Forskare säger att du bör kyla kaffe för maximal smak

eftersom vetenskapen förbättrar varje del av våra liv (till och med frukost) upptäckte forskare från University of Bath det kylda kaffet kan faktiskt smaka bättre än rumstempslipar. Mer specifikt kom laget till slutsatsen att kylning av bönor före slipning kan ge mer smak när det är dags att skjuta upp perkolatorn. I åratal föreslog common convention att du inte skulle kyla kaffebönor, eftersom de kunde absorbera smaker och dofter från närliggande föremål. Men nu verkar det som att tidvattnet skiftar i motsatt riktning, Även om orsakerna bakom upptäckten inte är riktigt vad man kan förvänta sig.

som det visar sig producerar kylda kaffebönor en jämnare slipning, vilket innebär mer konsekvent yta. Och ju mer yta det varma vattnet kan slå, desto bättre är din kaffeutvinning. (Se? Du är redan på väg mot att bli en Q Grader.) För att testa sin hypotes malde forskarna bönor vid varierande temperaturer, allt från omgivande temps till -196 grader Celsius. Och när temperaturen sjönk, desto finare sliparna kom ut. Dessutom var partiklarna mycket jämnare, vilket gav en bättre brygga.

den kylda kaffestudien slutade inte där. Det försökte också förstå hur kaffe blir den smakrika, livsuppehållande drycken som det är. Det tittade på Maillard-reaktionens Roll (dvs. anledningen till att toast luktar så bra i ugnen), skördeprocesser (torr kontra våt process) och fenoler (föreningar som avger aromer och smaker) inom kafferostning bredare för att avgöra varför kaffe luktar och smakar som det gör. Även om mycket är känt om att göra kaffe, är forskare inte säkra på exakt vilka villkor som krävs för att göra den perfekta koppen.

studien kommer inte ner auktoritativt på fördelarna med kylt kaffe, särskilt eftersom antalet variabler och temperaturer i den faktiska studien går långt utöver vad ditt typiska kylskåp kan dra av. Men teamet tror att det finns hopp om framtida kaffeinnovationer. Studien avslutades med att säga, ” kaffe som är malet och bryggt kallt kan potentiellt visa ökad arom och eller smak i den eventuella bryggda koppen.”

ser ut som kallt bryggkaffe fick bara en rejäl godkännande också.