Zaatar Manakeesh

Le Zaatar Manakeesh est un pain plat méditerranéen à base de pâte et d’épices zaatar. C’est une recette facile à faire à partir de zéro en utilisant très peu d’ingrédients!

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 12 minutes
6 portions
7 mai 2019
Par: Yumna Jawad
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Servir du baord avec du zaatar manakeesh, du labneh, des olives et des légumes

Le Zaatar Manakeesh est un pain plat méditerranéen préparé avec une recette de pâte simple et surmonté d’une pâte à tartiner à base d’huile d’olive. Vous avez probablement essayé cela dans des restaurants libanais, des boulangeries méditerranéennes ou, si vous avez de la chance, dans la cuisine d’un parent!

Pain plat de Manakish de Zaatar sur une planche de service en bois

Bien qu’il soit souvent aussi bon marché à 1 $ pour acheter une tarte, j’adore l’odeur de manakeesh fraîchement cuit de mon propre four le matin. Et je ne vis pas des boulangeries qui le font malheureusement. Donc, si vous avez déjà pensé que c’était difficile à faire, je suis sur le point de vous montrer à quel point c’est facile!

Qu’est-ce que le zaatar

Le zaatar est un mélange d’épices du Moyen-Orient composé principalement de sumac, de thym et de graines de sésame. C’est essentiellement ce dont le zaatar libanais est composé, ce que je connais surtout.

Dans d’autres régions du Moyen-Orient, les mélanges d’épices zaatar comprennent également du cumin, de l’origan et de la marjolaine. Bien que vous puissiez faire du zaatar par vous-même, je ne l’ai jamais fait car il est facile de le trouver dans les magasins du Moyen-Orient ou les magasins de santé comme Whole Foods ou Sprouts. Et j’ai la chance de l’avoir de ma famille au Liban.

Qu’est-ce que manakeesh

Manakeesh (également connu sous les noms de manakish, manaeesh et manaqish; ou manousheh au singulier) est un pain plat du Moyen-Orient qui est souvent servi pour le petit-déjeuner ou le déjeuner. Il existe trois types de manakish populaires: ce manakeesh zaatar que je partage ci-dessous, le manakeesh au fromage et le manakeesh à l’agneau. Ils sont tous essentiellement la même recette de pain plat de base mais avec des garnitures différentes.

Pour faire du manakeesh, vous ferez une pâte similaire à la pâte à pain plat ou à la pâte à pizza. Ensuite, vous ferez de petits morceaux de pain ronds que vous presserez du bout des doigts pour faire de petites trempettes dans la pâte pour la garniture de choix. Le plus populaire de ces pains plats libanais est le pain zaatar. Tout comme la pizza, vous pouvez les trancher ou les plier lorsque vous mangez.

Comment faire du zaatar manakeesh

Faire la pâte

Commencez par activer la levure avec de l’eau tiède. Donnez-lui environ 10 minutes et vous remarquerez que la levure se dissout lentement dans l’eau chaude pour s’intégrer. Ajoutez ensuite le sel et le sucre, mélangez et attendez quelques minutes.

Procédez à l'ajout d'huile d'olive, de farine, puis pétrissez en boule

Ensuite, vous ajouterez de l’huile d’olive et mélangez pour combiner. Vous remarquerez quelques perles d’huile d’olive, mais c’est tout à fait normal. Maintenant, vous êtes prêt à ajouter la farine. Mélangez-le dans le bol jusqu’à ce qu’il devienne hirsute et vous ne pouvez plus mélanger avec une cuillère en bois.

Transférer ensuite sur une surface farinée plate et pétrir avec les mains. Cette étape prendra quelques minutes, mais c’est honnêtement tellement thérapeutique que cela ne me dérange pas un peu. Vous recherchez une boule de pâte à surface lisse avec le moins de bosses possible.

Enfin, remettez la pâte dans le même bol que celui utilisé pour mélanger les ingrédients et ajoutez un peu d’huile d’olive. Maintenant, c’est la partie d’attente. Couvrir la pâte d’une pellicule plastique ou d’une serviette pour lui permettre de lever.

Procédez à des tirs d'ajout d'huile d'olive, de farine puis de pétrissage en boule

Il triplera de taille après 45 à 60 minutes. Et c’est alors que vous êtes officiellement prêt à faire du zaatar manakeesh.

Pâte de Manakish après avoir reposer et levé pendant 45 minutes

Préparation de la pâte à tartiner de zaatar

C’est l’étape la plus facile de la fabrication du manakeesh de zaatar et ne nécessite que deux ingrédients: l’épice de zaatar et l’olive extra vierge huile. Vous souhaitez mélanger les deux ingrédients dans un bol jusqu’à ce qu’ils forment une pâte à tartiner similaire à la consistance du pesto.

Vous ne voulez pas trop d’huile d’olive car la pâte à tartiner fuira pendant la cuisson. Et vous ne voulez pas trop de zaatar où il ressemble à une pâte parce que le goût devient accablant pour la quantité de pain plat sur lequel il est étalé. Un bon rapport que j’ai trouvé pour une livre de pâte est d’environ 1/3 tasse de zaatar pour 1/4 tasse d’huile d’olive. Vous pouvez également commencer à verser lentement de l’huile d’olive sur le zaatar et trouver la consistance qui vous convient.

Traiter les coups de mélange du zaatar avec de l'huile d'olive

Assembler et cuire le manakeesh

Lorsque la pâte se lève, vous devez la diviser en 6-8 parties égales. Cela fait de grandes portions individuelles que vous pouvez manger comme un repas entier pour le petit déjeuner ou le déjeuner. Si vous préférez faire du manakish plus petit pour servir d’apéritif, vous pouvez même couper la pâte en 12 parties égales. Je pense qu’il est beaucoup plus rapide d’en faire de plus gros, et vous pouvez toujours utiliser un coupe-pizza pour couper chacun en tranches triangulaires.

Ensuite, vous étalez le mélange de zaatar sur le petit pain plat rond. Répartir uniformément dans un mouvement circulaire au centre de la pâte, en laissant les bords secs.

Traitez des clichés montrant de la tartinade de zaatar sur la pâte, puis étalez-les autour

Faites-les cuire au four préchauffé jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées sur les bords et en dessous. Ils vont gonfler et s’étaler légèrement pendant la cuisson au four. Le résultat est un pain zaatar moelleux et croquant, plein d’épices chaudes et d’une saveur incroyable.

Plateau avec 6 manakish sorti du four

Comment servir le zaatar manakeesh

Maintenant que vous avez ces délicieux manakeesh zaatar en croûte dorée, comment les servir? En règle générale, vous aurez envie de les manger pour le petit déjeuner ou le brunch avec du fromage comme le halloumi, l’akawi et surtout le labneh. Nous l’apprécions dans le cadre d’un petit-déjeuner chaud savoureux avec beaucoup de légumes frais comme des tomates, des concombres, des oignons verts et des olives, ainsi que du fromage et du thé arabe.

Servir du baord avec du manakeesh zaatar, du labneh, des olives et des légumes

Pour plus de recettes de brunch méditerranéennes:

  • Rouleaux de printemps Zaatar
  • Ful Medames
  • Frites Halloumi
  • Fatteh de poulet
  • Muhammara

J’aime la simplicité, l’authenticité et la gourmandise de cette recette de manakeesh zaatar. Si vous n’avez pas la chance de vivre à côté de boulangeries du Moyen-Orient qui en produisent des centaines par jour, vous pouvez toujours les déguster avec ma recette de pain zaatar maison. Il est si facile de faire la pâte à partir de zéro et la récompense d’avoir des manakeesh salés chauds pour le petit déjeuner en vaut la peine!

Si vous avez essayé cette recette de Manakeesh de Zaatar sain et sain ou toute autre recette sur FeelGoodFoodie, n’oubliez pas de noter la recette et laissez-moi un commentaire ci-dessous! J’aimerais entendre parler de votre expérience. Et si vous en avez pris quelques clichés, partagez-les avec moi sur Instagram pour que je puisse les republier sur mes stories !

Pain plat Zaatar Manakish sur une planche de service en bois
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Zaatar Manakeesh

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Le Zaatar Manakeesh est un pain plat méditerranéen à base de pâte et d’épices zaatar. C’est une recette facile à faire à partir de zéro en utilisant très peu d’ingrédients!
Prep Time10 mins
Cook Time12 mins
Resting Time1 hr
Total Time22 mins

Course: Breakfast
Cuisine: Middle Eastern

Servings: 6 servings
Calories: 353kcal
Author: Yumna Jawad

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Ingrédients

la Pâte

  • ▢ 1 cuillère à soupe de levure instantanée
  • ▢ 1 tasse d’eau tiède
  • ▢ 1 cuillère à café de sel
  • ▢ 1 cuillère à café de sucre granulé
  • ▢ 3 tasses de farine tout usage, et bien plus, pour façonner
  • ▢ 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, et bien plus, pour le revêtement de bol

Zaatar Propagation

  • ▢ 1/3 de tasse de zaatar
  • ▢ 1/4 tasse d’huile d’olive

Instructions

Faire la pâte

  • Dans un grand dans un bol, activez la levure dans de l’eau tiède; laissez 10 minutes pour qu’elle soit à l’épreuve.
  • Ajouter le sel, le sucre et l’huile d’olive dans un bol et utiliser une cuillère en bois pour mélanger jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Attendez quelques minutes, puis ajoutez la farine dans les ingrédients humides et mélangez avec une cuillère jusqu’à ce que la pâte devienne hirsute et que vous ne puissiez plus mélanger.
  • Transférer sur une surface farinée et pétrir la pâte à la main pour former une boule serrée.
  • Remettre la pâte dans le même bol huilé. Couvrir d’une pellicule plastique ou d’une serviette et réserver à température ambiante pour augmenter pendant 45 à 60 minutes.

Faire la tartinade de Zaatar

  • Mélanger le zaatar avec de l’huile d’olive dans un petit bol jusqu’à ce qu’il forme un mélange homogène et tartinable.

Assembler et cuire

  • Préchauffer le four à 450 ° F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  • Divisez la pâte en 6 à 8 parties égales, selon la taille que vous souhaitez. Utilisez vos doigts pour étaler chaque pièce dans un disque plat rond d’environ 1,4 pouce d’épaisseur.
  • Placer 1 à 2 cuillères à soupe de zaatar à tartiner sur chaque pâte et utiliser le dos de la cuillère pour répartir uniformément. Placer sur la plaque à pâtisserie préparée.
  • Cuire au four préchauffé pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la pâte devienne légèrement dorée et gonfle légèrement.
  • Déguster tiède avec du fromage et des légumes, si désiré.

Vidéo

Notes

Stockage: Conservez les restes dans un récipient hermétique. Ils dureront environ 7 à 10 jours au réfrigérateur. Instructions De Congélation: Vous pouvez également congeler les manakeesh zaatar après leur cuisson. Pour réchauffer, décongeler au réfrigérateur pendant la nuit, puis réchauffer ou griller lorsque vous êtes prêt à manger. Ou vous pouvez également les cuire congelés à 350 ° F jusqu’à ce qu’ils soient chauffés, environ 5 à 10 minutes. Approvisionnement: Vous pouvez trouver l’épice zaatar sur les marchés du Moyen-Orient, les magasins d’aliments naturels ou même dans les grands supermarchés, souvent situés avec d’autres ingrédients du Moyen-Orient. Substituts: Pour de meilleurs résultats, suivez la recette telle quelle. Si vous avez des questions sur les substituts, n’hésitez pas à les poser dans les commentaires ci-dessous. Nutrition: Veuillez noter que l’étiquette nutritionnelle fournie est une estimation basée sur un calculateur nutritionnel en ligne. Il variera en fonction des ingrédients spécifiques que vous utilisez. Cette information ne doit pas être considérée comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel. La valeur nutritive est pour une portion (1 / 6ème de pâte à tartiner et zaatar) sans garniture.

Nutrition

Calories: 353kcal | Glucides: 48g | Protéines: 6g | Lipides: 14g | Graisses saturées: 1g| Sodium: 389mg | Potassium: 73mg | Fibres: 1g| Calcium: 9mg / Fer: 3mg

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