cum să Can Salsa Safely – Canning baie de apă caldă

tot ce trebuie să știți pentru a can salsa safely. Fii încrezător că ceea ce este în cămară va fi în siguranță pentru prieteni și familie să se bucure.

Iată un rezumat al cheilor Do și Don ‘ ts la can salsa în condiții de siguranță pe baza informațiilor de la Centrul Național pentru Conservarea Alimentelor la domiciliu.

cum se poate salsa în siguranță

cum se poate salsa în siguranță

diagramă sau fără diagramă, cel mai bun sfat pentru salsa de casă ușoară și sigură este să găsești o rețetă testată. Doar urmați-l pas cu pas și veți fi bine să mergeți fără calcule sau griji. Ușor peasy! Am enumerat rețetele mele preferate de pe site-uri de încredere în rețetele mele preferate de Salsa. Sau puteți face clic direct pe oricare dintre aceste site-uri.

Ctr Național pentru conservarea alimentelor acasă
Bernardin Canada
Ball / Kerr

De ce este Important să se poate Salsa în condiții de siguranță?

problema cu salsa de conserve este că salsa conține multe ingrediente cu conținut scăzut de acid. Chiar și roșiile din salsa pot varia foarte mult în aciditate și sunt considerate la limită acid scăzut atunci când vine vorba de conservare.

fără adăugarea cantității corecte de acid, salsa este considerată un aliment cu conținut scăzut de acid. Acidul scăzut nu este sigur să se poată într-o baie de apă caldă din cauza amenințării potențiale a agenților patogeni precum Clostridium Botulinum, bacteriile care provoacă botulismul care poate fi fatal (citiți mai multe aici). Această bacterie prosperă în medii cu umiditate ridicată, acid scăzut, sare scăzută și oxigen scăzut, cum ar fi salsa. vestea bună este că este ușor să elimini riscul de Clostridium Botulinum. Trebuie doar să adăugați acid pentru a vă face produsele conservate neplăcute pentru această bacterie. Cât de mult acid pentru a adăuga este critică. În loc să ghiciți cantitatea potrivită de acid – utilizați o rețetă testată. Rețetele testate au fost testate pentru gust și pentru nivelurile de aciditate, astfel încât să vă puteți simți încrezător că salsa dvs. va fi în siguranță. Fără presupuneri, fără griji, fără ezitare.

conserve salsa

conserve salsa

cât de mult Acid este necesar?

alimentele trebuie să aibă un pH de 4,6 sau mai mic pentru a fi sigure pentru conservarea băii de apă. Adăugarea sucului de lămâie conservat, a sucului de lămâie sau a oțetului este o modalitate de a adăuga acid la alimentele cu conținut scăzut de acid, cum ar fi salsa. Exact cât de mult să adăugați la fiecare borcan variază în funcție de amestecul de ingrediente din rețeta dvs. de salsa. Acesta este beneficiul rețetelor credibile și testate – vă spun exact cât de mult acid este necesar pe baza cercetărilor pe care le-au făcut. Nu ghiciți cât de mult acid este necesar-trebuie doar să urmați o rețetă testată.

în timp ce putem face câteva modificări la o rețetă testată (vezi graficul de mai sus), este important să păstrăm proporția totală de ingrediente acide față de cele neacide.

pot testa aciditatea sau pH-ul acasă?

da, este posibil să testați pH-ul (nivelul acidului) acasă, dar pentru majoritatea conservatorilor de acasă nu este foarte practic, ușor sau accesibil.

două moduri de măsurare a acidității sunt cu hârtie de turnesol (benzi de pH de hârtie) sau cu un pH-metru. Iată o comparație a celor două metode din sciencing.com.

când testați aciditatea pH-ului, este important să testați lichidul și orice bucăți din salsa. Dacă alegeți acest traseu, asigurați-vă că lăsați salsa să se odihnească timp de 12-24 de ore și să curățați bucățile, astfel încât să obțineți o măsură exactă. Iată ce spun producătorii de hârtie pH despre testarea salsa.

și, dacă utilizați pH-metri, amintiți-vă pentru a calibra aparatul în conformitate cu instrucțiunile producătorului.

dacă acest lucru sună prea complicat, utilizați o rețetă testată din rețetele mele preferate de salsa.

dacă am nivelul corect de Acid, mai am nevoie de Salsa de baie cu apă caldă?

Da. Procesul de baie cu apă caldă creează o etanșare strânsă în vid, care asigură că agenții patogeni nu pot intra în borcan. De asemenea, are grijă de alți agenți patogeni care nu sunt afectați de nivelurile de acid.

Iată un proces pas cu pas pentru modul de utilizare a metodei de conservare a băii de apă caldă.

deoarece salsa este procesată în borcane mai mult de 10 minute, borcanele nu trebuie sterilizate. Deși nu trebuie să fie sterilizate, borcanele trebuie să fie fierbinți atunci când sunt umplute, astfel încât salsa fierbinte să intre într-un borcan fierbinte care intră în conservă cu apă fierbinte. Păstrarea tuturor la aceeași temperatură va împiedica crăparea borcanelor.

pot să presez salsa în loc să folosesc o baie cu apă caldă?

conservarea sub presiune este de obicei o opțiune pentru legumele cu conținut scăzut de acid. Cu toate acestea, nu am găsit o rețetă testată pentru salsa conservată sub presiune. Deci, nu există timp de procesare recomandat disponibil. Iar respectarea timpilor de procesare testați este o regulă importantă de conservare sigură. Nu puteți face doar timpi și niveluri de acid dacă doriți să fiți cu adevărat în siguranță.

bănuiesc că nu există rețete testate, deoarece timpul de procesare necesar ar suprasolicita salsa și ar duce la un produs de calitate slabă.

chiar trebuie să mă deranjez, Salsa mea nu a ucis pe nimeni?

da, într-adevăr! Dacă ați fost întâmplător în legătură cu conservarea salsei, considerați-vă Norocos. Dar de ce împinge norocul? Clostridium botulinum nu este întotdeauna prezent. La fel ca de fiecare dată când conduci o mașină, nu intri într-un accident. Dar dacă este vreodată prezent, ceea ce nu ai ști niciodată, conservarea sigură este ca și cum ai avea un airbag și o centură de siguranță dacă intri într-un accident. Îți va salva viața.

fii inteligent. Poate salsa în siguranță.

ce se întâmplă dacă am conserve de Salsa care nu îndeplinesc destul de liniile directoare?

că salsa este în pericol. Nu există nicio modalitate de a detecta dacă Clostridium Botulinum este prezent.

dacă este în 24 de ore, puteți goli borcanele și îngheța salsa.

după aceea, nu mai sunt multe de făcut. Îmi pare rău, aș vrea să fie altfel.

De ce trebuie să fiarbă Salsa înainte de a fi conservată?

nu am găsit o rețetă testată pentru salsa crudă sau proaspătă. Dacă găsiți unul, Timpul de procesare recomandat este probabil de două sau trei ori mai mare decât procesarea salsa gătită. Gândiți – vă doar la timpul necesar pentru a obține salsa rece și crudă într-un borcan rece în apă rece în conservă pentru a ajunge la fierbere-cel puțin 60 de minute. Și asta înainte de a începe timpul de procesare. Ar dura aproape două ore pe aragaz, mult mai bine să gătească salsa.

ce se întâmplă dacă nu-mi place textura sau gustul Salsa conservată în siguranță?

în primul rând, încercați o rețetă testată diferită. Există peste 20 de rețete diferite în cele trei site-uri pe care le recomand. Trebuie să fie unul care să-ți placă.

Ctr Național pentru Conservarea Alimentelor la domiciliu
Bernardin Canada
Ball/Kerr

În al doilea rând, după cum arată graficul, există câteva modificări sigure pe care le puteți face care vor schimba aroma unei rețete. Încercați câteva ierburi și condimente diferite. Se amestecă și se potrivesc soiurile de ardei sau soiurile de roșii. Adăugați puțin zahăr pentru a scoate mușcătura de acid. Amestecați sucul de lămâie și sucul de lămâie pentru a obține un profil de aromă diferit. în al treilea rând, atingeți salsa conservată chiar înainte de servire. Scurgeți lichidul suplimentar, adăugați mai mult sos fierbinte sau fulgi de ardei iute, adăugați niște mango proaspăt, tocați niște cilantro proaspăt, serviți cu o pană de var etc. Nu ești nepriceput în bucătărie – folosește aceste abilități odată ce deschizi borcanul cu salsa. E timpul să fii creativ.

salsa

culoare superbă și arome excelente în salsa conservată de casă.

în orice fel îl feliezi. Pentru a putea salsa în siguranță, există anumite proceduri pe care trebuie doar să le urmați. A face altfel vă pune în pericol pe dvs. și pe cei dragi. Alegerea este a ta.

Dacă aveți nevoie de mai multe informații, doriți să discutați sau doriți o demonstrație, lăsați un comentariu sau trimiteți-mi un e-mail. Aș fi fericit să vă învăț pe dvs. sau pe un grup cum să puteți salsa în siguranță în casa dvs. sau într-un atelier. Puteți ajunge la mine la infoATgettystewart.com.

Înscrieți-vă pentru a primi articole de Getty livrate în căsuța de e-mail. Veți primi rețete, sfaturi practice și informații alimentare de mare ca aceasta. Getty este un Economist profesionist, vorbitor și scriitor care pune mâncare bună pe mese și agende. Este autoarea celei mai bine vândute cărți de bucate din fructe de prerie din Manitoba, fondatoare a fruit Share, a mom and veggie gardener.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *