는 방법을 두껍게 소스를 가진 옥수수 전분

옥수수는 일반적인 두껍게 하는 대리인에서는 요리 예술이지만,추가하는 경우 그것은 바로 액체를 원하는 두껍게 하는 것이 응집니다. 두껍게 하는 소스나 수프와 옥수수,당신이 먼저 해야하는 슬러리의 혼합물이 동일한 부분 옥수수 전분 및 액체(일반적으로 물,주식 또는 포도). 차가운 액체로 슬러리를 만든 다음 서서히 끓는 소스에 슬러리를 첨가하는 것이 중요합니다.

옥수수 녹말 작동 원리

옥수수 녹말 분자는 작은 스폰지와 같습니다. 그들은 물 흡수 하 고 그들은 그렇게 확장. 어떤 전분에서도 똑같은 일이 일어납니다. 쌀이나 오트밀 또는 폴렌타가 끓을 때 두껍게되고 부피가 확장되는 것과 같은 방식입니다.

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시계는 지금:어떻게 두껍게 소스를 가진 옥수수 전분

옥수수 전분을 사용하는 방법으로 농축기

옥수수를 부여 윤기 있는 액체에 두껍게, 그래서 그것은 더 많은 사용 하는 경향이 있에 달콤한 소스 및 원형 충전보다 풍미있는 소스와 그레이비. 그래도 정말 잘 작동하며 사용하기 쉽습니다:

  1. 액체의 각 컵을 위해,당신은 두껍게하고 싶다,작은 사발에있는 옥수수 녹말의 1 개 큰 스푼으로 시작하십시오. 동등한 양의 차가운 액체를 넣고 부드러운 페이스트가 형성 될 때까지 저어줍니다. 이것은 당신의 슬러리입니다.
  2. 슬러리를 두껍게하고 싶은 뜨겁고 끓인 액체로 털어 내십시오. 종기에 가져오고 어떤 녹말 맛이 멀리 요리 될 때까지 끓인다. 전분이 분해 될 수 있고 액체가 다시 얇아 지므로 더 이상 요리하지 마십시오.
가문비나무/엘렌 Chao

옥수수 대

기억해야 할 뭔가가 사용하는 경우 옥수수 전분: 면 소스를 아주 산성(같은 어쩌면 그것은 토마토에 기반),산을 일으킬 것 옥수수의 일부를 잃으로 효과 농축기합니다. 이 경우 칡 뿌리 또는 타피오카 전분을 대체 할 수있다. 이러한 두 가지 대안은 또한 더 나은 옵션이면 당신이 무언가를 당신이 계획을 냉동하기 때문에 옥수수에 걸릴 수 있습니다 스폰지면 얼었습니다. 반대로 사용하지 않는 칡을 두껍게 크림 또는 우유 기반의 소스로 칡 우유와 결합할 수 있습 조금 칙칙한.

추가 용도

옥수수 녹말의 농축 특성은 다른 방법으로도 당신을 도울 수 있습니다. 당신이 볶음을 만들고 있다고 가정하면 물이났습니다. 그것은 당신의 냄비 또는 팬이 충분히 뜨겁지 않을 때 종종 발생합니다. 채소와 고기의 모든 액체가 새어 나와 음식이 튀김보다는 증기를 유발합니다. 당신은 그것을 줄이게 할 수 있지만,당신은 단지 당신의 채소를 익힐 것입니다. 대신,추가 옥수수(다시 확인하는 슬러리)에서는 순간 또는 두 개의,모든 여분의 액체이 두꺼워으로는 맛있는 소스입니다.

옥수수 녹말은 또한 고기 접시에 약간의 소스가 필요한 경우 빠른 그레이비 소스를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 그 경우,물 대신 슬러리에 닭고기 스톡을 사용하십시오. 면 슬러리가 만들어 추가에서 고기나 물방울 작은 팬에서(아무것도는 아무것보다는 더 낫다)당신은 맛있는 뜨거운 소스에 대한 로스트.나는 이것을 할 수 없다.

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