Gli scienziati Dicono che Si Deve conservare in frigorifero Caffè per il Massimo Gusto

Cool beans

Brian O’Connor

Aggiornato il febbraio 13, 2018

gli Scienziati Dicono che Si Deve conservare in frigorifero Caffè per il Massimo Gusto

Perché la scienza migliora ogni parte della nostra vita, anche la prima colazione), i ricercatori dell’Università di Bath scoperto quel caffè refrigerato può effettivamente avere un sapore migliore di macina a temperatura ambiente. Più specificamente, il team è giunto alla conclusione che raffreddare i fagioli prima della macinatura può produrre più sapore quando arriva il momento di accendere il percolatore. Per anni, la convenzione comune ha suggerito che non si dovrebbero refrigerare i chicchi di caffè, in quanto potrebbero assorbire sapori e odori da oggetti vicini. Ma ora sembra che la marea si stia spostando nella direzione opposta, anche se le ragioni alla base della scoperta non sono esattamente quelle che ci si potrebbe aspettare.

A quanto pare, i chicchi di caffè refrigerati producono una macinatura più uniforme, il che significa una superficie più consistente. E più superficie l’acqua calda può colpire, migliore è l’estrazione del caffè. (Vedi? Sei già sulla buona strada per diventare un Q Grader.) Per testare la loro ipotesi, i ricercatori hanno macinato i fagioli a temperature variabili, che vanno dalle temperature ambientali a -196 gradi Celsius. E mentre la temperatura scendeva, più le macine uscivano. Inoltre, le particelle erano molto più uniformi, producendo una birra migliore.

Lo studio del caffè refrigerato non si è fermato qui. Ha anche cercato di capire come il caffè diventa la bevanda saporita e vitale che è. Ha esaminato il ruolo della reazione di Maillard (cioè il motivo per cui il toast ha un odore così buono nel forno), i processi di raccolta (processo a secco rispetto a quello a umido) e i fenoli (composti che emettono aromi e sapori) all’interno della torrefazione del caffè in modo più ampio per determinare perché il caffè odora e ha un sapore Anche se si sa molto sulla preparazione del caffè, gli scienziati non sono sicuri di quali siano esattamente le condizioni necessarie per preparare la tazza perfetta.

Lo studio non scende autorevolmente nel merito del caffè refrigerato, soprattutto perché il numero di variabili e temperature nello studio reale vanno ben oltre ciò che il tuo tipico frigorifero può tirare fuori. Ma il team crede che ci sia speranza per le future innovazioni del caffè. Lo studio ha concluso dicendo: “il caffè macinato e preparato a freddo potrebbe potenzialmente dimostrare un aumento dell’aroma e / o del sapore nell’eventuale tazza prodotta.”

Sembra che anche cold brew coffee abbia appena ricevuto un’approvazione pesante.

`
  • cherry-vanilla-coke
    – Coca-Cola
    Coca-Cola

    Coca-Cola Is Finally Combining Its Two Best Flavors to Create Cherry-Vanilla Coke

  • keller.jpg
    – Concessione di Thomas Keller
    per gentile Concessione di Thomas Keller

    Perché Thomas Keller Pensa Farm-to-Table È Assurdo

  • atl-colazione-dj.jpg
    – per gentile Concessione di JSPORT, Taylor Alxndr, e Leonce
    per gentile Concessione di JSPORT, Taylor Alxndr, e Leonce

    Il Miglior Post-Partito Colazione Punti in Atlanta, Secondo un Dj Locale

  • no-pressione-maiale-spalla.jpg
    – Foto di Extra Croccante Video
    Foto di Extra Croccante Video

    Forse l’Aceto Può Risparmiare

non Perdere le Nostre migliori Ricette

Ottenere il meglio di MyRecipes nella tua casella di posta.

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *