Hvordan Kan Salsa Trygt-Varmt Vannbad Hermetisering

Alt du trenger å vite for å kan salsa trygt. Vær trygg på at det som er i pantryet ditt, vil være trygt for venner og familie å nyte.

Her er en oppsummering av de viktigste Gjøre og Ikke gjøre å kan salsa trygt basert på informasjon Fra National Center For Home Food Preservation.

Hvordan kan salsa trygt

Hvordan kan salsa trygt

Diagram eller ingen diagram, det beste rådet for enkel, trygg hjemmelaget salsa er å finne en testet oppskrift. Bare følg det trinnvis, og du vil være god til å gå uten noen beregninger eller bekymringer. Easy peasy! Jeg har listet mine favorittoppskrifter fra pålitelige nettsteder I Mine Favoritt Salsa Oppskrifter. Eller du kan klikke direkte til noen av disse nettstedene.

National Ctr For Hjem Mat Bevaring
Bernardin Canada
Ball / Kerr

Hvorfor Er Det Viktig Å Kan Salsa Trygt?

problemet med hermetisering salsa er at salsa inneholder mange lav syre ingredienser. Selv tomater i salsa kan variere sterkt i surhet og betraktes som borderline lav syre når det gjelder konservering.

uten tilsetning av riktig mengde syre betraktes salsa som en lav syre mat. Lav syre er ikke trygt å kan i et varmtvannsbad canner på grunn av den potensielle trusselen om patogener som Clostridium Botulinum, bakteriene som forårsaker botulisme som kan være dødelig (les mer her). Denne bakterien trives i høy fuktighet, lav syre, lavt salt og lavt oksygenmiljøer som salsa. Den gode nyheten er at det er lett å eliminere risikoen for Clostridium Botulinum. Du trenger bare å legge til syre for å gjøre hermetikkvarer ubehagelige for denne bakterien. Hvor mye syre å legge til er kritisk. I stedet for å gjette på riktig mengde syre-bruk en testet oppskrift. Testede oppskrifter har blitt testet for smak og for surhetsnivåer, slik at du kan føle deg trygg på at salsa vil være trygg. Ingen gjetting, ingen bekymringer, ingen nøling.

hermetisert salsa

hermetisert salsa

Hvor Mye Syre Er Nødvendig?

Mat bør være ved en pH på 4,6 eller lavere for å være trygg for vannbad konservering. Legge hermetisert sitronsaft, lime juice eller eddik er en måte å legge syre til lav syre mat som salsa. Nøyaktig hvor mye å legge til hver krukke varierer basert på blanding av ingredienser i salsa oppskrift. Det er fordelen med troverdige, testede oppskrifter – de forteller deg nøyaktig hvor mye syre som trengs basert på forskningen de har gjort. Ikke gjett hvor mye syre er nødvendig-bare følg en testet oppskrift.

Mens vi kan gjøre noen endringer i en testet oppskrift (se tabellen ovenfor) er det viktig å holde den totale andelen av syre til ikke-syre ingredienser.

Kan Jeg teste Surhet eller pH hjemme?

Ja, det er mulig å teste pH (syrenivå) hjemme, men for de fleste hjem canners er det ikke veldig praktisk, lett eller rimelig.

To måter å måle surhet på er Med Lakmuspapir (papir pH-striper) eller med en pH-meter. Her er en sammenligning av de to metodene fra sciencing.com.

når du tester ph-surheten, er det viktig å teste væsken og eventuelle biter som er i salsa. Hvis du velger denne ruten, sørg for å la salsa hvile i 12-24 timer og puree biter slik at du får et nøyaktig mål. Her er hva ph-papirprodusentene sier om testing av salsa.

og hvis du bruker pH-målere, må du huske å kalibrere maskinen i henhold til produsentens instruksjoner.

hvis dette høres for komplisert, bruk en testet oppskrift fra min favoritt salsa oppskrifter.

Hvis Jeg har Riktig Syre Nivå, Trenger Jeg Fortsatt Å Varmt Vannbad Salsa?

Ja. Varmtvannsbadprosessen skaper en tett vakuumforsegling som sikrer at patogener ikke kan komme inn i krukken. Det tar også vare på andre patogener som ikke påvirkes av syrenivåer.

Her er en trinnvis prosess for hvordan du bruker varmtvannsbadkonserveringsmetoden.

fordi salsa behandles i krukker i mer enn 10 minutter, trenger ikke krukker å steriliseres. Mens de ikke trenger å bli sterilisert, bør krukker være varmt når fylt slik at den varme salsa går i en varm krukke som går inn i canner med varmt vann. Å holde alt den samme temperaturen vil forhindre at glassene sprekker.

Kan Jeg Trykke Kan Salsa I Stedet For Å Bruke Et Varmt Vannbad?

trykk canning er vanligvis et alternativ for lav syre grønnsaker. Jeg har imidlertid ikke funnet en testet oppskrift på trykk hermetisert salsa. Så det er ingen anbefalt behandlingstid tilgjengelig. Og følgende testede behandlingstider er en viktig regel for sikker konservering. Du kan ikke bare gjøre opp tider og syre nivåer hvis du vil være virkelig trygg.

jeg mistenker at det ikke er testet oppskrifter fordi behandlingstiden som kreves vil overcook salsa og føre til et dårlig kvalitetsprodukt.

Trenger JEG Virkelig Å Bry Meg, Min Salsa Har Ikke Drept Noen?

Ja, det gjør du virkelig! Hvis du har vært tilfeldig om canning din salsa, anser deg selv heldig. Men hvorfor presse lykken? Clostridium botulinum er ikke alltid til stede. Akkurat som hver gang du kjører bil, kommer du ikke inn i en ulykke. Men hvis det noen gang er til stede, som du aldri ville vite, er sikker hermetisering som å ha en airbag og sikkerhetsbelte hvis du kommer inn i en ulykke. Det vil redde livet ditt.

Vær smart. Kan salsa trygt.

Hva Om Jeg Har Hermetisert Salsa som Ikke Helt Oppfyller Retningslinjene?

at salsa er i fare. Det er ingen måte å oppdage Om Clostridium Botulinum er tilstede.

hvis det er innen 24 timer, kan du tømme glassene og fryse salsa.

Etter det er det ikke mye som kan gjøres. Beklager, skulle ønske det var noe annet.

Hvorfor Salsa Trenger Å Koke før De Blir Hermetisert?

jeg har ikke funnet en testet oppskrift på rå eller fersk salsa. Hvis du finner en, er den anbefalte behandlingstiden sannsynligvis to eller tre ganger lengre enn å behandle kokt salsa. Bare tenk på tiden det tar å bli kald, rå salsa i en kald krukke i kaldt vann i canner å komme til å koke-60 minutter minst. Og det er før du starter behandlingstiden. Det ville ta nesten to timer på komfyren, mye bedre å lage salsa.

Hva Om Jeg Ikke Liker Tekstur eller Smak Av Trygt Hermetisert Salsa?

prøv Først en annen testet oppskrift. Det er godt over 20 forskjellige oppskrifter på de tre nettstedene jeg anbefaler. Det er bundet til å være en som du liker.

National Ctr For Hjem Mat Bevaring
Bernardin Canada
Ball / Kerr

For Det Andre, som diagrammet viser, er det noen sikre endringer som du kan gjøre som vil endre smaken av en oppskrift. Prøv noen forskjellige urter og krydder. Bland og match peppersorter eller tomatvarianter. Tilsett litt sukker for å ta ut bitt av syre. Bland sitronsaft og limejuice for å få en annen smakprofil.

Tredje, trykk opp hermetisert salsa like før servering. Renne av ekstra væske, tilsett litt mer varm saus eller hot pepper flak, tilsett litt frisk mango, hogge i litt frisk koriander, server med en kile av kalk, etc. Du er ingen slash på kjøkkenet-bruk disse ferdighetene når du åpner krukken med salsa. Det er på tide å bli kreativ.

salsa

Nydelig farge og gode smaker i hjemmelaget hermetisk salsa.

Noen måte du skjære den. For å kunne salsa trygt, er det visse prosedyrer du bare trenger å følge. Å gjøre noe annet er å sette deg og dine kjære i fare. Valget er ditt.

hvis du trenger mer informasjon, vil snakke det gjennom eller vil ha en demonstrasjon, legg igjen en kommentar eller send meg en e-post. Jeg vil gjerne lære deg eller en gruppe hvordan du kan salsa trygt i ditt hjem eller i et verksted. Du kan nå meg på infoATgettystewart.com.

Registrer deg For å få artikler Av Getty levert til innboksen din. Du får oppskrifter, praktiske tips og god mat informasjon som dette. Getty Er En Profesjonell Hjem Økonom, høyttaler og forfatter sette god mat på bord og agendaer. Hun er forfatter Av Manitobas bestselgende Prairie Fruit Cookbook, Grunnlegger Av Fruit Share, en mor og veggie gartner.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *