Ghidul dvs. pentru mâncarea indiană vegană: ce să comandați în funcție de obiectivele dvs. dietetice

chiar dacă bucătăria indiană diferă de la o regiune la alta, gastronomia indiană este cunoscută în general pentru anumite capse de marcă care formează coloana vertebrală a culturii sale culinare. Există sosuri mătăsoase, condimente aromate, și diferite tipuri de pâine și savureaza care se combină pentru a crea profiluri de aroma dinamice, care face apel la aproape toate cele cinci simturi noastre.

pentru mulți vegetarieni, restaurantele indiene se remarcă printre opțiunile de restaurante de multe ori grele de carne. Vestea bună este că restaurantele indiene tind să fie extrem de prietenoase cu veganii, așa că cei care caută o masă aromată pe bază de plante nu trebuie să rateze să se bucure de o masă satisfăcătoare atunci când iau masa în oraș. Dar chiar dacă restaurantul Indian de pe stradă are potențialul de a deveni noul dvs. favorit, este important să fiți conștienți de câteva lucruri înainte de a comanda prima opțiune de meniu vegetarian pe care o găsiți.

publicitate

iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta să vă asigurați că comandați o masă care să corespundă atât preferințelor dvs. dietetice, cât și gustului:

Ferește-te de Ghee

pentru cei care nu știu, untul este de fapt format din trei componente: grăsime de unt, solide din lapte și apă. Când încălziți untul la foc mediu-mic până când se fierbe, apa din unt se va evapora încet, lăsându-vă cu solidele din lapte și grăsimea. Dacă luați toate componentele rămase și turnați amestecul printr-o pânză de brânză pentru a îndepărta solidele din lapte, veți rămâne cu grăsimea pură de unt, alias ghee.

Ghee este unul dintre cele mai omniprezente ingrediente din gătitul Indian, în parte pentru că nu se strică ușor. Pentru a fi în siguranță, întrebați întotdeauna dacă felul de mâncare pe care îl comandați de la un restaurant Indian este sau nu făcut cu ghee și, dacă este, cereți-i să înlocuiască un ulei vegetal (deși, în unele cazuri, uleiul va fi deja ulei de arahide sau șofrănel, deci sunteți în clar). Majoritatea restaurantelor vor fi fericite să vă onoreze cererea.

…și Naan

în timp ce există o mulțime de rețete vegane pentru Naan, o pâine albă dospită care se găsește la aproape fiecare restaurant Indian de acolo, dacă luați masa în oraș, naan este probabil să fi fost făcut cu iaurt. Dacă sunteți cineva care dorește pâine cu masa, totuși, nu disperați: majoritatea, dacă nu toate, restaurantele indiene servesc Roti vegane, o pâine integrală de grâu nedospită și Puri, o pâine integrală de grâu prăjită.

publicitate

Vegan-Friendly Opțiuni indiene dintr-o privire

pentru aperitive, samosas de legume și pakoras de legume sunt vegan. În plus, ceapa, conopida și okra bhajis, care sunt gustări indiene prăjite picante comparabile cu prăjiturile, sunt opțiuni viabile.

publicitate

pentru pâine, roti, puri, paratha, poppadom / papadum (o mâncare subțire, crocantă, în formă de disc) și chapatti sunt toate în mod tradițional vegane (deși unele restaurante își perie chapatti cu unt, așa că asigurați-vă că clarificați că doriți fără). Poppadom este adesea servit cu o varietate de chutneys și sosuri. Cele mai multe dintre acestea sunt vegan-friendly, deși renunțe la scufundare poppadom în raita, un sos pe bază de iaurt.

pentru părțile laterale și de intrare, uita-te pentru următoarele cuvinte: saag, care înseamnă spanac sau verdeață cu frunze pe bază, aloo, care înseamnă cartof, dal, care înseamnă linte și chana, care înseamnă năut. Cele mai multe feluri de mâncare cu aceste cuvinte sunt opțiuni vegane pe bază de legume și ușoare. Evitați orice conține cuvântul „paneer” — aceasta este o brânză proaspătă.

publicitate

pentru cei mai mulți antioxidanți, comandați feluri de mâncare cu aceste condimente comune

bucătăria indiană este cunoscută pentru utilizarea liberală a condimentelor și ierburilor, cum ar fi ghimbirul, turmericul și scorțișoara, precum și

scorțișoara are proprietăți antiinflamatorii și are proprietăți antibacteriene și antifungice dovedite; consultați această rețetă pentru Chana Masala condimentată cu scorțișoară pentru o idee despre cum poate fi încorporată în gătitul vegan.

ghimbirul este foarte medicinal, cunoscut pentru combaterea afecțiunilor stomacale de tot felul și are proprietăți antiinflamatorii. Veți găsi acest condiment special care apare foarte mult în diferite curry-uri și intrări, ca în acest Methi Gobi: conopidă indiană cu ghimbir și schinduf.

turmericul este un condiment superb care conține curcumină, care sa dovedit a fi comparabilă în eficacitate cu agenții antiinflamatori fără prescripție medicală și fără efecte secundare toxice. Verificați cât de vibrant face ca orezul să arate în acest fel de mâncare ușor de Curry vegetal.

multe feluri de mâncare indiene respectă, de asemenea, principiile nutriției ayurvedice, despre care puteți afla mai multe aici.

publicitate

Privind la aportul de proteine? Comandați aceste mese

Dacă doriți să consumați o masă indiană bogată în proteine, veți dori să comandați ceva care conține fie dal, rajma, fie chana, care se traduce prin linte, boabe de rinichi și, respectiv, năut (nu doriți să pierdeți acest năut de 15 Minute și curry de spanac — este una dintre cele mai populare rețete ale aplicației Monster Food!).

lintea conține 18 grame de proteine într-o singură cană, astfel încât opțiuni precum Masoor Dal din nordul Indiei sau acest cartof dulce și linte roșie de roșii dal sunt alegeri aromate, bune pentru iubitorii de proteine.

boabele de rinichi au substanțe nutritive care oferă o protecție semnificativă împotriva bolilor de inimă și 15 grame de proteine pe cană gătită. Această rețetă pentru Rajmah-fasole roșie indiană vă va convinge să vă îndrăgostiți de ele.

taie din nou pe grăsime cu aceste sfaturi

Dacă sunteți în căutarea pentru a minimiza aportul de grăsime, vă sugerăm sărind peste pe pakoras și samosas și puri; în timp ce sunt delicioase, toate aceste opțiuni sunt servite în mod tradițional prăjite sau prăjite, deci este mai bine să vă lipiți de o salată sau o supă pe bază de legume.în plus ,multe curry indiene folosesc lapte de nucă de cocos pentru a obține o adâncime bogată de aromă și senzație de gură; dacă vă urmăriți aportul de grăsimi, rămâneți la ceva de genul Baingan Bharta, o tocană pe bază de vinete și roșii.

în cele din urmă, comanda tandoori. Tandoori este un stil de mâncare numit pentru Tandoor, un cuptor de lut Indian, în care este gătit. Dacă comandați tandoori de legume (și clarificați că doriți lactate și fără ghee), comandați legume marinate care sunt frigăruite și apoi gătite la cuptor, ceea ce înseamnă că nu există ulei suplimentar! Consultați această rețetă pentru tofu Tandoori pentru o idee sau această rețetă pentru Tandoor Aloo: cartofi noi marinați.

sperăm că acest ghid v-a ajutat să înțelegeți lumea vastă și variată a bucătăriei indiene pe bază de plante. Dacă sunteți interesat să găsiți mai multe rețete vegane pentru mâncarea indiană, vă recomandăm să descărcați aplicația noastră Food Monster, care este disponibilă atât pentru Android, cât și pentru iPhone și poate fi găsită și pe Instagram și Facebook. Aplicația are peste 8.000 de rețete pe bază de plante, prietenoase cu alergiile, iar abonații au acces la zece rețete noi pe zi. Fii atent!

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *