Extract de drojdie

Autolizatele de drojdie sunt utilizate în AussieMite, Mightymite, Vegemite, Marmite, Marmite din Noua Zeelandă, Promite, Cenovis, Vitam-R, Cenovit Brazilian și sos Maggi. Bovril (Irlanda și Regatul Unit) a trecut de la Extract de carne de vită la Extract de drojdie pentru 2005 și cea mai mare parte a anului 2006, dar ulterior a trecut înapoi.

extractul de drojdie este produs comercial prin încălzirea unei suspensii de drojdie; enzimele din celula de drojdie degradează apoi peretele celular. Rezultatul are o aromă mai concentrată și o textură diferită. Acesta este procesul folosit pentru Vegemite, Marmite și altele asemenea.

extractul de drojdie este folosit ca aromă în alimente. Este un ingredient comun în chipsurile americane de cartofi cu aromă de grătar, cum ar fi Lay ‘ s.

MarmiteEdit

Articol principal: Marmite

Marmite

Marmite.jpg

Tip

răspândirea alimentelor

inventator

Justus von Liebig

începuturile

producator

Unilever

website

http://www.marmite.co.uk

marmite (/este o răspândire alimentară britanică produsă de Unilever. Marmite este fabricat din extract de drojdie, un produs secundar al berii. Marmite a fost produs din 1902.Marmite este o pastă alimentară lipicioasă, maro închis, cu o aromă distinctă, puternică, extrem de sărată. Acest gust distinctiv este reprezentat în sloganul de marketing: „Iubește-l sau urăște-l.”Așa este proeminența sa în cultura populară britanică, încât Numele produsului este adesea folosit ca metaforă pentru ceva care este un gust dobândit sau tinde să polarizeze opiniile.

Imaginea de pe partea din față a borcanului arată o „marmită” (franceză: ), un termen francez pentru o oală de gătit mare, acoperită cu faianță sau metal. Marmite a fost furnizat inițial în vase de faianță, dar din anii 1920 a fost vândut în borcane de sticlă.

în Australasia și Pacific, Marmita britanică este vândută ca „partenerul nostru”, datorită prezenței unei Marmite licențiate produse în Noua Zeelandă.

VegemiteEdit

Articol principal: Vegemite

Vegemite legendă>

Vegemite (15908411205).jpg

Tip

răspândirea alimentelor

inventator

Cyril Callister

Producător

brânză Bega

site-ul

Home

Vegemite (/oktivv oktimma Oktt/ vej-i-myte) este un produs alimentar Australian gros, negru, obținut din extract de drojdie de bere rămas, cu diverși aditivi vegetali și condimentați. A fost dezvoltat de Cyril Percy Callister în Melbourne, Victoria în 1922. Marca Vegemite a fost deținută de Mondelez International (fostă Kraft Foods Inc.) până în ianuarie 2017, când a fost achiziționată de Grupul australian de brânzeturi Bega într-un acord de 460.000.000 USD (echivalent cu aproximativ 480.000.000 USD în 2019) pentru proprietatea australiană deplină după ce Bega ar cumpăra cea mai mare parte a afacerii Mondelez International din Australia și Noua Zeelandă.o răspândire pentru sandvișuri, pâine prăjită, biscuiți și biscuiți, precum și o umplutură pentru produse de patiserie, Vegemitul este similar cu marmitul Britanic, marmitul din Noua Zeelandă, Promitul Australian, MightyMite, Aussiemite, OzEmite, Cenovit Brazilian, Vitam-r German și Cenovis elvețian.

Vegemitul este sărat, ușor amar, malț și bogat în glutamați – oferindu-i o aromă umami similară cu bulionul de vită. Este vegan, kosher și halal.

Marmite (Noua Zeelandă)Edit

Articol principal: Marmite (New Zealand)

Marmite (New Zealand)

Marmite Returns to New Zealand.jpg

Tip

răspândirea alimentelor

începuturile

Producător

Sanitarium Health Food Company

site-ul

Home

marmite (/unktimm unktimm/ Mar-myte) este un produs alimentar răspândit în Noua Zeelandă de Sanitarium health and wellbeing Company și distribuit în Australia și Pacific. Marmite este fabricat din extract de drojdie, un produs secundar al berii. Este similar cu Marmite britanic, dar cele două produse sunt realizate de companii diferite. Acesta este singurul produs vândut ca Marmite în Australasia și Pacific, în timp ce în alte părți ale lumii predomină versiunea britanică.

Marmite a fost fabricat în Noua Zeelandă din 1919. Popularitatea produsului în Anglia a determinat Sanitarium Health Food Company să obțină drepturi unice de distribuire a produsului în Noua Zeelandă și Australia în 1908. Ulterior au început să producă marmită sub licență în Christchurch, deși folosind o versiune modificată a rețetei originale, cea mai notabilă pentru includerea zahărului și a caramelului. Ingredientele obișnuite sunt, de asemenea, cantități ușor diferite de versiunea britanică; versiunea din Noua Zeelandă are un nivel ridicat de potasiu, de exemplu. Marmita din Noua Zeelandă este descrisă ca având o aromă „mai slabă” sau „mai puțin tangibilă” decât versiunea britanică.

Vitam-REdit

29.8 g

0.3 g

25.1 g

Vitam-R
A jar of Vitam-R
Type Yeast spread
Place of origin Germany
Invented 1925
Main ingredients Yeast extract
Variations Kräuter (Herbs)
Food energy
(per 100 serving)
223 kcal (934 kJ)
Nutritional value
(per 100 serving)
Protein Fat Carbohydrate
feluri de mâncare similare Marmite, Vegemite

vitam-r este un extract de drojdie savuroasă produs în Hameln, Germania, de compania vitam Hefe-Produkt GmbH. Acesta a fost dezvoltat pentru prima dată de R-Ulktckforth AG în Stettin (astăzi Szczecin, Polonia) în 1925, în urma descoperirii de către Justus von Liebig că drojdia ar putea fi concentrată. Uneori este descris ca având o aromă mai fină decât produsele similare, cum ar fi Marmite, Vegemite sau Cenovis. Spre deosebire de aceste mărci, Vitam-R nu este o parte iconică a bucătăriei țării sale de origine, dar este, de asemenea, descris ca având o aromă de dragoste sau ură. Este atât vegan, cât și vegetarian și se vinde în principal în magazinele de produse naturiste Reformhaus.

CenovisEdit

Articol principal: Cenovis

Cenovis

Cenovis.jpg
Cenovis pe pâine, cu borcan în fundal

Tip

Spread

Locul de origine

Elveția

regiune sau stat

Rheinfelden

creat de

Alex Villinger

inventat

ingrediente principale

extract de drojdie

cenovis este un produs pe bază de extract de drojdie care este similar cu marmita și Vegemite, bogat în vitamina B1. Sub forma unei paste alimentare maro închis, este folosit pentru a aromatiza supe, cârnați și salate. Cu toate acestea, cel mai popular mod de a consuma Cenovis este să-l întindeți pe o felie de pâine cu unt, așa cum se menționează pe ambalajul produsului (sau poate fi amestecat în unt și întins pe pâine sau ca umplutură în cornuri și chifle).

Cenovis este popular în Elveția (în special Romandie). A fost dezvoltat în Rheinfelden în 1931, la inițiativa unui maestru de bere numit Alex Villinger, și ulterior a fost produs de compania Cenovis sa.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *