jak bezpiecznie można salsę-kąpiel w gorącej wodzie

wszystko, co musisz wiedzieć, aby bezpiecznie móc salsę. Miej pewność, że to, co znajduje się w twojej spiżarni, będzie bezpieczne dla przyjaciół i rodziny.

oto podsumowanie najważniejszych zaleceń i zaleceń dotyczących bezpiecznego przechowywania żywności w domu.

jak bezpiecznie można salsę

jak bezpiecznie można salsę

Wykres lub brak wykresu, najlepszą radą na łatwą, bezpieczną domową salsę jest znalezienie przetestowanego przepisu. Po prostu postępuj krok po kroku, a będziesz dobry, aby przejść bez żadnych obliczeń i zmartwień. Bułka z masłem! Mam wymienione Moje ulubione przepisy z zaufanych stron w moich ulubionych przepisów Salsa. Możesz też kliknąć bezpośrednio na dowolną z tych witryn.

National Ctr for Home food Preservation
Bernardin Canada
Ball/Kerr

dlaczego ważne jest, aby Salsa była bezpieczna?

problem z salsą konserwową polega na tym, że salsa zawiera wiele składników o niskiej zawartości kwasu. Nawet pomidory w salsie mogą się znacznie różnić kwasowością i są uważane za graniczne niskie kwasy, jeśli chodzi o konserwowanie.

bez dodatku odpowiedniej ilości kwasu salsa jest uważana za żywność o niskiej kwasowości. Niski poziom kwasu nie jest bezpieczny w puszce do kąpieli w gorącej wodzie ze względu na potencjalne zagrożenie patogenami, takimi jak Clostridium Botulinum, bakterie powodujące zatrucie jadem kiełbasianym, które może być śmiertelne (Czytaj więcej tutaj). Bakterie te rozwijają się w środowiskach o wysokiej wilgotności, niskiej zawartości kwasu, niskiej soli i niskiej zawartości tlenu, takich jak salsa.

dobra wiadomość jest taka, że łatwo jest wyeliminować ryzyko Clostridium Botulinum. Wystarczy dodać kwas, aby konserwy były nieprzyjemne dla tej bakterii. Ilość kwasu do dodania jest krytyczna. Zamiast zgadywać przy odpowiedniej ilości kwasu-użyj przetestowanego przepisu. Sprawdzone receptury zostały przetestowane pod kątem smaku i poziomu kwasowości, dzięki czemu możesz mieć pewność, że Twoja salsa będzie bezpieczna. Bez zgadywania, bez obaw, bez wahania.

Salsa w puszkach

Salsa w puszkach

ile kwasu jest potrzebne?

żywność powinna mieć pH 4,6 lub niższe, aby była bezpieczna dla konserw w kąpieli wodnej. Dodawanie soku z cytryny w puszkach, soku z limonki lub octu jest sposobem na dodanie kwasu do żywności o niskiej kwasowości, takiej jak salsa. Dokładnie to, ile dodać do każdego słoika, zależy od mieszanki składników w przepisie na salsę. To zaleta wiarygodnych, przetestowanych receptur-mówią dokładnie, ile kwasu jest potrzebne na podstawie badań, które zrobili. Nie zgaduj, ile kwasu jest potrzebne – po prostu postępuj zgodnie ze sprawdzonym przepisem.

chociaż możemy wprowadzić kilka zmian do testowanego przepisu (patrz powyższa tabela), ważne jest, aby zachować ogólną proporcję kwasu do składników bezkwasowych.

Czy mogę sprawdzić kwasowość lub pH w domu?

tak, można przetestować pH (poziom kwasu) w domu, ale dla większości domowych konserw nie jest to bardzo praktyczne, łatwe lub niedrogie.

dwa sposoby pomiaru kwasowości to papier lakmusowy (papierowe paski pH) lub miernik pH. Oto porównanie dwóch metod z sciencing.com.

podczas badania kwasowości pH, ważne jest, aby przetestować płyn i wszelkie kawałki, które są w salsie. Jeśli wybierzesz tę trasę, pamiętaj, aby Salsa odpoczywała przez 12-24 godziny i puree kawałki, aby uzyskać dokładny pomiar. Oto, co producenci papieru pH mówią o testowaniu salsy.

a jeśli używasz pH-metrów, pamiętaj, aby skalibrować maszynę zgodnie z instrukcjami producenta.

Jeśli to brzmi zbyt skomplikowanie, użyj sprawdzonego przepisu z moich ulubionych przepisów salsy.

czy jeśli mam prawidłowy poziom kwasu, to czy muszę jeszcze brać kąpiel w gorącej wodzie?

tak. Proces kąpieli w gorącej wodzie tworzy szczelne uszczelnienie próżniowe, które zapewnia, że patogeny nie mogą dostać się do słoika. Zajmuje się również innymi patogenami, na które nie ma wpływu poziom kwasu.

oto proces krok po kroku, jak korzystać z metody puszkowania w łaźni z gorącą wodą.

ponieważ salsa jest przetwarzana w słoikach przez ponad 10 minut, słoiki nie muszą być sterylizowane. Chociaż nie muszą być sterylizowane, słoiki powinny być gorące po napełnieniu, aby gorąca salsa trafiła do gorącego słoika, który trafia do kanistra z gorącą wodą. Utrzymanie tej samej temperatury zapobiegnie pękaniu słoików.

czy zamiast kąpieli w ciepłej wodzie mogę wycisnąć Can Salsa?

konserwowanie ciśnieniowe jest zwykle opcją dla warzyw o niskiej kwasowości. Nie znalazłem jednak sprawdzonego przepisu na salsę w puszkach ciśnieniowych. Nie ma więc zalecanego czasu przetwarzania. Przestrzeganie sprawdzonych czasów przetwarzania jest ważną zasadą bezpiecznego konserwowania. Nie możesz po prostu nadrobić czasu i poziomu kwasu, jeśli chcesz być naprawdę bezpieczny.

podejrzewam, że nie ma sprawdzonych przepisów, ponieważ wymagany czas przetworzenia przesmażyłby salsę i doprowadził do złej jakości produktu.

czy naprawdę muszę się przejmować, Moja Salsa nikogo nie zabiła?

tak, naprawdę! Jeśli byłeś przypadkowy o canning salsa, uważają się za szczęście. Ale po co naciskać na szczęście?

Clostridium botulinum nie zawsze jest obecne. Tak jak za każdym razem, gdy prowadzisz samochód, nie masz wypadku. Ale jeśli kiedykolwiek jest obecny, czego nigdy byś nie wiedział, bezpieczne konserwowanie jest jak posiadanie poduszki powietrznej i pasów bezpieczeństwa w razie wypadku. To uratuje ci życie.

Bądź mądry. Czy salsa bezpiecznie.

co jeśli mam puszkowaną salsę, która nie do końca spełnia wytyczne?

że salsa jest zagrożona. Nie ma możliwości wykrycia obecności Clostridium Botulinum.

Jeśli jest w ciągu 24 godzin, możesz opróżnić słoiki i zamrozić salsę.

Po tym, niewiele można zrobić. Przykro mi, chciałbym, żeby było inaczej.

dlaczego Salsa musi się gotować przed konserwą?

nie znalazłam sprawdzonego przepisu na surową lub świeżą salsę. Jeśli go znajdziesz, zalecany czas przetwarzania jest prawdopodobnie dwa lub trzy razy dłuższy niż przetwarzanie gotowanej salsy. Wystarczy pomyśleć o czasie, jaki zajmie uzyskanie zimnej, surowej salsy w zimnym słoiku w zimnej wodzie w puszkach, aby dojść do wrzenia – co najmniej 60 minut. I to przed rozpoczęciem czasu przetwarzania. To zajmie prawie dwie godziny na kuchence, znacznie lepiej gotować salsę.

a co jeśli nie podoba mi się Tekstura lub smak salsy w puszkach?

najpierw wypróbuj inny testowany przepis. Istnieje ponad 20 różnych przepisów w trzech witrynach polecam. Musi być taki, który Ci się spodoba.

National Ctr for Home Food Preservation
Bernardin Canada
Ball/Kerr

Po drugie, jak pokazuje wykres, istnieją pewne bezpieczne zmiany, które możesz wprowadzić, które zmienią smak przepisu. Spróbuj różnych ziół i przypraw. Mieszaj i dopasuj odmiany pieprzu lub pomidorów. Dodaj trochę cukru, aby wyjąć kęs kwasu. Wymieszaj sok z cytryny i sok z limonki, aby uzyskać inny profil smakowy.

Po Trzecie, dotknij konserwowej salsy tuż przed podaniem. Odcedzić dodatkową ciecz, dodać więcej ostrego sosu lub płatków papryki, dodać trochę świeżego mango, posiekać trochę świeżej kolendry, podawać z klinem limonki itp. Nie garbisz się w kuchni – wykorzystaj te umiejętności, gdy otworzysz słoik salsy. Czas na kreatywność.

salsa

wspaniały kolor i wspaniałe smaki w domowej salsie w puszkach.

jak chcesz. Aby Salsa mogła być bezpieczna, istnieją pewne procedury, których po prostu musisz przestrzegać. Robienie inaczej naraża Ciebie i Twoich bliskich na ryzyko. Wybór należy do ciebie.

Jeśli potrzebujesz więcej informacji, chcesz je omówić lub chcesz pokaz, zostaw komentarz lub napisz do mnie. Chętnie nauczę Ciebie lub grupę, jak bezpiecznie można salsę w domu lub na warsztacie. Możesz skontaktować się ze mną pod adresem infoATgettystewart.com.

Zarejestruj się, aby otrzymywać artykuły od Getty ’ ego dostarczane na Twoją skrzynkę odbiorczą. Otrzymasz przepisy kulinarne, praktyczne wskazówki i wspaniałe informacje o jedzeniu. Getty jest profesjonalnym ekonomistą domu, mówcą i pisarzem umieszczającym dobre jedzenie na stołach i agendach. Jest autorką bestsellerowej książki kucharskiej Manitoba ’ s Prairie Fruit, założycielką Fruit Share, mamą i wegetarianką.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *