasses de laitue
  • 1 poivron rouge (tranché finement)
  • 1 grosse carotte (tranchée finement ou déchiquetée)
  • Basilic thaï (facultatif, environ 24 feuilles ou 2 feuilles par rouleau)
  • Coriandre (facultatif, environ 24 brins ou 2 par rouleau, les tiges sont bonnes à manger. Peut être sous-classé 1: 1 pour la menthe)

Sauce aux arachides

  • & frac13; tasse de beurre d’arachide (NON SALÉ dans un moût, crémeux préféré)
  • ⅓ tasse d’eau (79 ml)
  • 1 Cuillère à soupe de sauce soja (10 grammes)
  • 1 Cuillère à soupe de jus de citron vert (10 grammes)
  • 2 Cuillères à soupe de sirop d’érable (22 grammes)
  • ½ -1 cuillère à café de sriracha (facultatif, pour les épices)
  • arachides écrasées (facultatif, en garniture)

Instructions

Cuire le Tofu &Nouilles Vermicelles

  1. Tout d’abord, coupez le bloc de tofu en deux et pressez-le entre deux serviettes ou deux serviettes en papier. Laisser reposer le tofu pendant 10 minutes pour absorber tout excès d’humidité.
  2. Pendant que le tofu est pressé, porter une casserole d’eau à ébullition et ajouter les nouilles vermicelles. Cuire pendant 3-5 minutes jusqu’à tendreté. Filtrer, rincer à l’eau froide et réserver dans un petit bol.
  3. Retirez le tofu pressé et coupez chaque moitié en 6 tranches. Ensuite, ajoutez dans un grand bol et ajoutez la fécule de maïs, le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à ce que le tofu soit complètement enduit.
  4. Ajouter l’huile de sésame dans une poêle en fonte ou antiadhésive et chauffer. Une fois l’huile chaude, ajoutez le tofu et faites cuire chaque côté pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Une fois cuit, mettez le tofu de côté en une seule couche sur une assiette.


Faire les petits pains frais

  1. Hacher les légumes, préparer les herbes et les placer dans des bols individuels. Ensuite, remplissez un grand bol d’eau tiède pour mouiller les feuilles de papier de riz
  2. Préparez une planche de bois et badigeonnez d’eau sur la surface pour qu’elle soit humide. C’est une bonne idée d’humidifier la planche tous les 2-3 rouleaux pour la garder humide.
  3. Trempez chaque feuille de papier de riz dans le bol d’eau tiède pour humidifier la surface pendant quelques secondes. Ensuite, posez la feuille de papier de riz sur la planche de bois. Placez une poignée de laitue près du bord inférieur de la feuille de riz (en laissant environ 1 « de la bordure) et garnissez-la de légumes hachés, de nouilles vermicelles et de coriandre.
  4. Ensuite, disposez une tranche de tofu à environ 2 pouces au-dessus des légumes empilés sur le papier de riz et placez le basilic thaï directement sur le dessus. (Voir la vidéo ou les photos de processus dans l’article de blog pour référence)
  5. Prenez le bord inférieur du papier de riz avec les garnitures et roulez-le jusqu’à ce que vous atteigniez le tofu. Ensuite, pliez les côtés gauche et droit du papier de riz pour qu’il recouvre le tofu. Continuez à rouler le rouleau à ressort et appuyez ensemble sur l’extrémité pour sceller.
  6. Répétez ce processus avec chaque rouleau de tofu frais.

Sauce à l’arachide

  1. Une fois les petits pains frais terminés, préparez la sauce à l’arachide en ajoutant le beurre d’arachide non salé, l’eau, la sauce soja, le jus de citron vert, le sirop d’érable et le sriracha facultatif dans un mélangeur ou un processus alimentaire. Ensuite, mélanger jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Verser dans un petit plat de service et garnir d’arachides. Amusez-vous bien!

Notes

  • Les rouleaux frais se conservent bien pendant 2-3 heures à température ambiante. Les petits pains frais ne se conservent pas bien au réfrigérateur car le papier de riz durcira, il est donc préférable d’en profiter le jour où vous les fabriquez.
  • La sauce aux arachides peut être préparée à l’avance et se conservera dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours. Si vous n’avez que du beurre d’arachide non salé, omettez la sauce soja de la recette de la sauce à tremper.
  • Le tofu peut être préparé à l’avance et se conservera dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant 3-4 jours. Cependant, il perdra une partie de sa texture croustillante lorsqu’il sera conservé au réfrigérateur.
  • Les légumes peuvent également être coupés et préparés à l’avance et se conservent dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.
Informations nutritionnelles:

Rendement: 6taille de service: 2 petits pains frais avec sauce
Quantité Par Portion: Calories: 318total De Matières Grasses: 13ggraisse saturée: 2gtrans de Matières grasses: 0ggraisse insaturée: 9gCholestérol: 0mgSodium: 625mgcarbhydrates: 39gfibres: 3gSucre: 7gprotéine :13g

ShortGirlTallOrder propose occasionnellement des informations nutritionnelles pour les recettes contenues sur ce site. Ces informations sont fournies à titre gracieux et ne sont qu’une estimation. Ces informations proviennent de calculatrices en ligne. Bien que shortgirltallorder.com tentatives de fournir des informations nutritionnelles précises, ces chiffres ne sont que des estimations.

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