Zaatar Manakeesh

Zaatar Manakeesh è una focaccia mediterranea fatta con pasta e spezie zaatar. E ‘ una ricetta facile da fare da zero con pochissimi ingredienti!

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 12 minuti
6 porzioni

7 maggio 2019
Di: Yumna Jawad

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che Serve baord con zaatar manakeesh, labaneh, d'oliva e verdure

Zaatar Manakeesh è una focaccia Mediterranea che è fatto con una semplice ricetta pasta e condita con olio d’oliva, in base zaatar diffusione. Probabilmente l’hai provato nei ristoranti libanesi, nelle panetterie mediterranee o, se sei fortunato, nella cucina di un parente!

Zaatar Manakish flatbread on a wooden serving board

Mentre è spesso a buon mercato a $1 per comprare una torta, mi piace l’odore di manakeesh appena sfornato dal mio forno al mattino. E non vivo da nessuna panetteria che lo rende sfortunatamente. Quindi, se hai mai pensato che fosse difficile da fare, sto per mostrarti quanto sia facile!

Cos’è zaatar

Zaatar è una miscela di spezie mediorientali che viene prodotta principalmente con sommacco, timo e semi di sesamo. Questo è essenzialmente ciò di cui è composto lo zaatar libanese, che è ciò che conosco maggiormente.

In altre regioni del Medio Oriente, le miscele di spezie zaatar includono anche cumino, origano e maggiorana. Mentre puoi fare zaatar da solo, in realtà non l’ho mai fatto perché è facile trovarlo nei negozi del Medio Oriente o nei negozi di salute come Whole Foods o Germogli. E sono fortunato ad averlo dalla mia famiglia in Libano.

Che cos’è manakeesh

Manakeesh (noto anche come manakish, manaeesh e manaqish; o manousheh in singolare) è una focaccia mediorientale che viene spesso servita per colazione o pranzo. Ci sono tre tipi popolari di manakish: questo zaatar manakeesh che sto condividendo qui sotto, formaggio manakeesh e agnello manakeesh. Sono tutti essenzialmente la stessa ricetta di base flatbread ma con condimenti diversi.

Per fare manakeesh, farai un impasto simile alla focaccia o all’impasto della pizza. Poi si fanno piccoli pezzi rotondi di pane che si preme con la punta delle dita per fare piccoli tuffi nella pasta per la guarnizione di scelta. Il più popolare di questi focacce libanesi è il pane zaatar. Proprio come la pizza, puoi tagliarli o piegarli quando mangi.

Come fare zaatar manakeesh

Fare la pasta

Iniziare attivando il lievito con acqua tiepida. Dategli circa 10 minuti e noterete che il lievito si dissolve lentamente nell’acqua calda per integrarsi. Quindi aggiungere sale e zucchero, mescolare e attendere qualche minuto.

Processo colpi di aggiunta di olio d'oliva, farina e poi impastare in una palla

Poi si aggiunge l’olio d’oliva e mescolare per combinare. Noterai alcune perle di olio d’oliva, ma è completamente normale. Ora sei pronto per aggiungere la farina. Mescolare nella ciotola fino a quando non diventa arruffato e non si può mescolare con un cucchiaio di legno più.

Quindi trasferire su una superficie piana infarinata e impastare con le mani. Questo passaggio richiederà alcuni minuti, ma è onestamente così terapeutico che non mi dispiace un po’. Stai cercando una palla di pasta superficie liscia con il minor numero possibile di urti.

Infine, riportare l’impasto nella stessa ciotola utilizzata per mescolare gli ingredienti e aggiungere un filo d’olio. Ora è la parte in attesa. Coprire l’impasto con un involucro di plastica o un asciugamano per lasciarlo lievitare.

Elaborare i colpi di aggiunta di olio d'oliva, farina e poi impastare in una palla

Triplicherà di dimensioni dopo 45-60 minuti. Ed è allora che sei ufficialmente pronto a fare zaatar manakeesh.

Manakish impasto dopo il riposo e lievitazione per 45 minuti

Fare il zaatar spread

Questo è il passo più semplice di fare zaatar manakeesh e richiede solo due ingredienti: zaatar spezie e olio extra vergine di oliva. Si desidera mescolare i due ingredienti in una ciotola fino a formare una diffusione simile alla consistenza del pesto.

Non vuoi troppo olio d’oliva perché poi la diffusione colerà durante la cottura. E non vuoi troppo zaatar dove sembra una pasta perché il gusto diventa prepotente per la quantità di focaccia su cui è sparso. Un buon rapporto che ho trovato per un chilo di pasta è di circa 1/3 tazza di zaatar a 1/4 tazza di olio d’oliva. Puoi anche iniziare a versare l’olio d’oliva lentamente sullo zaatar e trovare la consistenza che funziona per te.

Colpi di processo di miscelazione del zaatar con olio d'oliva

Assemblaggio e cottura del manakeesh

Quando l’impasto sale, si vuole dividerlo in 6-8 parti uguali. Questo rende grandi porzioni monoporzione che si può mangiare come un intero pasto per la prima colazione o il pranzo. Se si preferisce fare manakish più piccolo per servire come antipasto, si può anche tagliare l’impasto in 12 parti uguali. Penso che sia molto più veloce fare quelli più grandi, e puoi sempre usare un tagliapizza per tagliare ognuno a fette triangolari.

Poi stenderai il mix zaatar sul piccolo piatto rotondo. Stendere con un movimento circolare uniformemente in tutto il centro dell’impasto, lasciando i bordi asciutti.

Processare gli scatti che mostrano la diffusione di zaatar sull'impasto e poi stenderli in un forno preriscaldato fino a quando non saranno leggermente dorati sui bordi e sotto. Si gonfiano e si diffondono leggermente mentre cuociono nel forno. Il risultato è un pane zaatar gommoso e croccante che è pieno di spezie calde e sapore incredibile.

Vassoio con 6 manakish fuori dal forno

Come servire zaatar manakeesh

Ora che hai questi deliziosi zaatar manakeesh in crosta dorata, come dovresti servirli? In genere, ti consigliamo di mangiarli per colazione o brunch insieme a formaggi come halloumi, akawi e soprattutto labneh. Ci piace come parte di una colazione calda salata con un sacco di verdure fresche come pomodori, cetrioli, cipolle verdi e olive, insieme a formaggio e tè arabo.

che Serve baord con zaatar manakeesh, labaneh, olive e verdure

Per ulteriori brunch mediterraneo ricette:

  • Zaatar Involtini Primavera
  • Ful Medames
  • Halloumi patatine Fritte
  • Pollo Fatteh
  • Muhammara

mi piace la semplicità, la genuinità e la prelibatezza di questo zaatar manakeesh ricetta. Se non sei fortunato a vivere accanto a panifici mediorientali che ne sfornano centinaia al giorno, puoi ancora goderteli con la mia ricetta di pane zaatar fatta in casa. È così facile fare l’impasto da zero e la ricompensa di avere manakeesh caldo e salato per colazione è così valsa la pena!

Se hai provato questo sano-ish sentirsi bene Zaatar Manakeesh ricetta o qualsiasi altra ricetta su FeelGoodFoodie, quindi non dimenticate di votare la ricetta e mi lascia un commento qui sotto! Mi piacerebbe sentire della tua esperienza che lo rende. E se hai scattato qualche scatto, condividilo con me su Instagram in modo che possa ripubblicare le mie storie!

Zaatar Manakish piadina su una base di legno che serve consiglio
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Zaatar Manakeesh

Zaatar Manakeesh è un Mediterranei focaccia fatta con la pasta e zaatar di spezie. E ‘ una ricetta facile da fare da zero con pochissimi ingredienti!
Prep Time10 mins
Cook Time12 mins
Resting Time1 hr
Total Time22 mins

Course: Breakfast
Cuisine: Middle Eastern

Servings: 6 servings
Calories: 353kcal
Author: Yumna Jawad

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Ingredienti

Pasta

  • ▢ 1 cucchiaio di lievito istantaneo
  • ▢ 1 tazza di acqua calda
  • ▢ 1 cucchiaino di sale
  • ▢ 1 cucchiaino di zucchero semolato
  • ▢ 3 tazze di farina, più per plasmare
  • ▢ 2 cucchiai di olio di oliva e molto di più per rivestimento ciotola

Zaatar Spread

  • ▢ 1/3 di tazza zaatar
  • ▢ 1/4 tazza di olio d’oliva

Istruzioni

Fare l’Impasto

  • In una grande ciotola, attivare il lievito in acqua tiepida; attendere 10 minuti per la prova.
  • Aggiungere il sale, lo zucchero e l’olio d’oliva nella ciotola e utilizzare un cucchiaio di legno per mescolare fino a quando combinato. Attendere qualche minuto, quindi aggiungere la farina negli ingredienti bagnati e mescolare con un cucchiaio fino a quando l’impasto diventa arruffato e non si è più in grado di mescolare.
  • Trasferire su una superficie infarinata e impastare la pasta a mano per formare una palla stretta.
  • Rimettere l’impasto nella stessa ciotola rivestita di olio. Coprire con un involucro di plastica o un asciugamano e mettere da parte a temperatura ambiente per aumentare per 45-60 minuti.

Stendere lo Zaatar

  • Mescolare lo zaatar con olio d’oliva in una piccola ciotola fino a formare una miscela consistente e spalmabile.

Assemblare e cuocere

  • Preriscaldare il forno a 450° F e rivestire una teglia con carta da forno.
  • Dividere l’impasto in 6-8 parti uguali, a seconda di quanto grande li desideri. Utilizzare le dita per diffondere ogni pezzo in un disco piatto rotondo, circa 1.4 pollice di spessore.
  • Mettere 1-2 cucchiai di zaatar sparsi su ogni impasto e utilizzare il retro del cucchiaio per distribuire uniformemente. Mettere sulla teglia preparata.
  • Cuocere in forno preriscaldato per 10-12 minuti, fino a quando l’impasto diventa di colore dorato chiaro e sbuffa leggermente.
  • Gustare caldo con formaggio e verdure, se lo si desidera.

Video

Note

Conservazione: conservare gli avanzi in un contenitore ermetico. Dureranno circa 7-10 giorni in frigo. Istruzioni di congelamento: Puoi anche congelare il zaatar manakeesh dopo che sono stati cotti. Per riscaldare nuovamente, scongelare in frigorifero durante la notte e poi scaldare o tostare quando è pronto da mangiare. Oppure si può anche cuocere mentre congelato a 350°F fino a quando riscaldato attraverso, circa 5-10 minuti. Sourcing: Puoi trovare la spezia zaatar nei mercati del Medio Oriente, nei negozi di alimenti naturali o anche nei grandi supermercati, spesso situati con altri ingredienti mediorientali. Sostituti: Per ottenere i migliori risultati, seguire la ricetta così com’è. Se avete domande sui sostituti, non esitate a chiedere nei commenti qui sotto. Nutrizione: Si prega di notare che l’etichetta nutrizionale fornita è una stima basata su un calcolatore nutrizionale online. Varierà in base agli ingredienti specifici che usi. Questa informazione non dovrebbe essere considerata un sostituto per il consiglio di un nutrizionista professionista. Il valore nutrizionale è per una porzione (1/6 dell’impasto e diffusione zaatar) senza condimenti.

Nutrizione

Calorie: 353kcal | Carboidrati: 48g | Proteine: 6g | Grassi: 14g | Grassi saturi: 1g | Sodio: 389mg | Potassio: 73mg | Fibra: 1g | Calcio: 9mg/Ferro: 3mg

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