Vegan Fresh Tofu Spring Rolls

dessa Vietnamesiskt inspirerade Vegan Fresh Tofu Spring Rolls är officiellt min nya favorit lunch på sommaren! Full av färska örter, råa krispiga grönsaker, mjuka risnudlar och krispiga tofu – dessa tofu färska rullar är verkligen läckra. Dessutom innehåller detta recept också en lätt 5-Ingrediens jordnötsås för doppning!

tallrik med färska rullar med basilika, tofu och färska grönsaker med en sida av jordnötsås, limes, jordnötter och färska lila blommor på toppen

tills jag flyttade till Seattle hade jag aldrig provat vietnamesiska mat innan. Jag fastnade ganska mycket på thailändsk mat & Kinesisk mat när jag bodde på östkusten, men lyckligtvis är Seattle FULL av läckra och autentiska vietnamesiska restauranger.

medan jag definitivt har hittat en nyfunnen kärlek till pho på vintern, är min favorit vietnamesiska mat jag hittills haft färska tofu-vårrullar. Det är bara något om blandningen av färska örter & grönsaker, krispig tofu, mjuka risnudlar och jordnötsdippsås som bara är så bra!

vilka ingredienser finns i Vietnamesiska färska vårrullar?

traditionella vietnamesiska vårrullar, kallade G ubigi cu ubign, är gjorda av rehydrerat rispapper fyllt med säsongsbetonade råa grönsaker, ris vermicelli, färska örter och ett protein (vanligtvis räkor eller fläsk) (källa).

enligt min erfarenhet serveras de vanligtvis som aptitretare på vietnamesiska restauranger. Även om jag personligen tycker om att äta dem som en lättare lunch fylld med krispig tofu istället för kött! Detta recept är inte traditionellt eftersom det inte finns någon fisksås i jordnötsås, vi subbar tofu för räkor/fläsk, och vi lägger till några extra grönsaker. Men det är så vi håller detta tofu fresh roll Recept vegan och så nära de ursprungliga smakerna på denna maträtt som möjligt!

hur vegan rispapper rullar

först och främst måste jag kreditera Lisa på healthylittlenibbles för hennes tips& steg för steg bilder på hur man rullar vårrullar. Jag följde dessa tips exakt och kommer att dela dem med dig här idag!

overhead shoof ingredienser inklusive sallad, koriander, thailändsk basilika, strimlad morot, skivad röd paprika, vermicelli nudlar, tofu och rispapper wraps

koka saltet &Pepper tofu & vermicelli

salt och peppar tofu är en maträtt som jag först lärde mig om från Food52. Men jag ändrade receptet lite för att använda extra fast tofu och vitpeppar för att bättre matcha smakerna på dessa färska rullar.

det finns två sätt att laga salt och peppar tofu.

den första är att lägga dem i ett bricka täckt med pergamentpapper och baka i 20-25 minuter. Den andra är att steka tofu i sesamolja. Jag föredrar personligen stekning, men om du vill hålla denna maträtt oljefri-prova att baka dem istället!

När det gäller vermicelli nudlar, följ bara instruktionerna på förpackningen och kör under kallt vatten innan du använder!

Prep veggies & montera station med skålar

När tofuen har kokats och kylts, förbereder jag en skål med varje ingrediens jag använder för mina veggie risförpackningar samt en stor skål fylld med ljummet vatten. Detta är super viktigt att göra i förväg så att du kan fokusera på att fylla & rulla rispappersfjäderrullarna vs. klättra för att hitta ingredienser när du går.

doppa rispapperet i ljummet vatten

Om du aldrig har arbetat med rispapper tidigare, kommer jag att vara ärlig, det kan ta ett par försök att få en bra rullande teknik ner.

men mitt bästa tips är att alltid se till att använda ljummet vatten eftersom det hjälper till att mjuka rispapperet precis rätt mängd. Om vattnet är för varmt är det omöjligt att rulla rispapperet eftersom det blir för klibbigt. Om vattnet är för kallt mjuknar rispapperet inte tillräckligt och går sönder medan det rullar. P. S-Här är märket av rispapperomslag jag använde.

fyra bilder lägga pålägg till rispapper inklusive sallad, morot, peppar, vermicelli rullar, tofu och thailändsk basilika

Lägg till tofu & rå vegetabilisk fyllning

Jag föredrar att lägga till sallad först. Jag använde en fjäderblandning eftersom jag älskar blandningen av smaker & texturer, men någon sort fungerar här.

Sedan gillar jag att lägga till skivorna av grönsaker & örter. Jag använde morötter, paprika och koriander, men lägg gärna till vad du vill! Mint verkar vara mer traditionellt, men jag föredrar personligen koriander och thailändsk basilika själv.

slutligen lägg i saltet & peppar tofu och thailändsk basilika. Som du kan se från bilderna gillar jag att placera min tofu och thailändsk basilika är olika platser i dessa vegetariska rispappersrullar så att de båda visar på utsidan när de är inslagna.

rulla vegan fresh rolls

kolla in min video eller processbilderna nedan för en steg för steg guide om hur man rullar vegan spring rolls!

tre bilder rullar upp färska rullar i rispapper med tofu och thailändsk basilika

gör jordnötssåsen

lyckligtvis är denna sås bara fem ingredienser – krämig (osaltad) jordnöts smör, sojasås, limejuice, lönnsirap och sriracha.

Jag gillar min doppsås lite sötare så jag lägger till 2 msk lönnsirap, men 1 msk fungerar också. Sriracha är också helt valfri och mängden du lägger till beror på din kryddpreferens. Toppa sedan med några valfria krossade jordnötter och gräva i dessa färska sommarrullar!

FAQ & substitutioner:

kan jag göra färska veggie vårrullar i förväg?

några timmar Ja, men en dag i förväg Nej. Rispapperet kommer att härda i kylskåpet och lossa den önskvärda Sega strukturen du vill ha. Jag gillar personligen mina färska rullar bäst direkt efter att de är gjorda, men har funnit att de kan hålla sig bra i 2-3 timmar vid rumstemperatur och fortfarande behålla den sega konsistensen. Detta gör dem också till en riktigt rolig aptitretare!
med det sagt kan du definitivt förbereda alla ingredienser i förväg och bara rulla allt i rispapperet när du är redo att äta. Detta innebär att laga tofu och hugga grönsakerna för att förbereda. Om du gör detta, se bara till att förvara grönsaker och tofu i separata slutna behållare i kylen.

är färska rullar glutenfria?

Ja! Alla ingredienser i detta recept är glutenfria vilket gör detta till en vegan& glutenfri måltid.

vad kan jag ersätta jordnötssås?

Om du inte är ett fan av jordnötssås kan du alltid sub jordnötssmör 1: 1 med mandel eller cashew smör i detta recept.
men om du letar efter en lättare doppsås älskar jag också en vinägerbaserad sås (jag har haft den på restauranger tidigare och den är så läcker, men den innehåller vanligtvis fisksås). Detta veganska fisksås för doppning (Nuoc Cham Chay) recept är ett bra att prova från Andrea Nguyen.

hand dunking en ny rulle fylld med tofu, basilika och grönsaker i en skål med jordnöts doppsås

Jag hoppas verkligen att ni alla älskar dessa Vegan färsk Tofu våren rullar med en jordnötssås! De är super färska, en rolig sommar matlagning projekt, och göra den bästa aptitretare eller veggie fyllda middag recept. Njut!

-TSG

letar du efter mer färsk vegan& glutenfria lunch-och middagsrecept? Kolla in dessa sgto favoriter!

Edamame Hummus Veggie Wraps

kikärter Quinoa Arugula sallad med citron vitlök Dressing

Vegan citron sparris kikärter Pasta

Pesto Quinoa skål med grönsaker

Medelhavet Orzo sallad

ingredienser

Salt &Pepper tofu

  • 14 oz block Tofu (pressad och skuren i 12 långa skivor)
  • 2 msk majsstärkelse (14 gram)
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk vitpeppar (4 gram, använd mindre om du föredrar mindre kryddig tofu)
  • 1 msk sesamolja

färska rullingredienser

  • 12 rispapper
  • 3 oz torkad vermicelli (tillagad enligt förpackningsinstruktioner)
  • 2 koppar sallad
  • 1 röd paprika (tunt skivad)
  • 1 stor morot (tunt skivad eller strimlad)
  • thailändsk basilika (valfritt, cirka 24 blad eller 2 blad per rulle)
  • koriander (valfritt, cirka 24 kvistar eller 2 per rulle, stjälkar är okej att äta. 1: 1 för mynta)

jordnötssås

  • ⅓ kopp jordnötssmör (osaltat i ett måste, krämig föredragen)
  • ⅓ kopp vatten (79 ml)
  • 1 msk sojasås (10 gram)
  • 1 msk limejuice (10 gram)
  • 2 msk lönnsirap (22 gram)
  • 1 tsk sriracha (valfritt, för krydda)
  • krossade jordnötter (valfritt, som garnering)

instruktioner

koka Tofu &vermicelli nudlar

  1. skär först tofublocket i hälften och tryck det mellan två handdukar eller två pappershanddukar. Låt tofu sitta i 10 minuter för att suga upp överflödig fukt.
  2. medan tofu pressas, koka upp en kruka med vatten och tillsätt vermicelli-nudlarna. Koka i 3-5 minuter tills det är ömt. Stam, skölj under kallt vatten och lägg åt sidan i en liten skål.
  3. ta bort pressad tofu och skiv varje halvdel i 6 skivor. Lägg sedan till en stor skål och lägg i majsstärkelse, salt och peppar. Blanda ihop tills tofu är helt belagd.
  4. tillsätt sesamoljan i en gjutjärn eller non-stick panna och värm. När oljan är varm, lägg i tofu och koka varje sida i 3-5 minuter tills den är krispig. När du har kokat, sätt tofu åt sidan i ett enda lager på en tallrik.


gör de färska rullarna

  1. hacka grönsakerna och förbered örterna och placera dem i enskilda skålar. Fyll sedan en stor skål med ljummet vatten för att blöta rispappersarken
  2. få en träskiva redo och borsta vatten på ytan så att den är fuktig. Det är bra att dämpa brädan varje 2-3 rullar för att hålla den fuktig.
  3. doppa varje ark rispapper i skålen med ljummet vatten för att fukta ytan i några sekunder. Lägg sedan arket med rispapper på träbrädet. Lägg en handfull sallad nära rispapperets nedre kant (lämnar cirka 1″ från gränsen) och fyll den med hackade grönsaker, vermicelli nudlar och koriander.
  4. ordna sedan en tofuskiva cirka 2 tum ovanför de staplade grönsakerna på rispapperet och placera den thailändska basilikan direkt ovanpå. (Se video-eller processbilder i blogginlägg som referens)
  5. ta den nedre kanten av rispapperet med påfyllningarna och rulla upp det tills du når tofu. Vik sedan in vänster och höger sida av rispapperet så att det täcker tofu. Fortsätt rulla fjäderrullen och tryck ihop änden för att täta.
  6. upprepa denna process med varje färsk tofurulle.

Peanut Dipping Sauce

  1. när de färska rullarna är färdiga, gör jordnötsdippsåsen genom att tillsätta osaltat jordnötssmör, vatten, sojasås, limejuice, lönnsirap och valfri sriracha till en mixer eller matprocess. Blanda sedan tills den är jämn och krämig. Häll i en liten serveringsrätt och toppa med jordnötter. Njut!

anteckningar

  • färska rullar håller sig bra i 2-3 timmar vid rumstemperatur. Färska rullar lagras inte bra i kylen eftersom rispapperet kommer att härda, så det är verkligen bäst att njuta av dessa dagen du gör dem.
  • jordnötssås kan göras i förväg och förvaras i en sluten behållare i kylskåpet i 4-5 dagar. Om du bara har osaltat jordnötssmör, utelämna sojasås från doppsåsreceptet.
  • Tofu kan förberedas i förväg och förvaras i en sluten behållare i kylen i 3-4 dagar. Det kommer dock att förlora en del av den krispiga konsistensen när den förvaras i kylen.
  • grönsaker kan också klippas och förberedas i förväg och förvaras i en sluten behållare i kylen i 4-5 dagar.

näringsinformation:

avkastning: 6servering Storlek: 2 färska rullar med sås
mängd per portion:Kalorier: 318totalt fett: 13omättat fett: 2gtrans fett: 0fleromättat fett: 9gkolesterol: 0mgsnatrium: 625mgkolhydrater: 39gFiber: 3gsocker: 7gProtein: 13g

shortgirltallorder erbjuder ibland näringsinformation för recept som finns på denna webbplats. Denna information tillhandahålls som en artighet och är endast en uppskattning. Denna information kommer från onlinekalkylatorer. Även om shortgirltallorder.com försök att ge korrekt näringsinformation, dessa siffror är bara uppskattningar.

gjorde du detta recept?

ta en bild och tagga @shortgirltallorder och #sgtoeats på Instagram så vi kan se!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *