Ezek a vietnami ihletésű vegán friss Tofu tavaszi tekercsek hivatalosan a nyár új kedvenc ebédje! Tele friss fűszernövényekkel, nyers ropogós zöldségekkel, lágy rizstésztával, ropogós tofuval – ezek a tofu friss tekercsek valóban finomak. Plusz, ez a recept is tartalmaz egy egyszerű 5-összetevő mogyoró szósz merítés!
Amíg én Seattle-be költözött, soha nem is próbáltam Vietnámi étel előtt. Nagyon ragaszkodtam a Thai ételekhez & Kínai ételekhez, amikor a keleti parton éltem, de szerencsére Seattle tele van ízletes és hiteles vietnami éttermekkel.
bár télen határozottan találtam a pho új szerelmét, a kedvenc vietnami ételem, amit eddig ettem, a friss tofu tavaszi tekercs. Van valami a friss fűszernövények keverékében & zöldségek, ropogós tofu, lágy rizs tészta, mogyoró mártással, ami annyira jó!
- milyen összetevők vannak a vietnami friss tavaszi tekercsekben?
- hogyan kell vegán rizspapír tekercseket
- Szakács a só & bors tofu & ünnepi ételek
- Készítsd elő a zöldségeket & össze állomás tálak
- merítse a rizspapírt langyos vízbe
- adja hozzá a tofu & nyers növényi töltelék
- Roll the vegan fresh rolls
- a mogyorós mártással
- GYIK & helyettesítések:
- Összetevők
- Só & Bors Tofu
- Friss Tekercs Hozzávalók
- földimogyoró-mártással
- Utasítás
- Szakács a Tofu & ünnepi ételek Tészta
- a friss tekercsek készítése
- a Mogyorós Mártással
- Megjegyzések
- táplálkozási információk:
- elkészítette ezt a receptet?
milyen összetevők vannak a vietnami friss tavaszi tekercsekben?
A Hagyományos Vietnami tavaszi tekercsek, az úgynevezett gỏi cuốn, szezonális nyers zöldségekkel, rizs vermicellivel, friss fűszernövényekkel és fehérjével (általában garnéla vagy sertés) töltött rehidrált rizspapírból készülnek (forrás).
tapasztalatom szerint általában előételként szolgálnak a vietnami éttermekben. Bár én személy szerint élvezni eszik őket, mint egy könnyebb ebéd töltött ropogós tofu helyett húst! Ez a recept nem hagyományos, mivel nincs halszósz a földimogyoró szószban, tofut adunk a garnélaráknak / sertéshúsnak, amit hozzáadunk néhány extra zöldséghez. Azonban így tartjuk ezt a tofu friss tekercs recept vegán, valamint olyan közel az eredeti ízek ez az étel, mint lehetséges!
hogyan kell vegán rizspapír tekercseket
először is, meg kell hiteleznem Lisát a healthylittlenibbles-nél a tippjeiért & lépésről lépésre fotók a tavaszi tekercsek gördítéséről. Pontosan követtem ezeket a tippeket, és ma itt megosztom veled őket!
Szakács a só & bors tofu & ünnepi ételek
Só, Bors Tofu egy étel, először megtudtam a Food52. Azonban kicsit megváltoztattam a receptet, hogy extra szilárd tofut és fehér borsot használjak, hogy jobban megfeleljenek ezeknek a friss tekercseknek az ízeinek.
kétféle módon szakács só, bors tofu.
az első az, hogy hozzáadjuk őket egy pergamenpapírral borított tálcához, majd 20-25 percig sütjük. A második az, hogy megsütjük a tofut szezámolajban. Én személy szerint jobban szeretem a serpenyőt, de ha meg akarja tartani ezt az edényt olaj nélkül – próbálja meg sütni őket!
vermicelli tészta esetében Csak kövesse a csomagoláson található utasításokat, majd használat előtt hideg víz alatt fusson!
Készítsd elő a zöldségeket & össze állomás tálak
Ha a tofu főtt hűtés, előkészítem egy tálban minden hozzávalót használok, az a zöldséges rizs pakolások, valamint egy nagy tál tele langyos vízzel. Ez szuper fontos, hogy idő előtt megtehessük, hogy a & a rizspapírrugós tekercsek gördülése vs.scrambling az összetevők megtalálásához.
merítse a rizspapírt langyos vízbe
Ha még soha nem dolgozott rizspapírral, őszinte leszek, lehet, hogy egy pár megpróbálja jó gördülő technikát elérni.
azonban a legjobb tippem az, hogy mindig langyos vizet használjak, mivel ez segít a rizspapír megfelelő mennyiségének lágyításában. Ha a víz túl meleg, lehetetlen lesz a rizspapír tekercselése, mivel túl ragacsos lesz. Ha a víz túl hideg, a rizspapír nem lágyul eléggé, gördülő közben eltörik. P. S-itt van a rizspapír csomagolóanyag márkája.
adja hozzá a tofu & nyers növényi töltelék
inkább a salátát adom hozzá. Tavaszi keveréket használtam, mert szeretem az ízek keverékét & textúrák, de minden fajta itt működik.
ezután szeretem hozzáadni a zöldségszeleteket & gyógynövények. Sárgarépát, pirospaprikát és koriandert használtam, de nyugodtan adj hozzá mindent, amit csak akarsz! A menta hagyományosabbnak tűnik, de én személy szerint inkább a koriandert és a Thai bazsalikomot szeretem.
végül hozzáadjuk a sót & bors tofu és Thai bazsalikom. Ahogy a képeken is látszik, szeretem a tofut és a Thai bazsalikomot különböző helyekre helyezni ezekben a vegetáriánus rizspapír tekercsekben, így mindkettő kívülről jelenik meg, egyszer csomagolva.
Roll the vegan fresh rolls
nézze meg a videómat vagy az alábbi folyamatfelvételeket egy lépésről lépésre útmutató a vegán rugós tekercsek gördítéséhez!
a mogyorós mártással
Szerencsére ez a szósz csak öt összetevő – Krémes (SÓZATLAN), mogyoróvaj, szójaszósz, citromlé, juhar szirup, pedig sriracha.
kicsit édesebb a mártásmártásom, ezért 2 evőkanál juharszirupot adok hozzá, de 1 evőkanál is működik. Továbbá, a sriracha teljesen opcionális, valamint a hozzáadott összeg függ a fűszer preferencia. Aztán, top néhány opcionális zúzott földimogyoró ásni ezeket a friss nyári tekercs!
GYIK & helyettesítések:
néhány óra igen, de egy nappal korábban nem. A rizspapír megkeményedik a hűtőben, és meglazítja a kívánt rágós textúrát. Én személy szerint szeretem a friss tekercsek legjobb után azok elkészültek, de azt találták, hogy jól tartani 2-3 órán át szobahőmérsékleten, és továbbra is fenntartani, hogy rágós textúra. Ez is teszi őket egy nagyon szórakoztató előétel!
hogy azt mondta, akkor feltétlenül előkészíti az összes hozzávalót előre, majd csak roll mindent a rizspapír, ha készen áll enni. Ez azt jelenti, hogy a szakács a tofu, majd aprítás a zöldségeket, hogy előkészítse. Ha ezt megteszi, csak ügyeljen arra, hogy a zöldségeket és a tofut külön zárt tartályokban tárolja a hűtőszekrényben.
Igen! A recept összes összetevője gluténmentes, így ez vegán & gluténmentes étkezés.
ha nem vagy rajongója a földimogyoró-szósznak, akkor mindig 1:1 mogyoróvajat adhat mandula vagy kesudió vajjal ebben a receptben.
azonban, ha keres egy könnyebb mártással, én is szeretem az ecet alapú szósz (már volt, hogy az éttermekben előtt, és ez annyira finom, de általában tartalmaz halszósz). Ez a vegán halszósz a mártáshoz (Nuoc Cham Chay) recept nagyszerű, amelyet Andrea Nguyen kipróbálhat.
nagyon remélem, hogy mindannyian szeretik ezeket a vegán friss tofu tavaszi tekercs mogyoró mártással! Szuper frissek, szórakoztató nyári szakácsprogram, a legjobb előétel vagy vega töltött vacsora recept. Élvezd!
-TSG
keres több friss vegán & gluténmentes ebéd és vacsora receptek? Nézze meg ezeket Sgto kedvencek!
Mahagóni Humusz Vega kaját,
Csicseriborsó Quinoa Rukkola Saláta Citromos-Fokhagymás Öntettel
Vegán Citromos Spárga Csicseriborsó Tészta
Pesto Quinoa Tál Zöldséget
Mediterrán Orzo Saláta
Összetevők
Só & Bors Tofu
- 14 oz blokk tofu (nyomva tartva vágva, 12 hosszú szelet)
- 2 Evőkanál kukoricakeményítő (14 g)
- 1 tk só
- 1 tk fehér bors (4 gramm, kevesebb, ha inkább a kevésbé fűszeres tofu)
- 1 Evőkanál szezámolaj
Friss Tekercs Hozzávalók
- 12 rizspapír lap
- 3 oz szárított ünnepi ételek (főtt szerint a csomag utasítások)
- 2 csésze fejes saláta
- 1 piros paprika (vékonyra szeletelve)
- 1 nagy sárgarépa (vékonyra szeletelt vagy reszelt)
- Thai bazsalikom (opcionális, 24 levelek vagy 2 levelek / roll)
- Koriander (választható, 24 gallyakból, vagy 2% roll, szára jól enni. A menta esetében 1:1-es subbed lehet)
földimogyoró-mártással
- ⅓ csésze mogyoróvaj (mustban nem sózva, krémes előnyben részesítve)
- ⅓ csésze víz (79 ml)
- 1 Evőkanál szójaszósz (10 gramm)
- 1 Evőkanál citromlé (10 gramm)
- 2 Evőkanál juharszirup (22 gramm)
- ½-1 teáskanál sriracha (választható, fűszer)
- zúzott mogyorót (opcionális, mint köret)
Utasítás
Szakács a Tofu & ünnepi ételek Tészta
- Első, a szelet, a blokk a tofu a fele, majd nyomja meg az a két törülközőt, vagy két papírtörlő. Hagyja, hogy a tofu 10 percig üljön, hogy felszívja a felesleges nedvességet.
- amíg a tofut préselik, forraljon fel egy fazék vizet, majd adja hozzá a vermicelli tésztát. Szakács 3-5 percig, amíg meg nem puhul. Szűrjük le, öblítsük le hideg vízzel, majd tegyük félre egy kis tálba.
- távolítsa el a préselt tofut, majd mindkét felét 6 szeletre szeletelje. Ezután adjunk hozzá egy nagy tálba, majd adjuk hozzá a kukoricakeményítő, só, bors. Keverjük össze, amíg a tofu teljesen bevonódik.
- adja hozzá a szezámolajat egy öntöttvas vagy tapadásmentes serpenyőbe és melegítse fel. Miután az olaj forró, adjuk hozzá a tofu, szakács mindkét oldalon 3-5 percig, amíg ropogós. Szakács után tegye félre a tofut egy rétegben egy tányérra.
a friss tekercsek készítése
- vágja le a zöldségeket, készítse elő a gyógynövényeket, majd helyezze őket egyedi tálakba. Ezután töltsön meg egy nagy tálat langyos vízzel a rizspapír lapok nedvesítéséhez
- készítsen elő egy fa táblát, majd tisztítsa meg a vizet a felületen, hogy nedves legyen. Jó ötlet, hogy 2-3 tekercsenként nedvesítse meg a táblát, hogy nedves maradjon.
- mártsa be az egyes rizspapírlapokat a langyos víz tálba, hogy néhány másodpercig megnedvesítse a felületet. Ezután helyezze a rizspapír lapot a fa táblára. Helyezzen egy marék salátát a rizspapír alsó széléhez közel (körülbelül 1″ – et hagyva a határról), majd tetejére apróra vágott zöldségekkel, vermicelli tésztával és korianderrel.
- ezután rendezzen el egy tofu szeletet körülbelül 2 centivel a rizspapírra rakott zöldségek felett, majd helyezze a Thai bazsalikomot közvetlenül a tetejére. (Videó megtekintése vagy folyamat felvételek blogbejegyzés referencia)
- vegye az alsó széle a rizspapír a feltétek, majd tekerje fel, amíg el nem éri a tofu. Ezután hajtsa be a rizspapír bal és jobb oldalát, hogy lefedje a tofut. Folytassa a rugós tekercs gördítését, majd nyomja össze a végét a lezáráshoz.
- ismételje meg ezt a folyamatot minden friss tofu tekercsnél.
a Mogyorós Mártással
- Ha a friss zsemlét kész, a mogyorós mártással hozzáadásával a sótlan mogyoró vaj, víz, szója szósz, citromlé, juhar szirup, választható szósz egy turmixgép vagy élelmiszer-folyamat. Ezután keverjük össze, amíg sima, krémes. Öntsön egy kis tálaló edénybe, tetejére földimogyoróval. Élvezd!
Megjegyzések
- a friss tekercsek szobahőmérsékleten 2-3 órán át jól tartanak. A friss tekercsek nem tárolódnak jól a hűtőszekrényben, mivel a rizspapír megkeményedik,ezért valóban a legjobb, ha ezeket a napot élvezheti.
- a mogyorós mártás idő előtt elkészíthető, zárt tartályban, hűtőszekrényben 4-5 napig tárolható. Ha csak sótlan mogyoróvaj van, hagyja ki a szójaszószt a mártási mártás receptjéből.
- a Tofu előre elkészíthető, zárt tartályban, hűtőszekrényben 3-4 napig tárolható. A hűtőszekrényben tárolva azonban elveszíti a ropogós textúra egy részét.
- a zöldségeket előre is le lehet vágni és előkészíteni, és zárt tartályban, hűtőszekrényben 4-5 napig tartani.
táplálkozási információk:
hozam: 6Serving Méret: 2 friss tekercs mártással
adagonként:kalória: 318teljes zsír: 13g telítetlen zsír: 2gtrans zsír: 0g telítetlen zsír: 9gkoleszterin: 0mgSodium: 625mgcarbohidrátok: 39gFiber: 3gsugar: 7gProtein: 13G
shortgirltallorder alkalmanként táplálkozási információkat kínál az ezen az oldalon található receptekhez. Ezt az információt udvariasságból adják meg, és csak becslés. Ez az információ származik online számológépek. Bár shortgirltallorder.com kísérletek pontos táplálkozási információk biztosítására, ezek a számok csak becslések.
elkészítette ezt a receptet?
Készíts egy képet és címkét @shortgirltallorder és #sgtoeats az Instagram-on, hogy lássuk!