研究者と言うべき冷蔵ーでのコーヒーを最大限に味

冷豆

Brian。

を更新月13日 2018
研究者と言うべき冷蔵ーでのコーヒーを最大限に味

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で科学向け生活の一部(朝食付)と、研究者からの風呂を発見 その冷やされていたコーヒーは実際に部屋臨時雇用者の粉砕よりよく味わうことができる。 より具体的には、チームは粉砕前に豆を冷やすと、パーコレーターを起動する時間が来ると、より多くの風味をもたらすことができるという結論に達しました。 何年もの間、common conventionは、近くのアイテムから味や匂いを吸収する可能性があるため、コーヒー豆を冷蔵すべきではないことを示唆していました。 しかし、発見の背後にある理由が予想されるものではなくても、潮が反対方向にシフトしているように見えます。それが判明したように、チルドコーヒー豆は、より一貫した表面積を意味し、より均一な粉砕を生成します。

それは、より一貫した表面積を意味します。

そしてより多くの表面積熱湯が当ることができれば、よりよいあなたのコーヒー抽出。 (を参照してください? あなたはすでにQ年生になるためにあなたの方法にしています。)彼らの仮説をテストするために、研究者は周囲の温度から摂氏-196度までの様々な温度で豆を粉砕した。 そして温度が下がると同時に、より良い粉砕は出て来ました。 さらに、粒子ははるかに均一で、より良い醸造をもたらしました。

冷蔵コーヒーの研究はそこで止まりませんでした。 また、コーヒーがどのように風味豊かで生命を維持する飲料になるかを理解しようとしました。 それは、メイラード反応(すなわち、トーストがオーブンでとても良いにおいがする理由)、収穫プロセス(乾式対湿式プロセス)、およびフェノール(香りと風味を放つ化合物)の役割を調べて、コーヒーがなぜ匂いと味をするのかをより広く決定した。 コーヒーを作ることについて多くのことが知られていますが、科学者は完璧なカップを作るためにどのような条件が必要か正確にはわかりません。実際の研究の変数と温度の数は、あなたの典型的な冷蔵庫がやってのけることができるものをはるかに超えて行くので、研究は、冷蔵コーヒーのメリットに しかし、チームは将来のコーヒーの革新への希望があると考えています。 この研究は、「粉砕されて冷たい醸造されたコーヒーは、最終的に醸造されたカップの香りや風味が高まる可能性がある」と結論づけました。”

冷たい醸造コーヒーはちょうどあまりにも、多額の支持を得たように見えます。

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