A tudósok azt Mondják, Meg Kell Hűtőszekrényben, a Kávé, a Maximális Íz

rendben

Brian O ‘ Connor

Frissített február 13, 2018

a Tudósok azt Mondják, Meg Kell Hűtőszekrényben, a Kávé, a Maximális Íz

Mert a tudomány fejlődik minden, az életünk része (még reggeli), a kutatók a University of Bath fedezték fel ez a hűtött kávé valójában jobb ízű, mint a szobahőmérsékletű őrlés. Pontosabban, a csapat arra a következtetésre jutott, hogy az őrlés előtt a bab hűtése több ízt eredményezhet, amikor eljön az ideje, hogy meggyújtsa a perkolátort. A közös konvenció szerint évek óta nem szabad hűteni a kávébabot, mivel a közeli tárgyak ízeit és illatait is képesek elnyelni. De most úgy tűnik, hogy az árapály az ellenkező irányba változik, még akkor is, ha a felfedezés okai nem egészen olyanok, mint amire számíthat.

mint kiderült, a hűtött kávébab egyenletesebb őrlést eredményez, ami következetesebb felületet jelent. Minél több felületet ér el a forró víz, annál jobb a kávé kivonása. (Lásd? Már úton vagy, hogy Q Osztályozóvá válj.) Hipotézisük tesztelésére a kutatók különböző hőmérsékleten őrölték a babot, a környezeti hőmérsékletektől a -196 Celsius fokig. Ahogy a hőmérséklet csökkent, annál finomabb a darálás. Ráadásul a részecskék sokkal egyenletesebbek voltak, jobb sört adva.

a hűtött kávé tanulmány nem állt meg ott. Arra is törekedett, hogy megértsük, hogyan válik a kávé az ízletes, életfenntartó ital, hogy ez. Megvizsgálta a Maillard-reakció szerepét (vagyis azt, hogy a pirítós miért olyan jó illatú a sütőben), a betakarítási folyamatokat (száraz vagy nedves folyamat), valamint a fenolokat (aromákat és ízeket adó vegyületeket) a kávépörkölés során szélesebb körben annak meghatározására, hogy a kávé miért szaga és íze van. Bár sokat tudunk a kávé készítéséről, a tudósok nem tudják pontosan, milyen feltételek szükségesek a tökéletes csésze elkészítéséhez.

a tanulmány nem a hűtött kávé érdemeire vonatkozik, különösen mivel a tényleges vizsgálatban szereplő változók és hőmérsékletek száma messze túlmutat azon, amit a tipikus hűtőszekrény le tud húzni. De a csapat úgy véli, van remény a jövőbeli kávé innovációkra. A tanulmány arra a következtetésre jutott, mondván, ” kávé, hogy őrölt, főzött hideg potenciálisan bizonyítani fokozott aroma vagy íz az esetleges főzött csésze.”

úgy néz ki, mint hideg sört kávé csak kapott egy izmos jóváhagyását is.

`
  • cherry-vanilla-coke
    – Coca-Cola
    Coca-Cola

    Coca-Cola Is Finally Combining Its Two Best Flavors to Create Cherry-Vanilla Coke

  • keller.jpg
    – Thomas Keller jóvoltából
    Thomas Keller jóvoltából

    miért gondolja Thomas Keller, hogy a Farm-to-Table abszurd

  • ATL-reggeli-DJ-k.jpg
    – jóvoltából Jsport, Taylor Alxndr, and Leonce
    jóvoltából Jsport, Taylor Alxndr, and Leonce

    a legjobb Post-Party Reggeli foltok Atlantában, a helyi DJ-k szerint

  • nincs nyomás-sertés-váll.jpg
    – Fotó: Extra Ropogós Videó
    Fotó: Extra Ropogós Videó

    Lehet, Ecet Mentheti Meg

    nem Hiányzik A Top-Rated Receptek

    a legjobb MyRecipes a beérkezett üzenetek mappában.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük