cultivarea germenilor la domiciliu

cumpărarea de materiale Germinabile

fasolea”de calitate a semințelor” este recomandată în general germenilor, în comparație cu „calitatea alimentelor.”Calitatea semințelor înseamnă că semințele sunt menite să fie cultivate și, prin urmare, vor încolți. Calitatea alimentelor înseamnă că semințele au fost destinate gătitului în starea lor uscată, nesupravegheată, sunt de un grad mai mic și au o rată de germinare mai mică.

Din fericire, devine mai ușor să cumpărați semințe, fasole și cereale cultivate special pentru germinare. Acestea pot fi găsite în magazinele de sănătate și magazinele de specialitate și sunt disponibile de la multe case excelente de comandă prin poștă.

cum se face un Germinator

puteți cheltui între 5 și 25 USD pentru a achiziționa aparate de germinare care vor încolți cu succes majoritatea fasolei, dar există probabil o duzină de containere în bucătăria dvs. care vor funcționa la fel de bine, așa cum am găsit la testarea semințelor și fasolei pentru sproutabilitate.

sistemul meu de germinare de bază necesită orice recipient suficient de mare pentru a ține germenii finali, dar acest recipient nu trebuie să fie transparent, din lemn sau metalic. Dacă doriți să încolțiți în ceramică glared, trebuie să fie gresie cu foc mare și niciodată faianță cu foc mic, care poate conține sulfat de plumb toxic în glazura sa.

recipientele din plastic, porțelan, email și ceramică neglazurată sunt alegeri excelente. Deoarece recipientul de germinare trebuie păstrat acoperit, orice vine cu propriul capac este o alegere bună, inclusiv vase de fasole, crocks, canistre, coffeepots, vase fondue, borcane cookie, vase de frecare, containere mari de depozitare din plastic (Tupperware, Rubbermaid) și cutii de înghețată din plastic.

un recipient cu un diametru larg este cel mai bun atunci când germinează cantități mai mari de germeni. Încercați să aveți varza în cât mai puține straturi posibil, pentru o circulație uniformă a umidității și a aerului.

după ce ați selectat recipientul, veți avea nevoie doar de alte câteva echipamente:

  • cupe de măsurare (2 și 4 cupe)
  • prosoape de hârtie
  • un filtru mare de plasă de sârmă

teoria semințelor organice de germinare

când semințele uscate sau fasolea devin umede, se trezesc din starea lor latentă și încep procesul lor ireversibil de creștere. În timpul acestui proces de germinare, încep să aibă loc schimbări chimice; dioxidul de carbon, alte gaze și căldura sunt eliberate. Aceste gaze și reziduuri creează deșeuri care se vor acumula dacă nu li se permite să se disipeze. Unul dintre cei mai importanți pași în procesul de germinare este să continuați să îndepărtați aceste deșeuri prin clătirea germenilor cu apă proaspătă pentru a preveni acrirea și deteriorarea culturii. Apa rece ventilează germenii și previne supraîncălzirea și distrugerea acestora.

-Advertisement-

în timp ce germenii cer o aprovizionare constantă de umiditate pentru a crește, nu li se poate permite să stea în apă sau vor putrezi. Nu este dificil să încolțiți dacă vă asigurați că mugurii sunt întotdeauna umedi, dar nu lăsați niciodată în picioare chiar și în cea mai mică baltă de apă.

germenii cresc cel mai rapid la temperaturi calde, fără curenți și departe de căldura directă. Pe vreme rece, timpii de înmuiere pot fi măriți cu câteva ore, iar mugurii pot fi clătiți în apă ușor mai caldă. Între 75 și 85 de grade Fahrenheit este temperatura ideală de germinare.

aerul trebuie lăsat să circule în recipientul de germinare. Ar trebui să existe întotdeauna aproximativ o treime din germinator lăsat gol pentru circulația aerului. Amintiți-vă că varza se extinde și oferă o mulțime de spațiu în creștere pentru ei.

metoda de bază de germinare

selectați sămânța sau fasolea pe care doriți să o încolțiți. Recomand cu tărie neofiților să încerce mai întâi fasolea mung, atât pentru fiabilitatea sa, cât și pentru gustul universal. Câteva fasole uscate merg mult, mult. De obicei încolțesc 1/4 cană de fasole uscată la un moment dat. În funcție de soi, acest lucru va produce aproximativ 2 căni la maturitate sau aproximativ 4 porții.

o modalitate ușoară de a calcula randamentul este: 1 uncie de semințe uscate va fi egală cu 1 cană de germeni maturi. Astfel, 1/2 ceasca, sau 4 uncii, va fi egal cu aproximativ 4 cani varza.

un calendar bun este de a începe înmuiere fasole după cină o noapte. Puneți-le în germinator în dimineața următoare. Clătiți în fiecare seară și în fiecare dimineață. Majoritatea germenilor vor fi gata să mănânce în seara zilei a treia, a patra sau a cincea. Pas cu pas, aici este procedura:

Ziua 1

  • puneți fasolea în filtru și clătiți blana câteva minute în apă rece pentru a curăța orice impurități, praf sau pesticide.
  • înmuiați fasolea în cel puțin 4 ori mai multă apă caldă (80 de untif) decât fasolea.
  • lăsați boabele înmuiate să stea într-un loc cald timp de 8 ore sau peste noapte. Pe vreme mai rece, este înțelept să lăsați fasolea să se înmoaie până la 12 până la 16 ore.

Ziua 2

fasolea se va dubla cel puțin în vrac în timpul procesului de înmuiere peste noapte. Este posibil să observați câteva bule mici de gaz la suprafața apei înmuiate, indicând faptul că germenii eliberează deja energie și căldură în procesul de germinare timpurie.

  • puneți fasolea înapoi în filtru și clătiți în apă rece.
  • dacă o sămânță refuză să încolțească, ea doar stă acolo, se înmoaie și putrezește, dând un miros neplăcut, neapetizant. Acum este momentul să îndepărtați semințele care nu germinează. Semințele plutitoare indică sterilitatea, la fel ca oricare dintre corpurile crăpate sau rupte.
  • așezați semințele selectate, umflate în recipientul dvs. Răspândiți-le uniform de-a lungul fundului.
  • înmuiați patru foi de hârtie în apă caldă și puneți-le cu grijă picurând umed pe partea de sus a fasolei.
  • acoperiți și puneți germinatorul deoparte. Lăsați să stea la temperatura camerei într-un loc convenabil, lângă chiuveta de bucătărie.
  • în patru ore presărați prosoapele de hârtie cu câteva picături de apă. Acest lucru va ajuta semințele să încolțească mai repede, dar acest pas poate fi eliminat dacă nu aveți timp în mijlocul zilei.
  • seara, puneți deoparte prosoape de hârtie și lăsați apa să curgă în recipient la aproximativ un centimetru deasupra germenilor. Dacă aveți timp, lăsați mugurii să stea în apă timp de 5 până la 15 minute. Acest lucru îi ajută să crească și să crească mai repede.
  • acoperiți și înclinați recipientul, lăsând apa să curgă din deschiderea mică dintre capac și jantă. Va fi necesar să scurgeți mai întâi semințele care sunt mai mici decât fasolea mung într-o strecurătoare și apoi să le atingeți înapoi în recipientul de germinare.
  • unele semințe se pot agăța de părțile laterale ale germinatorului. Spălați-le cu apă și scurgeți-le în filtru. Repetați până când toate fasolea se află în filtru.
  • se scurge complet!
  • amestecați ușor fasolea cu mâinile sau cu o lingură de lemn, astfel încât germenii de jos să se deplaseze spre vârf pentru a încuraja chiar germinarea. Împingeți semințele care se agață de părțile laterale până jos.
  • umeziți prosoapele cu apă. Răspândiți peste vârful germenilor. Acoperiți și lăsați deoparte.

Ziua 3

deja veți observa o creștere considerabilă a germenilor. Învelișul exterior sau coaja vor cădea.

  • umpleți recipientul cu apă, scurgeți bine. Umeziți prosoapele, acoperiți și puneți deoparte așa cum ați făcut în ziua 2.
  • puteți alege să îndepărtați cojile care plutesc la suprafață atunci când germinatorul este umplut cu apă.
  • umeziți prosoape în mijlocul zilei, dacă aveți o șansă.
  • repetați procesul de clătire seara.

zilele 4, 5 și 6

repetați procedura pentru Ziua 3, dacă germenii nu sunt terminați.

această procedură poate părea obositoare. Dar, de îndată ce ați învățat pașii, veți descoperi că petreceți mai puțin de cinci minute de Timp total în fiecare zi îngrijindu-vă grădina de germeni.

alte metode de germinare

iată câteva alte metode care sunt utilizate în mod obișnuit pentru germinare.

  1. metoda borcanului sau a sticlei. Folosiți o sticlă sau un borcan cu gura largă. Așezați semințele scurse în partea de jos. Acoperiți gura cu cheesecloth sau cu un ecran subțire de sârmă, fixându-vă în siguranță cu șnur, bandă de cauciuc sau inel de borcan de zidărie. De fiecare dată când mugurii sunt clătiți, răsturnați borcanul timp de câteva minute și scurgeți complet. Dacă borcanul este din sticlă, depozitați în dulap în afara soarelui sau a luminii directe.
  2. filtru de cafea. Acest lucru este bun pentru semințele mici. Curățați bine și puneți semințele scurse în filtru și coborâți în oală. Acoperă. Clătiți și scurgeți frecvent.
  3. filtru de ceai. Utile pentru germinarea porțiilor individuale de semințe mici. Set filtru care conține semințe drenate în ceașcă de ceai sau castron mic, se acoperă cu prosoape de hârtie, și apoi locul farfurie pe Cupa.
  4. strecurătoare. Util pentru semințe mai mari. Așezați fasolea scursă într-o strecurătoare și așezați-o într-un castron mare. Acoperiți cu prosoape umede și farfurie.
  5. Ghiveci de flori neglazurate sau farfurie ghiveci. Înmuiați oala scufundându-vă în apă timp de câteva minute. Conectați gaura de drenaj. Așezați semințele pe fund, acoperiți cu farfurie și puneți-le într-o tigaie superficială cu apă.

cum se recoltează varza

când sunt gata să mănânce? Nu există reguli dure și rapide cu privire la momentul recoltării unui germen. Fiecare soi are cel mai bun gust la o lungime diferită, iar trei „experți” vă vor oferi trei lungimi de recoltare perfecte diferite, uneori variind cu câțiva centimetri în recomandările lor. Aroma variază în fiecare punct de-a lungul drumului în multe germeni, așa că soluționați controversa plăcându-vă propriul gust. Pe măsură ce încolțiți, continuați să gustați până găsiți ziua optimă.

preparate de germeni Post-recoltare

ați plutit peste grădina dvs. de germeni timp de aproape o săptămână. Ați înmuiat cu fidelitate, drenat și recoltat mugurii. Ce naiba faci cu legumele alea ciudate?

înainte de a mânca varza crudă sau de a le găti, este în ordine o clătire finală, curățare și sacrificare. Așezați mugurii în strecurătoare câte o mână pe rând și clătiți cu un spray ușor de apă pentru a evita ruperea lăstarilor fragede. Scurgeți complet pentru a evita adăugarea excesului de apă în rețetele dvs.

este important să verificați încă o dată germenii, îndepărtându-i cu atenție pe cei care nu prezintă semne de germinare. Acestea sunt adesea găsite în partea de jos a containerului și sunt, în general, greu ca o piatră și nu ceva ce ar dori să mestece. Îndepărtați, de asemenea, orice fasole moale sau ruptă. Acum este momentul să hull varza dacă vă decideți să-și petreacă timp și efort, dacă vi se pare greu de digerat, sau dacă utilizați o sămânță grele-decojite.

depozitare și conservare

fasolea încolțită are o durată de viață a frigiderului de 7 până la 70 de zile, în funcție de soi. În primele 7 zile, germenii arată o creștere constantă a cantității de vitamina C, chiar și după refrigerare. Din acel moment, încep să-și piardă potența.

refrigerați germenii imediat când ajung la vârf pentru recoltare. Mai întâi clătiți-le rapid în apă rece, scurgeți-le bine și înfășurați-le ușor într-un singur strat de prosop de hârtie umed. Așezați varza într-o pungă de plastic și sigilați bine. Dacă nu le folosiți rapid și încep să se ofilească sau să se usuce, acestea pot fi clătite din nou în apă rece, reambalate și refrigerate.

varza poate fi uscată cu succes. Întindeți-le pe o foaie de prăjituri și lăsați-le într-o cameră caldă sau puneți-le într-un cuptor ușor încălzit până când sunt uscate. Se macină varza uscată într-un blender și se păstrează într-un borcan bine acoperit. Această pulbere de nuci, delicioasă, poate fi utilizată ca aditiv la băuturi, produse de patiserie, alimente pentru copii, deserturi, unturi de nuci, spread-uri etc. Este un concentrat alimentar nutritiv, cu o valoare alimentară mai mare decât semințele uscate originale și se va păstra mult timp. Grâul, secara, soia, susanul și Lucerna sunt toți candidați excelenți pentru uscare.

măsurarea

măsurați cantitatea de germeni pe care doriți să o utilizați într-o rețetă și păstrați restul imediat la frigider. Varza se măsoară plasându-le într-o ceașcă de măsurare și apăsând ușor până când ceașca este umplută la cantitatea dorită. Nu împingeți atât de tare încât să se zdrobească sau să se rupă, dar nu umpleți cupa prea slab, lăsând prea mult spațiu de aer între germeni. Dacă ați măsurat corect, mugurii vor apărea înapoi după ce sunt presați pentru o clipă. O jumătate de cană de fasole mung, ambalată slab, va măsura 3/4 cană, dar poate fi presată cu ușurință la marcajul de 1/2 cană fără a învineți varza.

ajustarea rețetelor

când o rețetă necesită un anumit tip de germeni, puteți experimenta înlocuind un germeni din același grup familial care se va comporta într-o manieră similară într-o rețetă gătită. În salate, supe și sandvișuri, rareori contează ce substituție se face. Dar, din moment ce nu există doi germeni la fel, aroma va diferi în rețeta finită.

amintiți-vă că germenii conțin cantități mari de apă care trebuie luate în considerare atunci când experimentați și adăugați germeni la propriile rețete. Acest lucru este deosebit de important în coacerea pâinii.

când măcinați varza crudă, alegeți cele imature (de obicei vechi de 2 zile) care nu au absorbit încă prea multă apă. Dar atunci când se utilizează, varza crudă în salate și sandvișuri, varza mai veche, plină, adaugă mai multă claritate și aromă.

reteta de varza Sotata

acesta este modul de baza si cel mai comun de a folosi varza ca leguma. Când utilizați soia, garbanzo, mazăre și unele dintre boabele mai dure, veți dori să le aburiți mai întâi timp de 10 minute.

  • usturoi, ceapă, scallions, sau eșalotă
  • bulion, sos, sau suc de legume
  • ulei vegetal
  • varza
  1. ulei de căldură și sote usturoi sau ceapa sau alte condimente pana cand se inmoaie.
  2. adăugați varză și amestecați rapid 3 minute.
  3. se umezește cu bulion, sos sau suc.
  4. condimentează și servește. Condimentele bune includ sos de soia, sare, piper, pătrunjel, pudră de curry, ierburi la alegere.

rețetă de plăcintă cu germeni

această rețetă este greu de crezut, așa că nu spuneți nimănui că mănâncă o legumă pentru desert. Este super hrănitor și delicios, cu o textură crocantă de nuci și o aromă similară cu cea a plăcintei de dovleac.

  • 3/4 cana zahar brun inchis
  • 1 13 uncii poate evaporat lapte
  • 3/4 lingurita praf de ghimbir
  • 1 lingurita scortisoara
  • 1/2 lingurita sare
  • 1/2 lingurita nucsoara
  • 2 ouă, ușor bătut
  • crusta plăcintă Unbaked
  • 1 1/2 cani varza de soia, sol
  1. combinați zahărul, 1/3 din lapte, sare, scorțișoară, nucșoară și ghimbir.
  2. pune varza prin masina de tocat carne. Împachetați ferm pentru a măsura.
  3. se amestecă foarte bine amestecul de zahăr, varza și ouăle, adăugând încet restul laptelui.
  4. se toarnă în coajă de plăcintă și se coace la 350 de grade Fahrenheit aproximativ 45 de minute până când cuțitul introdus în centru iese curat.
  5. se servește cu înghețată sau frișcă.

randament: o plăcintă de 9 inch

rețetă de pâine de grâu încolțit

folosiți germeni tineri; lăstarul nu trebuie să fie mai lung decât bobul în sine.

  • 1 cană germeni de grâu măcinat
  • 1 cană germeni de grâu, întregi
  • 2 căni făină integrală de grâu
  • 3 linguri ulei vegetal
  • 3 1/2 căni făină albă nealbită
  • 3 căni apă călduță
  • 2 linguri drojdie uscată
  • 1 lingură sare
  • 1/4 cană miere

  1. se toarnă 1 cană de apă călduță în castron mare. Adăugați 2 linguri de drojdie și dizolvați.
  2. adăugați restul de 2 căni de apă, sarea, mierea și uleiul.
  3. se amestecă făina albă. Bate bine. Acoperiți și lăsați buretele să se dubleze în loc cald (80 de grade Fahrenheit).
  4. adăugați pământ și germeni întregi la burete. Lucrați în aproximativ 2 căni de făină integrală de grâu. Frământați până la neted și elastic. Se pune într-un vas cu ulei curat, se acoperă și se lasă să se ridice din nou la loc cald până se dublează.
  5. frământați din nou, adăugând mai multă făină, dacă este necesar. Formați în 2 pâini și puneți-le în tigăi unse. Coaceți la 350 de grade 1 timp de 1 1/4 ore.
  6. scoateți din tigăi. Se răcește pe suportul de sârmă.

randament: 2 pâini.

Meat Loaf cu varza reteta

Acest lucru, face o pâine de carne extra-nutritive. Textura este ușoară, carnea rămâne foarte suculentă. Un fel de mâncare rece excelent, se feliază bine pentru sandvișuri.

  • 1 1/2 kg carne de vită, carne de porc și amestec de vițel, măcinat de două ori
  • 1 1/2 cani garbanzo sau varza de soia (ambalate în jos pentru a măsura)
  • 2 ouă bătute
  • 2 linguri patrunjel
  • 1 lingurita sare
  • 1 ceapa medie
  • 1/4 lingurita piper
  • 1 lingurita suc de lamaie
  • 1/2
  • 1/3 cană germeni de grâu

1. Pune varza si ceapa prin polizor.
2. Se amestecă cu carnea măcinată și toate celelalte ingrediente.
3. Formați în pâine și puneți-o într-o tigaie ușor unsă.
4. Coaceți la 350 de grade Fahrenheit timp de aproximativ 1 oră.
5. Serviți cu sos de roșii sau brânză.

Randament: 4-la-6 porții.

rețetă de șarpe de soia

aceasta este o gustare hrănitoare, delicioasă, care se menține bine săptămâni întregi. Duceți-l în mașină, la școală, la serviciu. Serviți în boluri mici în loc de nuci.

metoda I: acest lucru face ca varza să aibă gust de arahide proaspete prăjite.

  • ulei vegetal
  • 2 cani varza de soia (sau garbanzo sau varza de mazare)
  • sare
  1. pune ulei în cratiță profundă la adâncimea de 1 inch. Se încălzește la aproximativ 350 de grade Fahrenheit.
  2. clătiți și scurgeți bine varza. Se usucă între straturile de prosoape absorbante.
  3. varza de adancime, cateva la un moment dat. Atenție: grăsimea se va balona.
  4. îndepărtați când sunt maro auriu și scurgeți pe prosoape de hârtie.
  5. sare după gust.

metoda II: bine dacă evitați grăsimile din dieta dumneavoastră.

  1. puneți varza într-un singur strat într-o tavă de copt.
  2. coaceți la 350 de grade Fahrenheit timp de aproximativ 1/2 oră, până când mugurii se rumenesc.
  3. sare după gust.

metoda portabilă de germinare a rucsacului

Iată o modalitate de a vă transporta germenii oriunde mergeți, încolțind într-o pungă de plastic ușoară și flexibilă. Trebuie doar să le clătiți cu apă dimineața și seara pentru a avea legume proaspete pentru mesele dvs. departe de casă.

veți avea nevoie de următoarele materiale:

  • semințe pentru germinare — mung, linte, secară, grâu și soia funcționează cel mai bine. Semințele mai mici pot aluneca prin găurile pe care le veți face în punga interioară (vezi Pasul 3, mai jos și pasul 2 sub Direcții, mai jos), pe măsură ce găurile se întind în timpul clătirii.
  • o pungă de plastic grea. Folosesc o pungă galbenă, cea care conține resturi de gunoi sau un înveliș de pâine. O altă posibilitate ar putea fi o pungă de ambalare, genul de pungă de plastic grea folosită pentru pulovere noi, pături sau perne. O căptușeală mică pentru deșeuri poate fi utilizată ca atare sau tăiată la dimensiune.
  • o a doua pungă de plastic ușor. Eu folosesc tipul care vin în role și sunt destinate pentru depozitarea alimentelor (11-de-13 inch).
  • câteva prosoape de hârtie sau o cârpă albă curată.
  • garnituri Twister sau benzi de cauciuc.

instrucțiuni pentru germinarea rucsacului

  1. înmuiați fasolea sau semințele în punga grea în 4 ori cantitatea de apă, deoarece există fasole timp de 8 ore sau peste noapte. Sigilați punga cu twister pentru a menține apa înăuntru.
  2. dimineața, luați punga mai ușoară și perforați găuri mici pe aproximativ 1/3 din suprafața inferioară a pungii, la 1 inch distanță, cu un obiect ascuțit ascuțit.
  3. turnați fasolea înmuiată prin punga cernută și agitați sau agățați punga de un membru al copacului până când toată apa este drenată.
  4. înmuiați prosoapele sau cârpa în apă, stoarceți ușor și înfășurați fasolea în punga cernută.
  5. puneți punga cernută care conține fasolea și prosopul umed în punga grea. Răsuciți vârfurile celor două pungi împreună și fixați-le cu cravată sau bandă de cauciuc pentru a ține umezeala.
  6. introduceți sistemul de germinare cu două pungi în rucsac, torpedou, valiză, buzunar, coș cu balon, parașută, pungă pentru biciclete sau sertar de birou și continuați-vă drumul.
  7. când vă opriți pentru seara, să ia varza la o sursă de apă. Scoateți punga interioară cernută care conține mugurii. Se spală cu apă timp de câteva minute. Scurgeți complet. Umeziți prosoapele sau cârpa și puneți-le în jurul mugurilor. Așezați sacul cernut înapoi în sacul de protecție mai greu. Sigilați cu twister. Repetați dimineața și mergeți din nou pe drum.
  8. repetați clătirea și scurgerea de două ori pe zi până când recoltați recolta.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *