Élesztő kivonat

élesztő autolizátumok használják AussieMite, Mightymite, Vegemite, Marmite, Új-Zéland Marmite, Promite, Cenovis, Vitam-R, brazil Cenovit és Maggi mártással. Bovril (Írország és az Egyesült Királyság) 2005-ben és 2006 nagy részében a marhahúskivonatról az élesztőkivonatra váltott, de később visszaváltott.

az élesztőkivonatot az élesztő szuszpenziójának melegítésével állítják elő kereskedelmi forgalomban; az élesztősejtben lévő enzimek ezután lebontják a sejtfalat. Az eredmény koncentráltabb ízű, más textúrájú. Ez a Vegemite, Marmite és hasonlók esetében alkalmazott folyamat.

az élesztőkivonatot ízesítőként használják az élelmiszerekben. Ez egy gyakori összetevő az amerikai Grill ízű burgonya chips, mint a Lay.

MarmiteEdit

fő cikk: Marmite

Marmite

Marmite.jpg

Type

Élelmiszer spread

Justus von Liebig

gyártó

Unilever

weboldal

http://www.marmite.co.uk

Marmite (/ˈmːːrmaɪt/ Mar-Myte) az Unilever által gyártott brit élelmiszer-elterjedés. A Marmite élesztő kivonatból készül, amely a sörfőzés mellékterméke. A marmitot 1902 óta gyártják.

a Marmite egy ragacsos, sötétbarna ételpaszta, jellegzetes, erőteljes ízvilággal, amely rendkívül sós. Ezt a megkülönböztető ízt a marketing szlogen képviseli: “szereted vagy utálod.”Ilyen a brit népkultúrában, hogy a termék nevét gyakran metaforaként használják valamire, ami megszerzett íz, vagy hajlamos a vélemények polarizálására.

az edény elején lévő kép egy “marmite” (francia: ), egy francia kifejezés egy nagy, fedett cserépre vagy fém szakácscserépre. A marmitot eredetileg cserépedényekben szállították, de az 1920-as évek óta üvegedényekben értékesítik.

Ausztráliában és a Csendes-óceánon a brit Marmitot “Társunkként” értékesítik, mivel Új-Zélandon engedélyezett Marmit van jelen.

VegemiteEdit

Főcikk: Vegemite

Vegemite

Vegemite (15908411205).jpg

Típus

az Élelmiszer Elterjedt

Feltaláló

Cyril Callister

Gyártó

Bega Sajt

Weboldal

http://www.vegemite.com.au

Vegemite (/ˈvɛdʒɪmaɪt/ VEJ-én-myte) egy vastag, fekete Ausztrál élelmiszer elterjedt készült, a maradék brewers’ élesztő kivonat a különböző zöldség-fűszer-adalékanyagok. Cyril Percy Callister fejlesztette ki Melbourne-ben, Victoria-ban 1922-ben. A Vegemite márka tulajdonosa a Mondelez International (korábban Kraft Foods Inc.), míg január 2017-ig, amikor felvásárolta az Ausztrál Bega Sajt csoport egy US$460,000,000 (ami körülbelül $480,000,000 2019-ben) a megállapodás teljes Ausztrál tulajdonosi után Bega venne a legtöbb Mondelez International Ausztrália, Új-Zéland, zöldséges, sajtos üzlet.

Egy elterjedt, szendvicsekhez, pirítós, teasütemény, majd kekszes sütit, valamint egy töltő süteményeket, Vegemite hasonló Brit Marmite, Új-Zéland, Marmite, Ausztrál Promite, MightyMite, AussieMite, OzEmite, Brazil Cenovit, német Vitam-R, Svájci Cenovis.

a Vegemite sós, enyhén keserű, malátában gazdag, glutamátban gazdag-a marhahúshoz hasonló umami ízt adva neki. Vegán, kóser és halal.

Marmite (Új-Zéland)Edit

Főcikk: Marmite (New Zealand)

Marmite (New Zealand)

Marmite Returns to New Zealand.jpg

Típus

az Élelmiszer elterjedt

Eredet

Gyártó

Szanatórium Élelmiszer-Egészségügyi Társaság

Weboldal

http://www.marmite.co.nz

Marmite (/ˈmɑːrmaɪt/ MAR-myte) az élelmiszer elterjedt előállított Új-Zéland által Szanatórium Egészségének Cég elosztott Ausztráliában, illetve a Csendes-óceánon. A Marmite élesztő kivonatból készül, amely a sörfőzés mellékterméke. Hasonló a brit Marmite-hoz, de a két terméket különböző vállalatok gyártják. Ausztráliában és a Csendes-óceánon ez az egyetlen Marmitként értékesített termék, míg a világ más részein a brit változat dominál.

a Marmite-ot 1919 óta gyártják Új-Zélandon. A termék népszerűsége Angliában arra késztette a Sanitarium Health Food Company-t, hogy kizárólagos jogokat szerezzen a termék terjesztésére Új-Zélandon és Ausztráliában 1908-ban. Később Christchurchben engedély alapján kezdték meg a marmit gyártását, bár az eredeti recept módosított változatát használták, leginkább a cukor és a karamell felvételére. A közös összetevők szintén kissé eltérnek a brit verziótól; például az Új-zélandi változat magas káliumszinttel rendelkezik. Az Új-zélandi Marmit úgy írják le, hogy “gyengébb” vagy “kevésbé csípős” ízű, mint a brit változat.

Vitam-REdit

29.8 g

0.3 g

25.1 g

Vitam-R
A jar of Vitam-R
Type Yeast spread
Place of origin Germany
Invented 1925
Main ingredients Yeast extract
Variations Kräuter (Herbs)
Food energy
(per 100 serving)
223 kcal (934 kJ)
Nutritional value
(per 100 serving)
Protein Fat Carbohydrate
Hasonló ételek Marmite, Vegemite

Vitam-R-sós élesztő kivonat elterjedt készült Hameln, Németország, a vállalat által Vitam Pókhas-Produkt GmbH. Először a Rückforth AG fejlesztette ki Stettinben (a mai Szczecin, Lengyelország) 1925-ben, miután Justus von Liebig felfedezte, hogy az élesztő koncentrálható. Néha úgy írják le, hogy simább ízű, mint a hasonló termékek, például a Marmite, a Vegemite vagy a Cenovis. Ellentétben ezekkel a márkákkal, A Vitam-R nem a hazája konyhájának ikonikus része, de azt is leírják, hogy szerelmi vagy gyűlöletes íze van. Mind vegán, mind vegetáriánus, elsősorban a Reformhaus health-food üzletekben értékesítik.

CenovisEdit

Főcikk: Cenovis

Cenovis

Cenovis.jpg
Cenovis a kenyeret, a jar a háttérben

Típus

Szét

származási Hely

Svájc

Régió vagy állam

Rheinfelden

által Létrehozott

Alex Villinger

Feltalálta

Fő összetevők

Élesztő kivonat

Cenovis egy termék alapján, élesztő kivonat, amely hasonló ahhoz, Marmite, valamint Vegemit, B1-vitaminban gazdag. Sötétbarna ételpaszta formájában levesek, kolbászok és saláták ízesítésére használják. A Cenovis fogyasztásának legnépszerűbb módja azonban az, ha egy szelet vajas kenyérre terjesztik, amint azt a termék csomagolásán feltüntetik (vagy keverhető a vajba, kenyérre vagy croissant és zsemle töltelékként).

a Cenovis népszerű Svájcban (különösen a Romandie-ban). 1931-ben Rheinfeldenben fejlesztették ki, egy Alex Villinger nevű mester sörfőző kezdeményezésére, amelyet később a Cenovis SA cég gyártott.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük