kiemgroenten thuis

het kopen van kiemgroenten

bonen van”zaadkwaliteit” worden over het algemeen aanbevolen voor kiemgroenten in vergelijking met “voedselkwaliteit”.”Zaadkwaliteit betekent dat de zaden bedoeld zijn om te worden geteeld en dus zullen ontkiemen. Voedselkwaliteit betekent dat de zaden bedoeld waren om te koken in hun droge, niet-uitgegroeide staat, zijn van een mindere kwaliteit, en hebben een lagere kiemkracht.

Gelukkig wordt het steeds gemakkelijker om zaden, bonen en granen te kopen die speciaal zijn geteeld om te kiemen. Deze zijn te vinden in gezondheidswinkels en speciaalzaken, en zijn verkrijgbaar bij vele uitstekende postorderbedrijven.

How to Make a Sprouter

u kunt tussen de $5 en $25 uitgeven aan het kiemen van apparaten die met succes de meeste bonen zullen ontkiemen, maar er zijn waarschijnlijk een dozijn containers in uw keuken die net zo goed zullen werken, zoals ik ontdekte bij het testen van zaden en bonen op kiembaarheid.

mijn basis kiemsysteem vereist een recipiënt die groot genoeg is om de afgewerkte kiemen te bevatten, maar deze container mag niet transparant, hout of metaal zijn. Als u wilt ontkiemen in geglazuurd aardewerk, moet het hooggestookte steengoed en nooit laaggestookte aardewerk, dat giftig loodsulfaat in het glazuur kan bevatten.

Containers van kunststof, porselein, email en ongeglazuurd aardewerk zijn uitstekende keuzes. Aangezien de kiemcontainer bedekt moet worden gehouden, is alles wat met een eigen deksel wordt geleverd een goede keuze, waaronder bonenpotten, vaatjes, bussen, koffiepotten, fonduepotten, koekjespotten, schuurplaten, grote plastic opslagcontainers (Tupperware, Rubbermaid) en plastic ijsdozen.

een recipiënt met een grote diameter is het beste bij het kiemen van grotere hoeveelheden kiemen. Probeer uw spruiten in zo weinig mogelijk lagen te hebben, voor een gelijkmatige circulatie van vocht en lucht.

zodra u uw container hebt geselecteerd, hebt u slechts een paar andere apparatuur nodig:

  • maatbekers (2-en 4-cup)
  • papieren handdoeken
  • een grote gaaszeef

organische Kiemzaadtheorie

wanneer gedroogde zaden of bonen vochtig worden, ontwaken ze uit hun slapende toestand en beginnen hun onomkeerbare groeiproces. Tijdens dit proces van ontkieming beginnen chemische veranderingen plaats te vinden; kooldioxide, andere gassen, en warmte worden vrijgegeven. Deze gassen en residuen creëren afvalstoffen die zich ophopen als ze niet mogen worden afgevoerd. Een van de belangrijkste stappen in het kiemproces is om deze afvalstoffen te blijven verwijderen door de kiemen met zoet water te spoelen om te voorkomen dat het gewas verzuurt en bederft. Koel water ventileert de spruiten en voorkomt oververhitting en vernietiging ervan.

-Advertisement-

terwijl spruiten een constante toevoer van vocht nodig hebben om te groeien, kunnen ze niet in water zitten of zullen ze rotten. Het is niet moeilijk om te ontkiemen als je er zeker van bent dat de spruiten altijd vochtig zijn, maar nooit in de kleinste plas water blijven staan.

spruiten groeien het snelst bij warme temperaturen, vrij van tocht en weg van directe warmte. Bij koud weer kunnen de inweektijden enkele uren worden verlengd en kunnen de spruiten worden gespoeld in iets warmer water. Tussen 75 en 85 Graden Fahrenheit is de ideale kiemtemperatuur.

lucht moet in de kiemcontainer kunnen circuleren. Er moet altijd ongeveer een derde van het Spruitje leeg blijven voor luchtcirculatie. Vergeet niet dat spruiten uit te breiden, en bieden veel groeiruimte voor hen.

basis Kiemmethode

Selecteer het zaad of de boon die u wilt kiemen. Ik beveel ten zeerste aan dat neofieten eerst de mung bean proberen, voor zowel de betrouwbaarheid als de universele smaak aantrekkingskracht. Een paar gedroogde bonen gaan heel ver. Meestal ontkiem ik 1/4 kop gedroogde bonen per keer. Afhankelijk van de variëteit zal dit ongeveer 2 kopjes opleveren op rijpheid, of ongeveer 4 porties.

een eenvoudige manier om de opbrengst te berekenen is: 1 ounce gedroogd zaad zal gelijk zijn aan 1 kop volgroeide spruiten. Dus, 1/2 kopje, of 4 ounces, zal gelijk zijn aan ongeveer 4 kopjes spruiten.

een goed tijdschema is om te beginnen met het weken van bonen na het diner een nacht. Doe ze de volgende ochtend in de spruiter. Spoel elke avond en elke ochtend. De meeste spruiten zijn klaar om de avond van de derde, vierde of vijfde dag te eten. Stap-voor-stap, hier is de procedure:

dag 1

  • plaats de bonen in de zeef en spoel de vacht enkele minuten in koel water om eventuele onzuiverheden, stof of pesticiden te verwijderen.week de bonen in ten minste vier keer zoveel warm water als de bonen.
  • laat de weekbonen 8 uur of ‘ s nachts op een warme plaats staan. Bij koeler weer is het verstandig om de bonen 12 tot 16 uur te laten weken.

dag 2

de bonen zullen in bulk ten minste verdubbeld zijn tijdens het ‘ s nachts inweken. U kunt enkele kleine gasbelletjes aan het oppervlak van het weekwater opmerken, wat aangeeft dat de spruiten al energie en warmte afgeven in het vroege ontkiemingsproces.

  • plaats de bonen terug in de zeef en spoel ze af met koel water.
  • als een zaadje weigert te ontkiemen, zit het daar gewoon, verzacht en rot, wat een onaangename, onappetiserende geur afgeeft. Nu is het tijd om de zaden te verwijderen die niet ontkiemen. Drijvende zaden wijzen op steriliteit, net als alle andere met gebarsten of gebroken rompen.
  • plaats de geselecteerde, gezwollen zaden in uw container. Verdeel ze gelijkmatig langs de bodem.laat vier vellen papier in warm water weken en leg ze voorzichtig druipend nat op de bonen.
  • dek het Spruitje af en zet het opzij. Laat staan op kamertemperatuur op een handige plaats, in de buurt van de gootsteen.bestrooi de papieren handdoeken in vier uur met een paar druppels water. Dit zal helpen de zaden sneller ontkiemen, maar deze stap kan worden geëlimineerd als je niet de tijd in het midden van de dag.zet ‘ s avonds papieren handdoeken opzij en laat water in de container lopen tot ongeveer een centimeter boven de spruiten. Als je tijd hebt, laat je de spruitjes 5 tot 15 minuten in het water staan. Dit helpt hen op te vullen en sneller groeien.
  • dek het reservoir af en kantel het, waarbij het water uit de kleine opening tussen het deksel en de rand stroomt. Het zal nodig zijn om zaden die kleiner zijn dan mungbonen af te voeren in een zeef eerste en tik ze terug in de kiemen container.
  • sommige zaden kunnen zich aan de zijkanten van de kiemplant vastklampen. Spoel ze met water en laat ze uitlekken in de zeef. Herhaal tot alle bonen in de zeef zitten.
  • Drain volledig!
  • roer de bonen voorzichtig met uw handen of een houten lepel, zodat de onderste kiemen naar de bovenkant bewegen om een gelijkmatige kieming aan te moedigen. Duw de zaden die zich aan de zijkanten vastklampen naar beneden naar de bodem.
  • vochtig handdoeken met water. Verspreid over de top van de spruiten. Bedek en zet opzij.

dag 3

u zult al aanzienlijke groei in uw spruiten opmerken. De buitenste schil of schil zal eraf vallen.

  • vul het reservoir met water, laat het goed uitlekken. Vochtig handdoeken, dek af, en zet opzij zoals je deed op Dag 2.
  • u kunt ervoor kiezen om de schillen die naar het oppervlak drijven te verwijderen wanneer het kiemgroen met water is gevuld.vochtig handdoeken in het midden van de dag, als u de kans hebt.
  • herhaal het spoelproces ‘ s avonds.

dagen 4, 5 en 6

herhaal de procedure voor dag 3, als de kiemgroenten nog niet klaar zijn.

deze procedure kan vervelend klinken. Maar zodra u de stappen hebt geleerd, zult u merken dat u minder dan vijf minuten’ Totale tijd per dag bezig met uw sprout tuin.

andere Kiemmethoden

Hier zijn enkele andere methoden die vaak worden gebruikt voor kiemen.

  1. Jar of fles methode. Gebruik een fles of pot met een brede mond. Plaats gedraineerde zaden op de bodem. Bedek de mond met kaasdoek of een dun Draadscherm, stevig vastmaken met koord, rubberen band of Mason jar ring. Elke keer dat de spruiten worden gespoeld, keer de pot een paar minuten om en laat het geheel uitlekken. Als de pot van glas is, Bewaren in de kast van de zon of direct licht.
  2. Koffiepercolator. Dit is goed voor kleine zaden. Schuur goed en plaats gedraineerde zaden in zeef en lager in de pot. Betrekking. Spoel en laat regelmatig uitlekken.
  3. Theezeef. Handig voor het kiemen van individuele porties van kleine zaden. Stel zeef met gedraineerde zaden in theekopje of kleine kom, dek af met papieren handdoeken, en plaats vervolgens schotel op de beker.
  4. vergiet. Handig voor grotere zaden. Plaats uitgelekte bonen in vergiet en zet in grote kom. Dek af met natte handdoeken en dinerbord.
  5. ongeglazuurde bloempot of schotel. Week pot door onderdompelen in water voor een paar minuten. Plug drainage gat. Plaats zaden op de bodem, dek af met schotel, en plaats in een ondiepe pan met water.

Hoe worden spruiten geoogst

wanneer zijn ze klaar om te eten? Er zijn geen harde-en-snelle regels over wanneer een sprout te oogsten. Elke variëteit smaakt het beste op een andere lengte, en drie “experts” geeft u drie verschillende perfecte oogstlengtes, soms variërend door enkele centimeter in hun aanbevelingen. De smaak varieert op elk punt langs de weg in veel spruiten, dus regel de controverse door het behagen van uw eigen gehemelte. Als je ontspruit, blijf proeven tot je de optimale dag te vinden.

na het oogsten preparaten voor kiemgroenten

u hebt bijna een week over uw kiemtuin gezweefd. Je hebt getrouw geweekt, gedraineerd en de spruiten geoogst. Wat doe je in hemelsnaam met die grappige kronkelige groenten?

alvorens spruiten rauw te eten of te koken, is een laatste spoeling, reiniging en ruiming op zijn plaats. Plaats de spruiten een handvol per keer in je zeef en spoel af met een lichte spray van water om te voorkomen dat de malse scheuten breken. Drain volledig om te voorkomen dat overtollig water toe te voegen aan uw recepten.

Het is belangrijk de kiemgroenten nog een keer te controleren, waarbij zorgvuldig de kiemgroenten worden verwijderd die geen tekenen van kiemgroenten vertonen. Deze zijn vaak te vinden op de bodem van de container en zijn over het algemeen hard als een steen en niet iets wat je zou willen kauwen. Verwijder ook eventuele papperige of gebroken bonen. Nu is het tijd om de spruiten te hullen als je besluit om de tijd en moeite te besteden, als je ze moeilijk te verteren vindt, of als je een zwaar gepeld zaad gebruikt.

opslag en bewaring

de gekiemde boon heeft een levensduur in de koelkast van 7 tot 70 dagen, afhankelijk van de variëteit. Gedurende de eerste 7 dagen vertonen de spruiten een gestage toename van de hoeveelheid vitamine C, zelfs na koeling. Vanaf die tijd beginnen ze hun potentie te verliezen.

koel de spruiten onmiddellijk wanneer ze hun piek bereiken voor de oogst. Spoel ze eerst snel af in koud water, laat ze goed uitlekken en wikkel ze losjes in een enkele laag vochtig papieren doekje. Doe de spruitjes in een plastic zak en sluit ze goed af. Als u ze niet snel gebruikt en ze beginnen te verwelken of uitdrogen, kunnen ze opnieuw worden gespoeld in koud water, opnieuw verpakt en gekoeld.

kiemen kunnen zeer succesvol gedroogd worden. Spreid ze op een koekjesblad en laat ze in een warme kamer of plaats in een licht verwarmde oven tot ze droog zijn. Maal de gedroogde spruiten in een blender en bewaar ze in een goed afgedekte pot. Dit nootachtige, heerlijke kiempoeder kan worden gebruikt als toevoeging aan dranken, gebak, babyvoeding, desserts, notenboter, spreads, enz. Het is een voedzaam voedselconcentraat, met meer voedselwaarde dan het oorspronkelijke droge zaad, en zal lang behouden blijven. Tarwe, rogge, soja, sesam en alfalfa zijn allemaal uitstekende kandidaten voor het drogen.

meten

meet de hoeveelheid kiemgroenten die u in een Recept wilt gebruiken en bewaar de rest onmiddellijk in de koelkast. Spruiten worden gemeten door ze in een maatbeker te plaatsen en licht te drukken totdat de beker tot de gewenste hoeveelheid is gevuld. Duw niet zo hard dat ze verpletteren of breken, maar vul de beker niet te losjes, waardoor er te veel luchtruimte tussen de spruiten. Als u goed hebt gemeten, zullen de spruiten weer tevoorschijn komen nadat ze een moment zijn ingedrukt. Een half kopje mungbonen, losjes verpakt, meet 3/4 kop, maar ze kunnen gemakkelijk worden ingedrukt tot de 1/2 kop mark zonder kneuzingen de spruiten.

recepten aanpassen

wanneer een Recept een bepaald type kiem bevat, kunt u experimenteren door een kiem uit dezelfde familiegroep te vervangen die zich in een gekookt recept op een vergelijkbare manier gedraagt. In salades, soepen en sandwiches maakt het zelden uit welke vervanging wordt gemaakt. Maar omdat geen twee spruiten hetzelfde smaken, zal de smaak verschillen in het afgewerkte recept.

onthoud dat kiemgroenten grote hoeveelheden water bevatten waarmee rekening moet worden gehouden bij het experimenteren en het toevoegen van kiemgroenten aan uw eigen recepten. Dit is vooral belangrijk bij het bakken van brood.

kies bij het Malen van ruwe spruiten onrijpe spruiten (meestal 2 dagen oud) die nog niet te veel water hebben opgenomen. Maar bij gebruik van spruiten rauw in salades en sandwiches, voegen de oudere, Voller spruiten meer scherpte en smaak toe.

Sauteed Sprout Recept

Dit is de basis en meest voorkomende manier om spruiten als groente te gebruiken. Bij het gebruik van soja, garbanzo, erwt, en een aantal van de hardere beansprouts, wilt u ze eerst 10 minuten stomen.

  • knoflook, ui, lente-uitjes, sjalotten
  • bouillon, jus of groentesap
  • plantaardige olie
  • kiemen
  1. Verhit de olie en bak knoflook, ui of andere kruiden gaar.
  2. voeg spruiten toe en roerbak snel 3 minuten.bevochtig met bouillon ,jus of sap.
  3. seizoen en serveren. Goede kruiden omvatten sojasaus, zout, peper, peterselie, kerriepoeder, kruiden naar keuze.

Sprout Pie Recept

Dit recept is moeilijk te geloven, dus vertel niemand dat ze een groente eten als dessert. Het is super voedzaam en heerlijk, met een knapperige notentextuur en een smaak die lijkt op die van pompoentaart.

  • 3/4 cup donker-bruine suiker
  • 1 13-ounce kan gecondenseerde melk
  • 3/4 theelepel gemberpoeder
  • 1 theelepel kaneel
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/2 theelepel nootmuskaat
  • 2 eieren, losgeklopt
  • Ongebakken taartbodem
  • 1 1/2 cups soyascheuten, grond
  1. Combineren suiker, 1/3 van de melk, zout, kaneel, nootmuskaat en gember.
  2. schep spruiten door de vleesmolen. Pak stevig in om te meten.
  3. roer het suikermengsel, de spruiten en de eieren heel goed door elkaar en voeg langzaam de rest van de melk toe.
  4. giet in taartschaal en bak op 350 graden Fahrenheit ongeveer 45 minuten tot het mes in het midden komt schoon uit.
  5. serveer met ijs of slagroom.

opbrengst: één 9 inch pie

gekiemde tarwebrood Recept

gebruik jonge kiemen; de scheut mag niet langer zijn dan de korrel zelf.

  • 1 kopje gemalen tarwe spruiten
  • 1 kopje tarwe spruiten, hele
  • 2 koppen volkorenmeel
  • 3 eetlepels plantaardige olie
  • 3 1/2 bekers ongebleekte witte bloem
  • 3 kopjes lauw water
  • 2 eetlepels droge gist
  • 1 eetlepel zout
  • 1/4 kop honing

  1. Giet 1 kopje lauw water in een grote kom. Voeg 2 eetlepels gist toe en los op.
  2. voeg de resterende 2 kopjes water, zout, honing en olie toe.
  3. roer witte bloem door. Klop goed. Dek af en laat spons verdubbelen op warme plaats (80 graden Fahrenheit).
  4. voeg grond en hele spruiten toe aan de spons. Werk in ongeveer 2 kopjes volkoren bloem. Kneed tot glad en elastisch. Plaats in schone geoliede kom, dek af, en laat opnieuw rijzen in warme plaats tot verdubbeld.
  5. kneed opnieuw en voeg zo nodig meer meel toe. Vorm tot 2 broden en plaats in ingevette pannen. Bak op 350 graden 1 voor 1 1/4 uur.
  6. uit pannen verwijderen. Koel op het rooster.

Opbrengst: 2 broden.

gehaktbrood met Spruitenrecept

Dit maakt een extra voedzaam gehaktbrood. De textuur is licht, het vlees blijft erg sappig. Een uitstekend koud gerecht, het plakt goed voor sandwiches.

  • 1 1/2 pond rundvlees, varkensvlees en kalfsvlees mengsel, grond tweemaal
  • 1 1/2 cups garbanzo of soja spruiten (verpakt te meten)
  • 2 geklopte eieren
  • 2 eetlepels peterselie
  • 1 theelepel zout
  • 1 middelgrote ui
  • 1/4 theelepel peper
  • 1 theelepel citroensap
  • 1/2 kopje paneermeel
  • 1/3 kop tarwekiemen

1. Doe spruiten en ui door molen.
2. Meng met gemalen vlees en alle andere ingrediënten.
3. Vorm tot brood en plaats in licht ingevette broodpan.
4. Bak op 350 graden Fahrenheit voor ongeveer 1 uur.
5. Serveer met tomaat-of kaassaus.

Opbrengst: 4 tot 6 porties.

Sojaslangenrecept

Dit is een voedzame, heerlijke snack die wekenlang goed blijft. Draag het in de auto, naar school, naar het werk. Serveer in kleine kommen in plaats van noten.

methode I: Hierdoor smaken de spruiten naar vers geroosterde pinda ‘ s.

  • plantaardige olie
  • 2 kopjes sojascheuten (of garbanzo-of erwtscheuten)
  • zout
  1. Doe olie in een diepe pan tot een diepte van 1 inch. Warmte tot ongeveer 350 graden Fahrenheit.
  2. spruiten grondig spoelen en uitlekken. Dep droog tussen lagen absorberende handdoeken.
  3. Frituurspruiten, enkele per keer. Let op: vet zal opborrelen.
  4. verwijderen als ze goudbruin zijn en uitlekken op papieren handdoeken.
  5. zout naar smaak.

methode II: goed als u vetten in uw dieet vermijdt.

  1. plaats spruiten in een enkele laag in een bakvorm.
  2. bak op 350 graden Fahrenheit gedurende ongeveer 1/2 uur, totdat spruiten goudbruin zijn.
  3. zout naar smaak.

de draagbare Kiemmethode voor knapzakken

Hier is een manier om uw kiemen overal mee naartoe te nemen, door te kiemen in een lichtgewicht, flexibele plastic zak. U hoeft ze alleen ’s ochtends en’ s avonds met water te spoelen om verse groenten te hebben voor uw maaltijden weg van huis.

u hebt de volgende materialen nodig:

  • zaden voor kiemen-mung, linzen, rogge, tarwe en soja werken het beste. Kleinere zaden kunnen door de gaten glijden die je in de binnenzak maakt (zie stap 3, onder, en stap 2 onder de aanwijzingen, onder), omdat de gaten strekken tijdens het spoelen.
  • een zware plastic zak. Ik gebruik een gele zak, het soort dat afvalresten bevat, of een broodwikkel. Een andere mogelijkheid zou kunnen zijn een verpakking zak, het soort zware plastic zak gebruikt voor nieuwe truien, dekens, of kussens. Een kleine afval-kan liner kan worden gebruikt als is, of gesneden op maat.
  • een tweede lichtgewicht plastic zak. Ik gebruik de soort die komen in rollen en zijn bedoeld voor voedselopslag (11-bij-13 inch).
  • een paar papieren handdoeken of een schone witte doek.
  • Twister afdichtingen of elastiekjes.

aanwijzingen voor het ontkiemen van Knapzak

  1. week de bonen of zaden in de zware zak in 4 keer de hoeveelheid water aangezien er bonen zijn gedurende 8 uur of gedurende een nacht. Seal bag Met twister om het water binnen te houden. neem ‘ s ochtends de lichtere zak en sla kleine gaatjes over ongeveer 1/3 van het onderste oppervlak van de zak, 1 inch uit elkaar, met een scherp puntig voorwerp.
  2. giet de weekbonen door de gezeefde zak en schud, of hang de zak aan een tak van de boom totdat al het water is afgetapt.week de handdoeken of doek in water, knijp er voorzichtig uit en plooi de bonen in de gezeefde zak.
  3. plaats de gezeefde zak met de bonen en vochtig doekje in de zware zak. Draai de toppen van de twee zakken samen en zet vast met stropdas of rubberen band om het vocht vast te houden.stop het ontkiemsysteem met twee zakken in uw rugzak, handschoenenkastje, koffer, zak, ballonmand, parachute, fietstas of bureaulade en ga verder.
  4. Als u ‘ s avonds stopt, breng dan de spruiten naar een watertoevoer. Verwijder de binnenzeef met de spruitjes. Spoel een paar minuten met water. Volledig uitlekken. Vochtig handdoeken of doek en tuck rond spruiten. Plaats de gezeefde zak terug in de beschermende zwaardere zak. Seal met twister. Herhaal in de ochtend en ga weer op weg.
  5. tweemaal per dag spoelen en uitlekken tot u uw gewas oogst.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *