Pocket K nr 3: är livsmedel som härrör från GM-grödor säkra?


USDA foto

använda traditionella och moderna metoder överlägsna växtsorter produceras med förbättrade egenskaper som gör dem växa bättre eller mer önskvärt att äta. GM-grödor utvecklas med hjälp av verktygen i modern bioteknik där exakta verktyg används för att endast införa de önskvärda egenskaperna i en växt. Däremot blandas gener från två föräldrar i traditionell växtförädling i många olika kombinationer i hopp om att få önskat drag. Båda metoderna har potential att förändra näringsvärdet av växter eller leda till oavsiktliga förändringar i koncentrationen av naturliga giftiga ämnen eller anti näringsämnen. Men dessa problem kanske mindre frekventa i transgena växter eftersom endast ett begränsat antal gener överförs under genetisk modifiering, till skillnad från när traditionella avelsmetoder används.

livsmedel som härrör från GM-grödor har genomgått mer testning än någon annan mat i historien. Innan de går in på marknaden utvärderas de med hjälp av riktlinjer utfärdade av flera internationella vetenskapliga organ som Världshälsoorganisationen, livsmedels-och jordbruksorganisationen och Organisationen för ekonomiskt samarbete och utveckling. Dessa riktlinjer inkluderar följande:


USDA Photo

Papaya resistenta mot Papaya Ringspot Virus (PRSV) är nu tillgängliga.

  • GM-livsmedel bör regleras på samma sätt som livsmedel som produceras med andra metoder. Riskerna i samband med livsmedel som härrör från bioteknik är av samma art som för konventionella livsmedel.
  • dessa produkter kommer att bedömas på deras individuella säkerhet, allergenicitet, toxicitet och näring snarare än de metoder eller tekniker som används för att producera dem.varje ny ingrediens som tillsätts till livsmedel genom bioteknik kommer att bli föremål för godkännande före marknaden på samma sätt som en ny livsmedelstillsats, såsom konserveringsmedel eller livsmedelsfärg, måste godkännas innan den når marknaden.

hur bedöms livsmedel som härrör från GM-grödor för livsmedelssäkerhet?

innan någon GM-mat kan komma in på marknaden måste den uttömmande testas av utvecklaren och oberoende utvärderas för säkerhet av forskare eller experter inom näring, toxikologi, allergenicitet och andra aspekter av livsmedelsvetenskap. Dessa livsmedelssäkerhetsbedömningar baseras på riktlinjer utfärdade av behöriga tillsynsmyndigheter i varje land och inkluderar: en beskrivning av livsmedelsprodukten, detaljerad information om dess föreslagna användning och molekylära, biokemiska, toxikologiska, näringsmässiga och allergenicitetsdata. Typiska frågor som måste åtgärdas är:

  • har GM-maten en traditionell motsvarighet som har en historia av säker användning?
  • har koncentrationen av naturligt förekommande toxiner eller allergener i maten förändrats?
  • har nivåerna av viktiga näringsämnen förändrats?
  • har nya ämnen i GM-maten en historia av säker användning?
  • har matens smältbarhet påverkats?
  • har maten producerats med godkända, etablerade förfaranden?

även efter att dessa och andra frågor om GM-maten har besvarats finns det fortfarande fler steg i godkännandeprocessen innan GM-maten kan kommersialiseras. Faktum är att genetiskt modifierade livsmedel är de mest studerade livsmedelsprodukterna som någonsin producerats.

vilka är problemen?

toxicitet

i naturen innehåller växter låg koncentration av toxiner för att skydda den mot skadedjur och sjukdomar. En lista över många vanliga växttoxiner och anti-näringsämnen finns i Food and Drug Administration i USA. Den har riktlinjer som bestämmer de normala och acceptabla toxinnivåerna för alla grödor som konsumeras baserat på toxikologiska studier. Naturliga toxinnivåer av GM-grödor liknar deras konventionella motsvarigheter.

proteinprodukterna från den införda genen i de kommersialiserade GM-växterna utvärderas i de toxikologiska testerna. Information om förväntade bearbetningsförhållanden som kan leda till avlägsnande eller denaturering av proteinmaterialet är en del av bedömningen. GM-växtprodukter utsätts för akuta toxicitetsstudier baserat på förutsättningen att verkningsmekanismen för många kända proteiner är genom akuta mekanismer. Höga doser av renade transgena proteiner som uttrycks i bakterier eller växtsystem administreras oralt. Detta är tillräckligt för att utvärdera den toxiska potentialen hos de nya proteinerna.

sammanfattning av akut Toxicitetsutvärdering av proteiner införda i kommersiella GM-grödor

*(1) Cry = kristallproteinendotoxiner producerade av vissa stammar av Bacillus thuringiensis
(2) NPT = neomycinfosfotransferas, ett markörenzym
(3) CP4 EPSPS = 5 Enolpyruvylshikimate-3-fosfatsyntasgenform Agrobacterium sp. Stam CP4.
(4) GUS = beta glukuronidas reporter gen
** NOEL = Ingen observerad biverkningsnivå.

toxiner av kommersialiserade GM-växter är lätt smältbara på kort tid, så de är giftfria för människor.

allergenicitet


USDA Photo

GM-majsprodukter har funnits på marknaden i några år nu.

en av allmänhetens största bekymmer relaterade till genetiskt modifierade livsmedel är att ett allergen (ett protein som orsakar en allergisk reaktion) oavsiktligt kan införas i en livsmedelsprodukt. Det finns cirka 500 aminosyrasekvenser av kända proteinallergener och 90% av alla matallergier är förknippade med endast åtta livsmedel eller livsmedelsgrupper – skaldjur, ägg, fisk, mjölk, jordnötter, sojabönor, trädnötter och vete. Dessa och många andra matallergener är väl karakteriserade och så är det extremt osannolikt att de någonsin skulle introduceras i en GM-mat. En mängd olika tester och frågor måste övervägas för att avgöra om maten utgör någon ökad risk för allergenicitet

allergener har gemensamma egenskaper, de är stabila under matsmältning och livsmedelsförädling och är rikliga i livsmedel. Proteiner som införs i kommersiellt tillgängliga genetiskt modifierade livsmedel har ingen av dessa egenskaper. De är från källor utan historia av allergenicitet eller toxicitet; liknar inte kända toxiner eller allergener biokemiskt och strukturellt; och deras funktioner är väl förstådda. De är också närvarande vid mycket låga nivåer i genetiskt modifierade livsmedel, bryts snabbt ner i magen och har bekräftats som säkra i djurfoderstudier. De nya proteinerna i dessa GM-grödor har en historia av säker användning utan allergiframkallande problem.

materialet (DNA) som kodar för den genetiska informationen finns i alla livsmedel, och dess intag är inte förknippat med några skadliga effekter. Faktum är att vi tar in DNA varje gång vi äter som det är närvarande i allt växt-och djurmaterial även när det är kokt eller rått.

antibiotikaresistens


USDA Photo

alla bedömda genetiskt modifierade livsmedel är lika säkra som deras traditionella motsvarigheter.

vissa GM-grödor innehåller gener som antibiotikaresistensgener för att identifiera celler i vilka den önskade genen framgångsrikt har införts. Farhågor har tagits upp att dessa markörgener kan flytta från GM-grödor till mikroorganismer som normalt bor i en persons tarm och leda till en ökning av antibiotikaresistens. Det har gjorts många vetenskapliga recensioner och experimentella studier av denna fråga och de har kommit till följande slutsatser:

  • sannolikheten för att antibiotikaresistensgener flyttar från GM-grödor till andra organismer är extremt avlägsna eller praktiskt taget noll: mindre än 10-14 till 10-27; och
  • även i den osannolika händelsen att en antibiotikaresistensgen överförs till en annan organism, skulle effekten av denna överföring vara försumbar, eftersom markörerna som används i GM-grödor har begränsad klinisk eller veterinär användning.

men som svar på allmänhetens oro har forskare rekommenderats att undvika att använda antibiotikaresistensgener i GM-växter. Alternativa markörstrategier används för att utveckla nästa generation av GM-växter (se PK 36).

väsentlig ekvivalens (se) vid säkerhetsbedömning av genetiskt modifierade livsmedel

absolut säkerhet är ouppnåelig för alla livsmedel eftersom människor reagerar olika på naturliga ingredienser i livsmedel. Betydande likvärdighet (se) är ett alternativt tillvägagångssätt som används för säkerhetsbedömning av genetiskt modifierade livsmedel där traditionell toxikologisk testning och riskbedömning av hela livsmedel inte kunde tillämpas. Det bygger på tanken att befintliga produkter som används som livsmedel eller livsmedelskällor kan tjäna som grund för jämförelse. Säkerhetsbedömningen baseras därför på en jämförelse av det modifierade livsmedlet med dess traditionella (icke GM) motsvarighet när det gäller molekylära, kompositionella, toxikologiska och näringsmässiga data. SE har använts i säkerhetsbedömningen av genetiskt modifierade grödor som finns tillgängliga idag.

Mon 810 har till exempel jämförts noggrant med nivåerna av viktiga näringskomponenter (protein, fett, aska, kolhydrater, kalorier och fukt) med den icke transgena motsvarigheten Mon 818. Resultaten visade att aminosyrakompositionen, fettsyrorna, oorganisk sammansättning (kalcium och fosfor), kolhydratkomponenter (stärkelse, sockerarter och fytinsyra, råfiber) och tokoferolhalten i Mon 810 ligger inom intervallet Mon 818.

slutsats

livsmedel som härrör från GM-växter är säkra. Viktiga frågor och säkerhetsproblem när det gäller biosäkerhet för livsmedel som härrör från genetiskt modifierade växter har tagits upp. Proteinprodukter från de införda generna i de kommersiellt tillgängliga GM-växterna har klarat de rigorösa testerna och visade att de är giftfria, icke-allergiframkallande och näringsinnehållet är jämförbart med deras icke GM-motsvarighet. GM-växter som utvecklas genomgår också liknande tester innan de släpps kommersiellt.

internationella organ som livsmedels-och jordbruksorganisationen, Världshälsoorganisationen, Europeiska kommissionen, den franska akademin för medicin, American Medical Association och American Society of Toxicology har granskat dessa hälsofrågor och har kommit överens om att genetiskt modifierade livsmedel är säkra för människors hälsa.

*uppdaterad Oktober 2009

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *